新茶飲料市場增長幾乎達到天花板，打破舊創造新是大勢所趨。
2023年，整個餐飲行業都在加快押注力度，尤其是在新的茶飲賽道。 品類紅利逐漸消散，市場增速放緩，新茶飲料品牌集體捲入規模戰，第一次大戰漩渦，加盟，萬家門店，99元已成為“主旋律”。
與此同時，一批“第一代網紅”被投下了“過時”的陰影; 行業聯名元素從大眾到小眾，堪稱“世博會”; 在這個瞬息萬變的競技場上，似乎沒有人能繼續做佛，一不小心，就有可能被踢出局。
進入新的一年，新茶品牌將如何突圍？ 這條賽道將如何發展，創業者還能進入嗎？ Red Meal Franchise Preferred （ID： HongcanJM） 試圖通過回顧 2023 年新茶飲料行業的 6 個典型現象來一窺 2024 年的一些新趨勢。
匆匆加盟商，
智慧型化成為行業突破方向之一
2022年底，喜茶開啟業務合作業務，打響了加入“新茶飲三巨頭”的第一槍，2023年，樂樂茶和奈雪茶也開始了業務合作業務。
到目前為止，中國大部分領先品牌都加入了加入茶葉的行列。
茶葉行業似乎是乙個天生適合特許經營的類別。 在過去的幾年裡，公尺雪冰城、茶百道、天拉拉、上海阿姨等品牌在擴張速度和門店數量上都遠遠超過了堅持直銷的品牌。
業務合作開始後，部分品牌的門店擴張速度也呈指數級增長。 喜茶發布的2023年年報顯示，過去一年，旗下門店規模已突破3200家，其中2300家為新開業務合作門店。
目前，除了公尺雪冰城店的獨家超平價賽道外，綜合來看，新的茶飲賽道仍未確定。 這意味著，今年加入茶葉仍是新茶市場不可迴避的話題，這場“搶加盟商”和“搶地盤”的較量將更加僵持。
當加盟商的選擇越來越多時，如何吸引更多優質加盟商，如何保證加盟商的成活率，吸引更多的加盟商，成為茶葉品牌的重點方向之一。 去年以來，不少茶葉品牌陸續測試實施了一些措施，如通過智慧型裝置簡化SOP、降低人工成本、提高效率和標準化等，成為一些新茶品牌的殺手鐧之一。 例如，喜茶通過自主研發，共推出了3大類共7款智慧型裝置，耐雪還推出了全自動奶茶機。
可以預見，隨著加盟店數量的增加，通過智慧型化等專業技術手段降本增效，將成為新茶品牌贏得更多加盟商的重要手段。
頭牌滾到**鏈，
馬太效應將進一步加強
2023年，“影響萬家門店”成為眾多新茶品牌的口號，包括古明、上海阿姨、茶百道等。
據官方資料顯示，截至12月31日，古明店超過9000家，茶百道店超過7800家。 截至2024年1月，上海阿姨門店數量也已增至7000+家。 按照目前的擴張速度，行業已經出現了。
第二，萬典第三品牌只是時間問題。
對肯德基、覺威鴨脖、公尺雪冰城、正心雞扒、瑞幸咖啡等那些世界知名的萬典企業進行深入研究，發現它們都在**鏈上投入了巨大的精力和財力，茶葉行業也進入了這個階段。
2023年，各大龍頭品牌將陸續增加**連鎖店。
2023年，喜茶將繼續深入上游茶園、果園、牧場、工廠，夯實一流連鎖體系。 3月27日，古明原料加工基地正式破土動工，耗資10億元，預計2024年4月投產; 6月，公尺雪冰城智慧型化生產加工出口基地及亞洲總部專案正式開工，總投資50億元; 9月，茶巖悅斯宣布投資5斥資2億元建設研發生產基地; 11月，茶百道與霸王茶姬共同成立了一家新公司，目標是布局最好的連鎖店。
2023年新茶飲料的競爭也體現在**級別上。 紅餐大資料顯示，截至2023年12月，超過80%的茶飲品牌人均消費**低於15元。
在競爭激烈、利潤空間進一步收窄的環境下，新茶品牌不得不關注第一產業鏈，將成本降低到極致。
未來茶葉企業的核心競爭力，很大一部分來自於第一產業鏈的誠信。 在茶葉行業，產品和模式很容易複製，但只有第一鏈不能輕易複製，這是有錢有勢的頭部玩家的遊戲。 這意味著，茶葉行業的馬修效應將越來越突出，留給中小企業的空間越來越小。
品牌齊聚一堂，衝刺IPO，
資本不再慷慨出手
去年8月，茶白道正式向港交所提交上市申請。 今年年初，公尺雪冰成和顧明同日向港交所提交上市申請，“新茶飲第二股”爭奪戰愈演愈烈。
此前，顧明、公尺雪冰城、茶百道、嘿茶、上海阿姨、天拉拉、霸王茶姬、新石釀造等茶葉品牌都曾有過上市計畫，如今正在乙個個成為現實。 隨著茶葉品牌之間的競爭不斷加劇，下半年已經拉開帷幕。
與此同時，資本對投資新茶飲料變得更加謹慎。
據紅餐品牌研究院不完全統計，截至2023年11月，茶飲賽道共披露融資事件35起，較去年26起增長34%。 其中，京城特別愛國風的茶，如尼商茶舞、茶亭令、和田水店、漢唐序列等品牌都贏得了資本的青睞。
然而，資本對新茶飲料的投資態度變得謹慎，已成為不爭的事實。
2023年全年，只有茶白島獲得過億元融資，其他公開披露的融資事件幾乎全部為1000萬元融資。
對於新茶飲賽道，一位不願透露姓名的投資人直言不諱地表示，目前新茶飲的投資回報率不會太高。 在他看來，新茶飲料行業的軌道格局初步確定，難以催生顛覆性市場機遇，新品牌難以出人頭地，部分頂級非上市品牌估值較高，風險投資機構成本依然高企。
根據《2023年新茶飲料研究報告》，預計未來兩年新茶飲料市場規模將迎來階段性增長放緩，調整後為197% 和 124%。隨著新茶飲料增速放緩，2024年，資本對新茶飲料行業的態度可能會更加謹慎。
這意味著，在短期內，新的茶飲市場可能無法容納太多的上市公司，誰能競爭成為“第二份額”和“第三份額”，誰就能率先獲得新的融資渠道，在這場激烈的戰鬥中加強自己的護城河。
茶葉品牌集體“賣咖啡”。
能否講述乙個新故事仍不得而知
自2023年以來，許多新茶品牌開設了子品牌。 其中，茶葉品牌銷售咖啡成為典型現象之一。
4月，上海阿姨推出咖啡子品牌“上海咖啡鮮果咖啡”; 5月，檸檬茶品牌“寧基”全資控有咖啡品牌ruu; 11月，喜茶咖啡子品牌“喜鵲咖啡”在深圳開業; 12月，茶白道旗下咖啡品牌“咖啡灰”在成都開設首門店。
事實上，早在6年前，茶葉品牌就開始將目光投向咖啡領域。 2017年，公尺雪冰城推出咖啡子品牌“幸運咖啡”; 2022年，淑藝姚仙草收購DOC咖啡品牌; 2022年8月，茶巖悅推出咖啡子品牌“遠陽咖啡”; 2022年底，奈雪還投資了咖啡品牌“Monster Sleepy Fresh Fruit Coffee”。
近年來，茶葉品牌一直盯上了咖啡，一方面是因為茶葉行業高度內捲化，品牌都在努力尋找股市的增量。 另一方面，茶和咖啡之間的界限正在模糊。
乙個關鍵問題是，對於新喝茶的人來說，要製作出好咖啡並不容易。
消費者對新茶飲料的認知大多是奶茶和果茶，在奶茶店買咖啡有一定的教育成本; 另一方面，咖啡賽道的競爭也非常激烈，市場上已經沉澱了一批實力派品牌，頭鏈的開門速度也非常快。 截至2023年第三季度，瑞幸咖啡門店總數達到13,273家; 2023年10月22日，庫迪在一週年之際宣布，其全球門店數量已達到6061家; 截至2024年2月1日，星巴克在中國擁有7000多家門店。
此外，截至2023年12月31日，Mannercoffee、Nova Coffee等品牌已突破1000家門店大關。 其中，曼納咖啡直營門店已突破1200家; Nova Coffee已開設超過1,800+家門店。
目前，茶葉品牌開闢的咖啡品牌在規模上都無法與這些品牌競爭，在擁擠的咖啡賽道中，跨界玩家要擠進去並不容易。
此外，雖然茶與咖啡的融合已經談論了很多年，但在這股熱潮中，沒有乙個品牌推出過聲音足夠強大的人氣產品，很難給消費者留下深刻印象。 頻繁測試咖啡賽道的茶葉品牌可能需要探索更新穎的方式來吸引消費者。
海外成為掘金的新蕭條
然而，挑戰未必比內地市場小
2023年，新茶品牌將不約而同地加快出海步伐。
2月，公尺雪冰城將海外版圖從東南亞拓展至雪梨; 3月，喜茶宣布開放海外業務合作夥伴申請，全面加速海外業務和品牌發展，至今已在英國、澳大利亞、加拿大、美國等海外國家開設首家本土門店; 10月1日，天拉拉在印尼耶加達市中心附近開設了6家門店; 10月31日，茶百道首家海外門店落地南韓首爾; 12月，奈雪茶宣布恢復海外業務，首家泰國直營店在曼谷開業。
多款品牌透露，將在2024年加速布局海外市場，比如2024年的奈雪將專注於海外市場; 天拉拉預計將在東南亞開設500家門店，並......拓展全球市場如北美、歐洲和中東可以預見，2024年海外市場也將是茶葉品牌的重要戰場，但在海外征程如火如荼的浪潮中，新茶品牌面臨的挑戰也非常大。
* 鏈條是謎題之一。 目前，新茶品牌紛紛在海外開店，主要通過兩種方式解決第一連鎖店的問題。 一是運輸方便的原材料在國內採購，然後運到國外，二是那些不方便儲存的原材料，如鮮奶、水果等，就地採購，但前者的運輸成本不低，後者因為品牌的海外門店一般不形成規模， 沒有辦法通過大量的採購來降低成本，所以採購成本一直很高。
天拉拉創始人王偉曾表示，“新茶飲料品牌在海外市場的一鏈體系需要重建，海外原料的質量與中國有很大不同。 ”
上海交通大學連鎖餐飲EMBA班客座教授周鵬邦也認為，“飲茶入海涉及本地人力資源管理、個人私隱保護、資料本地化、本地化培訓體系等方面，國際**連鎖店在海外飲茶尤為重要，每個國家對食品安全的法律法規都不同， 這將涉及茶葉品牌能否在當地採購到合適的優質原料，以及產品質量能否保持穩定。 ”
除了第一連鎖店，新茶飲料品牌還將面臨產品定位、口感、口感等各種區域文化差異帶來的問題。 因此，對於新茶品牌出海，解決最佳連鎖問題，根據不同地區飲食文化的差異調整產品和型號，這樣才能有更大的機會贏得這條出海之路。
聯合品牌只能是錦上添花
從長遠來看，只有高質量的產品才能吸引消費者
聯名是新茶飲料行業的一種常態化營銷方式，消費者早已習以為常。 然而，2023年新茶飲料的數量必須驚人。
據文創潮統計，2023年前10個月，乃雪茶、茶百道、樂樂茶、上海阿姨、寧基、顧明、淑藝姚仙草、混雪冰城、嘿茶、霸王茶姬、星巴克、7芬天、85度、茶巖悅斯等十餘家代表性奶茶品牌店，聯合舉辦80餘場活動。 這意味著在不到 4 天的時間裡，乙個茶品牌將推出乙個聯合品牌活動。
除了高頻次之外，聯名的邊界也在不斷擴大。 2023年，與茶品牌聯名的IP包括**、動漫、漫畫、人物形象、表情符號、名人IP、遊戲、真人影視、博物館、美術館、非遺IP、繪本、文旅景區、學校、節日IP、酒類、奢侈品牌等不同品類，聯名形式也花樣十足。
有業內人士認為，層出不窮的聯名活動，是新茶飲料行業品牌用來緩解競爭焦慮的方式之一。
誠然，隨著茶飲新品競爭的加劇，IP聯名不僅能帶來破圈營銷，還能有實實在在的銷量和流量，這也是新茶飲品牌IP聯名在過去兩年中沒有減少的核心原因。 比如喜茶與高階奢侈品牌芬迪的聯名，引發全網刷屏，全新聯名產品3天就賣出了150萬杯，也創下了喜茶新品三天和首周的銷售新紀錄。
2024年，聯名或許仍是茶葉品牌打破內卷、喚醒沉睡使用者、開啟潛在消費者的營銷方式之一。 對於新茶品牌來說，差異化聯名只是錦上添花，只有不斷推出優質、健康、創新的產品，才能長久以來獲得年輕消費者的關注和青睞。
結論
自2013年以來，新型茶飲料的快速發展已經十年了。 與其他品類相比，新茶飲料仍是快速增長的一大賽道，但熱潮下也潛伏著暗礁。
回首2023年，無論是爭規模、謀上市、滾動**連鎖，還是跨界銷售咖啡，都可以歸結為一句話——新茶飲料市場增長即將達到天花板，打破舊立新是大勢所趨。
2024年，新茶飲料將發生哪些新變化？ Red Meal Franchise Preferred 將繼續關注。