春節前夜團圓飯，魚是飯桌上不可缺少的，這紅燒魚好吃可口，還能做出多種口味。
紅燒魚 - 比每年都多。
1.配料：鯧魚1個，薑絲適量，生抽醬油2湯匙，大蒜適量，紅辣椒適量，黑醬油1湯匙，鹽適量，食用油適量，蔥花適量，香菇幹2個。
2.鯧魚清洗乾淨後，用幾刀在魚上用刀烹調時更容易煮熟吸收風味，放入少許薑絲鹽醃製5分鐘，去除魚腥味，更容易油炸。
3.在炒鍋中加入食用油，加熱，先將油滑入鍋中，放入大蒜炒香，然後將魚放入鍋中炒。
4.煎魚時不停地擺動鍋，油可以使熱油在鍋的擺動下更均勻地煎到魚身的其他部位，煎至魚兩面金黃色，加入香菇、淡醬油和適量的水，燉4分鐘以增加風味。
5.最後加入辣椒絲和蔥絲，翻炒均勻，然後將湯汁稍微幹。
過年，肯定要有一道欣欣向榮的菜，糖醋里脊肉，是比較好吃的一道菜，老少都愛吃，方法很簡單，咱們就和我一起做吧。
1.準備豬里脊肉250克，雞蛋1個，白醋1勺，番茄醬，糖，料酒，鹽，玉公尺澱粉40克，麵粉40克，食用油，白芝麻。
2.將豬里脊肉切成厚度均勻的長條，浸泡約5分鐘除去血，浸泡過程中換水數次，然後洗淨。
3.在切好的里脊肉中加入少許鹽，用手抓緊，醃製約5分鐘。
4.在里脊肉的醃製過程中，準備醬汁，並與糖，白醋，番茄醬和少量水混合。
5.將等量的麵粉和玉公尺澱粉放入碗中，加入適量的水，製成粘稠的麵糊。
6.繼續，將醃製好的里脊肉倒入準備好的麵糊中，攪拌均勻。
7.將食用油倒入鍋中，趁熱將里脊肉逐個放入油中，用中火煎炸。 當外面略顯顏色時取出，然後開啟大火，將里脊肉放回鍋中，再次煎至金黃色。
8.在鍋中留少許基礎油，將混合好的碗汁倒入鍋中煮沸。
9.加入炸好的里脊肉，翻炒均勻，然後撒上白芝麻。
雞胸肉熱量低，蛋白質含量高，可以及時為人們提供飽腹感，減少進食量，從而避免熱量攝入過多。 每次做肉丸，我都會多做，真空冷凍儲存，隨時可以吃到美味的肉丸，肉丸的意義更吉祥，賀夕吃肉丸象徵著團圓。
1.準備雞胸肉400克，絲瓜1個，蟹蘑少許，紅薯澱粉1勺，鹽少許，冰水30克，油。
2.準備一塊新鮮的雞胸肉，洗淨，切成小塊，放入食品加工機中搗成泥。
3.將雞胸肉攪拌均勻，加鹽繼續攪打1分鐘，然後加冰水三次，充分吸收再加一次，最後加入澱粉攪拌均勻，最終產品如圖所示，肉泥非常細膩。 （提示：如果你沒有食品加工機，直接用手切碎，然後用手攪拌，使其粘稠）。
4.準備蟹蘑菇和絲瓜絡，洗淨去皮，切成滾刀塊備用。
5.用冷油加熱鍋，先將絲瓜絡倒入鍋中翻炒，加入適量水，然後將蟹蘑菇放入鍋中。
6、將絲瓜蘑菇湯燒至70度轉小火，開始製作肉丸，左手抓起肉泥，用虎嘴擠出肉丸。
7.烹飪前，撒上少許鹽調味，絲瓜蘑菇雞胸肉丸湯就做好了。
餃子形狀像錠子，人們在春節吃餃子，以聽“財寶”之聲。
1.配料，瘦肉（2：8）肥瘦1斤，餃子皮，芹菜適量，胡蘿蔔適量，蔥少顆，生抽醬油3湯匙，蠔油3湯匙，糖1湯匙，料酒2湯匙，鹽，香油3湯匙，食用油（熱）。
2、將胡蘿蔔、芹菜、蔥切成小塊，提前倒入豬肉末中，加入調味料、淡醬油、蠔油、料酒、糖、鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
3.將50克食用油在油鍋中加熱至即將冒煙，稍微冷卻後倒入（以防止熱油燙傷肉）。
4.餡料完成後，就可以開始包餃子了，包好後，將餃子煮熟，拿出來吃。
腐竹意為“豐盛”，也是春節期間不可缺少的一道菜。
1.提前將腐竹浸泡在溫水中，將木耳浸泡在冷水中，浸泡後，將腐竹剪掉，將木耳清洗乾淨。
2.將鍋中的水燒開，倒入腐竹和木耳煮2分鐘，然後取出冷的開水一次。
3、將幹豆腐倒入大碗中，加入蒜末，鍋燒油，倒上去，充分發揮蒜蓉的香氣。
4.再加入一勺辣椒油、一勺淡醬油、一勺香醋、鹽、少許糖、芝麻油、香菜、煮熟的花生（可選），混合後放入盤中。
年糕不僅是節日的美味佳餚，更是希望的象徵，寓意著每年一切都很好。
1.準備年糕200克，番茄醬1湯匙，南韓辣醬2湯匙，糖1湯匙，澱粉1湯匙，洋蔥半個，胡蘿蔔適量。
2.將洋蔥切成小塊，胡蘿蔔切成條狀備用。
3.調整醬汁：番茄醬1湯匙+南韓辣醬2湯匙+糖1湯匙+陳醋1湯匙+澱粉1湯匙+水5湯匙，攪拌均勻。
4.將胡蘿蔔焯1分鐘，將年糕條倒入沸水中煮熟，然後取出冷水，瀝乾水分，靜置。
5.鍋燒油，加入蒜蓉炒香，倒入醬汁，將年糕和胡蘿蔔條大火炒2分鐘，然後倒入洋蔥繼續大火翻炒均勻。
6.香甜辣辣，美味吃不下來，最重要的是快捷簡單，大家都來試試吧！
第七道菜：生菜——有賺錢的方法。
也就是說，“萵苣”與“賺錢”諧音，意思是“有辦法賺錢”和“財富滾滾而來”。
1.準備生菜、蠔油、大蒜、糖和食用油。
2.將大蒜切成蒜末備用，在蠔油中加入白糖，將蠔油水混合兩倍，放在一邊。
3.鍋中燒開水，倒入一滴油和少許鹽（以保持蔬菜綠色），將生菜焯水，變綠後立即取出。
4.燒開鍋倒入少許植物油，等油溫熱五六分鐘，倒入蒜末攪拌至香，倒入事先調好的蠔油，用大火煮沸，取生蔬菜瀝乾，放在盤子裡備用。
第八道菜：芹菜——勤勞勤奮。
過年吃芹菜，意味著來年要靠辛苦發財。 芹菜也是一種富含膳食纖維的蔬菜，過年吃太多魚肉，多吃芹菜可以促進腸道蠕動，通便解毒，而且芹菜還含有促進脂肪分解的化學物質，可以減少脂肪和膽固醇的吸收。
1、準備芹菜適量、香菜幹適量、生抽適量、大蒜適量、鹽適量。
2.去掉芹菜的老葉，將莖撕成小段以備後用，用香乾水沖洗乾淨，切成條狀備用。
3、將油倒入熱鍋中，蒜末香香後先將芹菜用大火大火炒熟，然後放入香烘乾繼續大火翻炒均勻，出鍋後放鹽調味。
第九種方式：唾液雞——金雞送祝福。
每年過年，餐桌上都少不了雞肉食品，中國人有句俗話叫“沒有雞肉就不是盛宴”，所以無論宴會大小，雞肉都是不可缺少的重要菜餚，賀夕夜晚餐也不例外，這種辣口水雞法法簡單卻味道濃郁，酸辣鹹味， 讓你的味蕾一次享受各種不同的體驗，好看又好吃，一起學習
1.準備煮沸油的配料 配料：打結的蔥5根，花椒適量，月桂葉4片，八角2顆，肉桂1個，草果1個，姜5片，蒜瓣10瓣，蘸醬：白蔥5個，薑末適量，蒜末3瓣，鹽少許，細砂糖少許， 辣椒麵1茶匙，花椒粉半茶匙，煮熟的白芝麻適量，食用油，生抽醬油3勺，醋1勺，香油，胡椒油1勺，放入碗中備用。
2.將青蔥、花椒、月桂葉、八角、肉桂、草果、姜、蒜倒入熱油鍋中，用小火慢慢攪拌出這些食材的香味，然後取出食材扔掉，將蘸醬所需的食材鋪在碗中，倒入沸騰的油中，加入少許醬油， 醋、香油、胡椒油，少許雞湯調節鹹味。
3.將煮熟的雞肉切成大塊放在盤子裡，最後淋上蘸醬，撒上蔥花，就完成了非常簡單的口水雞配公尺飯。
第十道菜：紅燒豬蹄——意為致富。
“豬手”的意思是“得心應手”，即得心應手，菜名和菜要吉祥，老廣州人很講究。 豬蹄一定要用前蹄，不光是肉，更重要的是要吃，寓意好運。
1.準備豬蹄、冰糖、蔥、姜、肉桂、八角、黑醬油、料酒、油等食材。
2.將豬蹄剃光，洗淨並切碎，焯水後放在一邊。
3.鍋中放油，加入冰糖，小火攪拌至融化，然後倒入豬蹄翻炒至顏色均勻。
4.加入黑醬油、蔥薑蒜、八角茴香、肉桂和料酒，翻炒香。
5.將炸豬蹄放入電壓力鍋中，加入適量水，選擇豆蹄腱按鈕，設定時間40分鐘。