維生素C維生素C，又稱抗壞血酸，是人體最重要的水溶性抗氧化營養素之一。 維生素C缺乏會導致壞血病。
壞血病早在西元前 1550 年就被記錄在案，在 15 世紀和 16 世紀，壞血病蔓延到整個歐洲。 1747年，英國醫生首次發現柑橘和檸檬可以**壞血病。 在20世紀，人類已經明確了維生素C的結構，並成功合成了維生素C。
vitamin c維生素C，人類的第乙個遺傳缺陷
2012年是維生素概念一百周年。 100年來，雖然人們發現了許多維生素，但人們對維生素的概念基本上還停留在一百年前。 維生素被認為是與飲食相關的營養素。
然而，在20世紀60年代，歐文·斯通博士在研究壞血病進化史的原因上取得了令人矚目的成就，他最終得出結論，人們之所以患壞血病，不僅僅是飲食不良或食物中缺乏VC的問題，而是乙個潛在的進化遺傳問題人類普遍無法在體內產生維生素C（抗壞血酸）是一種先天性遺傳缺陷，對人類健康具有普遍和長期的影響。
歐文·斯通
壞血病，一種古老的疾病
壞血病的開始是幾百年前人類所熟知的疾病，但由於人類過去不了解其發生的原因，因此在當時被稱為不治之症，死亡率非常高。 在過去的幾百年裡，壞血病在海員、探險家和軍隊中普遍存在，尤其是在長途海員中，被稱為“水手的恐懼”和“海神”。
壞血病開始時的症狀是四肢無力、精神退化、易怒、做任何工作的疲勞以及發紅和腫脹。 患者可能會感到肌肉疼痛和精神抑鬱。 然後臉腫，牙齦出血，牙齒脫落，口臭就是口氣。 **該區域下方大量出血。 最後，嚴重疲憊、腹瀉、呼吸困難、骨折、肝腎衰竭導致死亡。 早年，海員死於壞血病的災難數不勝數，因為他們在航行中的食物包括麵包、魚和培根，其中含有很少的維生素 C。 直到 1911 年，人們才確定壞血病是由缺乏維生素 C 引起的。
乙個世紀的維生素C探索
一位名叫詹姆斯·林德（James Lind）的英國海軍軍醫做了一組比較實驗，發現吃了酸檸檬和橘子的壞血病患者完全恢復了健康。
通過英國探險家詹姆斯·庫克（James Cook）的進一步論證，發現喝橙汁和檸檬汁可以預防壞血病。 1795
英國海軍醫學委員會推了檸檬汁**，海軍士兵中壞血病的患病率大大降低到1808年，壞血病已經從英國海軍中消失了。 1912
波蘭裔美國科學家卡西公尺爾·芬克（Casimir Funk）綜合了先前的實驗結果，提出了“維生素”理論。 讓人們認識到人類無法在體內製造維生素C，這是人類先天性的遺傳缺陷。
“維生素C之父”，匈牙利生物化學家聖傑爾吉發現並純化了維生素C，並於1937年獲得諾貝爾生理醫學獎。 St. Gyergy 主張維生素 C 應該像鹽和糖一樣作為人們生活的必需品。 1933
英國Harworth等人首次成功測定了維生素C的化學結構，並人工合成了維生素C。 維生素C被正式命名為抗壞血酸。
SARS（以前稱為非典型肺炎）在美國東部流行，1949年脊髓灰質炎在世界範圍內流行，使各國的醫生無力隔離患者和預防感染。 Fred R.，美國南卡羅來納州Klenner博士對其中許多患者靜脈注射了維生素C。 1970
蘇格蘭腫瘤學家大衛·卡梅倫（David Cameron）與兩屆諾貝爾獎獲得者萊納斯·鮑林（Linus Pauling）合作，驗證了高劑量維生素C的抗癌功效。 後來，鮑林和醫學研究所出版了一本由他和卡梅倫合著的書，名為《癌症與維生素C》。 
萊納斯·鮑林
著名科學家鮑林和心臟病專家拉舍爾指出，由於人體無法在體內產生維生素C，而食物中的維生素C長期缺乏，因此身體限制了人體產生的膠原蛋白量，無法修復受損的血管。
柯林頓簽署了《膳食補充劑健康與教育法案》（DSHEA），明確規定人們有權銷售和選擇各種營養新增劑，不得禁止或干涉。 2000
2001年，全球維生素C產量從8萬噸飆公升至10萬噸。 2002
在SARS危機期間，Rice Rath博士在香港和新加坡投放了大量廣告，告訴中國公眾SARS不是絕症，可以使用維生素C。 維生素C的應用價值
維生素C在抗病毒和預防病毒性傳染病方面具有很高的應用價值。 目前，中國正逐漸成為維生素C生產的領導者。 然而，中國人服用的維生素C的平均劑量遠不如歐美和日本。 如果我們普遍了解維生素C預防和**病毒性傳染病的原理，並按量服用，我們可以防止許多病毒的傳播。
天然維生素C的探索
根據大量的科學研究，從植物中提取的天然L-維生素C更有利於人體的吸收。 在早期發現的第一代水果中，獼猴桃、檸檬、蘋果、柑橘等維生素含量相對較高; 中期研究發現，維生素C含量較高的第二代水果是冬棗和針葉櫻桃的代表。
在第三代水果中，科學家研究了大量的野生資源，發現沙棘中所含的維生素C也非常高; 然而，在對野生資源進行進一步探索後，一種生長在貴州原始山區、長滿刺的野果——刺梨，引起了科學院的重視。 據研究，仙人掌果肉中的維生素C含量高達3750mg 100g，因此也享有“維生素C之王”的美譽。
貴州刺梨是維生素C之王
鍾南山院士與仙人掌有著千絲萬縷的聯絡，多次肯定仙人掌的價值。
2020年4月28日，鍾南山院士出席仙人掌產業論壇，牽頭成立“仙人掌防治呼吸系統疾病產學研聯合課題組”。
鍾南山院士說"就醫學而言，維生素C非常重要。 在100克仙人掌中，幾乎有3克和3克以上的維生素C，而且劑量非常大，含量很豐富，說明它有很特殊的效果"。
鍾南山院士指出，在美國，有人曾嘗試使用大劑量的維生素C**腫瘤。
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在座談會上，鐘院士還表示，他是土生土長的貴州人，抗戰時期隨父母南下貴陽，在那裡度過了8年的童年時光。
在貴州的八年時間裡，鐘院士與中國另一位著名科學家相交。 那是時任浙江大學農化學系教授的羅登毅。 他將仙人掌的營養成分與170多種水果和蔬菜進行了對比，發現仙人掌的維生素C含量約為每100克2391毫克，比梨和蘋果高約500倍，是綦江紅橙的100倍，是川柑橘的50倍。 大約是這個......的 9 倍獼猴桃英國著名生物化學家李約瑟教授特意將仙人掌稱為登義果。
貴州有句諺語：“刺梨上市，醫生沒事。 “仙人掌在苗木醫學中使用了近1000年。 《錢書》裡有雲：“口感甜微酸，吃起來可以解悶，消除停滯。 “道光時期的《苗風》等少數民族典籍都記載了刺梨的特徵和用途。 從此，生長在貴州原始山區的仙人掌也獲得了獨特的貴州風味。