導讀：炸丸子的時候，不要加澱粉，教你正確的方法，外面酥裡嫩，冷了不硬！
今天是農曆新年，每年的除夕大餐，這個硬菜球是我家餐桌上少不了的，小球又圓又圓，象徵著幸福和團圓。 球的形狀是圓形的，具有吉祥團圓的美好寓意，在這個家庭團聚的重要日子裡，一家人坐在一起拉著家裡，然後吃一口香噴噴的球，不禁為節日增添了不少歡樂和幸福！
有肉丸和素肉丸，方法也可以蒸，也可以煮，也可以油炸，我家比較喜歡做炸丸子過年吃，比蒸肉丸和水煮肉丸更香好吃。 炒得最多的素肉丸是蓮藕丸和蘿蔔丸; 肉丸一般做成豬肉丸子，炸好的肉丸子可以直接吃，也可以放在保鮮袋裡密封，然後放進冰箱儲存，春節來招待客人的時候，拿出一包放在鍋裡，加點湯燒， 既可以做成糖醋肉丸，也可以做成紅燒肉丸，速度快，無憂無慮，做完就很難招待客人。
炸丸子很好吃，很多朋友都喜歡吃，但是在家做的時候往往做不好，要麼聞起來不香腥，要麼玩得不是特別用力，其實都是沒用的辦法。 炸丸子的時候，不要加澱粉，教你正確的方法，外面酥裡嫩，涼了不硬！ 讓我們來看看：
平時我喜歡用各種時令蔬菜炒素肉丸吃，以前做的都不好吃，自從在辦公室跟大姐學了這個做法後，炸肉丸外酥裡嫩，清爽不油膩，家裡人都說香！ 接下來，我就以胡蘿蔔素球為例，分享具體的方法：
材料：青蘿蔔1個，豆腐一塊，蔥薑適量，花椒粉2克，雞蛋2個，麵粉和麵包糠適量
步驟1，用刀或砧板將青蘿蔔切碎，然後放入碗中。 蘿蔔絲不需要切碎，細絲更容易成型，味道也更好。 如果不喜歡吃蘿蔔的辛辣味道，可以再加乙個焯水步驟，將蘿蔔在沸水中焯至變色，然後拿出來冷卻，擠出水分備用。
步驟2，用刀將老豆腐碾碎，與蘿蔔絲放在一起，然後加入蔥花和薑末，將雞蛋敲入手中，然後加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，加入少許麵粉，攪拌均勻。
在油炸的素肉丸中加入適量的豆腐，可以使油炸肉丸更軟更嫩; 加雞蛋而不是加水不僅可以增加營養，還可以防止肉丸在油炸過程中因為雞蛋粘稠而散開。
炸丸子時，不要新增澱粉，因為新增澱粉後，成品肉丸會嘗起來粘稠，不柔軟沒有彈性，冷時會變硬難吃。 如果覺得不夠粘，可以少加一點麵粉，但也要注意不要加太多，因為加多了肉丸也會變硬。
第 3 步，然後用老虎嘴擠出圓球，放入麵包屑中，用一層麵包屑均勻滾動。
步驟4，鍋中加入足夠的植物油，燒至油溫6度，將肉丸慢慢放入油鍋中，大火加熱，然後改成中火慢慢煎，不要一直用大火煎，否則肉丸的皮可能會糊狀，裡面沒有煮熟。
步驟5，當肉丸表面呈金黃色時，先將肉丸取出，然後轉大火繼續加熱油，然後將炸好的肉丸放入鍋中煎1分鐘，然後可以除去乾油，放在盤子裡吃。 重新煎炸可以使肉丸更脆。
素食肉丸是這樣油炸的特別簡單，而且很好吃，我吃過就愛上了它，如果你也喜歡吃炒素食肉丸，不妨用這種方法試試，今天的分享就在這裡，我是小楓，如果你喜歡小楓的分享，請幫忙**+點讚+收藏支援小楓， 我們明天見！感謝您的支援！ 感恩！
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