作為權威的咖啡風味定位圖，只要使用得當，新人就能快速對咖啡呈現的風味進行分類，學習後再配合實踐，掌握咖啡風味簡直是板上釘釘。 
當然，以正確的方式了解咖啡風味輪很重要。 所以，今天前街的小班課開始了！ 下面就帶大家簡單帶大家了解一下如何享受這五彩繽紛的**吧！ 1.風味輪**
以下**來自SCAA新版（全新）版風味輪，使用兩個古版合成一艘船，可以細化85種類似風味，比舊風味輪少了5種風味（舊版本識別了90種口味），凝聚了負面風味，區分了更多正面風味。
風味輪上有三個環，分別分為內圈、中圈和外圈。 它們的關係就像一本書中的目錄，首先從內環找到型別，然後在中間環找到型別之間的差異，最後將其細分為具有特定風味的每個個體。
作為此類的輪廓，內圈有九個類別。 它們是草本植物、酸發酵、水果、花卉、糖、堅果和可可、香料、烘焙香料和其他類別。
例如，內環中的果實將分為漿果、果脯、其他水果屬和柑橘類植物。 
最後，還有外環被細分為個體，例如，中環的柑橘類植物在外環中會分為葡萄柚、橙子、檸檬、酸橙等獨特的個體。 花是特別的，除了各種顏色的花外，它還含有紅茶，也就是咖啡中的紅茶韻，其實也屬於花的範疇。 
當我們知道每個環的關係後，我們可以嘗試用它來培養我們在品嚐食物時的感官，根據風味輪對食物的味道進行分類，在喝咖啡時能夠更系統地區分味道。
比如，如果你在一杯咖啡裡有酸味，那麼我們就從酸味（內圈）開始，是水果的酸味還是乳酸飲料或醋的酸味？
如果是指向水果的酸，那就在水果的中間環尋找它，比如酸度高，有新鮮的酸味，那麼它可能是柑橘。 或者如果它是甜的和有點酸的，那麼它很可能是漿果。 當你做出了乙個好的選擇，你就可以做出最後的區分，這種酸，它屬於哪個特定的香精，比如柑橘、橙子、柚子，其實是比較明顯的區別。 其次，顏色也可以成為聯想的物件
這款風味輪的每種顏色都由倫敦創意機構One Dernley Road精心調配，因此人們在看到顏色時可以立即聯想到相應的具象風味。 例如，白色茉莉花、橙橙、粉紅葡萄柚。 它與顏色和香氣密切相關。 例如，我們經常能夠看到一些風味描述：白色花香。 事實上，它指的是一種類似於茉莉花的優雅、清新的花香。
然後在其他類別中，味道往往大多是負面的。 因此，使用藍色、灰色和其他看起來不像食物的顏色。 
3.風味輪的兩個隱藏細節
首先是外圈的縫隙，我們可以通過兩種比喻味道之間的縫隙來判斷它們是否相似。 例如，屬於同一花卉類別的玫瑰和茉莉花，間隔會比較近，辨識度不高; 玫瑰和洋甘菊相距甚遠，因為這兩種口味很容易區分。 從這裡我們可以看到它們口味的相似性。
二是烘烤程度，除了在不同程度的烘烤中出現的其他品類外，從花到糖的風味排列是乙個由淺到深的烘烤程度的迴圈，如花、果、酸，這些品類多屬於輕烤和中輕焙的範疇; 香料、堅果、烘焙產品等，更容易出現在經歷過焦糖化反應的中度、中度和深色烘焙的風味類別中，而糖在兩者中都占有很大比例。 
了解風味輪並不意味著你可以立即學會喝咖啡的味道，它只能幫助你理清咖啡中風味之間的一般聯絡。 而且，我們可以喝更多的口味，因為口味輪的口味主要取決於歐美國家，文化差異會導致某些口味的認知障礙。 比如我們經常能感受到的龍眼的味道，外國人很難嚐到。
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