隨著移動網際網絡的普及和發展，資訊通過網路傳播越來越方便，特別是在自主主導的環境下，網路資訊傳播的影響力越來越大。
多場景應用的新技術模糊了傳統的“線上”和“線下”界限，很多消費者在做出購買決定之前，會關注來自網際網絡的產品和服務的口碑資訊以此為基礎來決定您的支出選擇。
因此，網路口碑資訊的傳播對於商品銷售和品牌市場競爭力非常重要。 積極的網路口碑可以對企業發展起到積極的推動作用，提公升企業的競爭力和品牌價值。
負面的線上口碑可能會對公司辛辛苦苦管理的品牌造成毀滅性的打擊，因此要多關注負面的線上口碑這對企業的健康可持續發展尤為重要。
在自我主導的環境中，餐飲業負面網路口碑傳播者的流行對消費者的購買意願有顯著影響，在感知價值的中介作用下也具有顯著性。 餐飲業負面網路口碑資訊特徵：數量、質量和可信度將對消費者的購買意願產生顯著影響，在感知價值的中介作用下也具有顯著性。 餐飲業負面網路口碑接受者的產品參與對其購買意願有顯著影響，在感知價值的中介作用下也顯著影響。
中國網際網絡使用者數量已達9個4億，網際網絡普及率達到645%，即時通訊使用者規模達到8個96億，佔網際網絡使用者總數的99%2%；移動移動即時通訊使用者規模 890億，佔移動網際網絡使用者總數的99%2%。
移動網路技術的飛速發展和智慧型手機裝置功能的完善，使得社交網路成為人們生活的重要組成部分，手機成為普通消費者線上交流的主要工具。
微信、微博、貼吧論壇等社交軟體逐漸成為資訊快速傳播的主要載體，這不僅增加了普通消費者選擇接收資訊的方式，也為他們提供了分享和交流熱點問題的平台。
隨著我國經濟的發展和社會的進步，餐飲業作為服務業的重要組成部分，始終保持著強勁的發展勢頭，餐飲業在產業規模、經濟貢獻、服務質量、管理水平等諸多方面取得了長足的進步。
根據國家統計局的資料，2018年我國餐飲年營業額達到5622家9億元，比上年增長10%7.社會消費零售額以上增長05個百分點。
此外，移動網際網絡的發展帶動餐飲O2O業務興起，美團外賣、點 Ele.me 點平台、點評等餐飲消費均取得顯著業績，餐飲外賣點餐逐漸成為現代網際網絡消費者消費餐飲的重要方式之一。
消費者可以通過手機軟體檢視餐飲產品資訊、服務評論、口碑評價和對比，在市場上完成支付，線下在商家完成消費或選擇外賣配送。 在電商時代，餐飲O2O消費模式佔據了餐飲市場的較大份額。
消費者在進行食品飲料消費之前，無法直觀地感受到食品飲料產品和服務的相關資訊，因此其他消費者的評論資訊成為潛在消費者做出購買決策的重要參考，他們依靠網路口碑來決定是否購買。
在此背景下，餐飲網路口碑資訊成為影響消費者購買意願的重要因素，逐漸引起營銷界和商界的關注。
隨著移動網際網絡的發展和世界的出現，資訊傳播突破了過去書信時代的時空限制，消費者之間的時空距離越來越近，這使得負面網路資訊傳播的影響越來越明顯，食品安全事件頻發的背景“壞事傳千里”的影響更是凸顯。
在“食品安全第一”的心理效應下，消費者使用微信、微博、大眾點評等手機軟體，通過網際網絡媒體記錄餐飲產品和服務資訊，分享餐飲消費體驗。
尤其在兩層次溝通模式中，消費者購買行為更易受到網路意見領袖的影響，並受到人際溝通的影響餐飲業負面的線上口碑已成為影響消費者購買意願的重要因素。
傳統口碑的含義是指人們相互交流消費體驗，消費者在商品評價、服務滿意度、售後體驗等方面相互分享和交流。 在資訊傳遞不暢的非數位化時代，消費者主要依靠傳統的口碑資訊做出消費決策和購買。
上世紀七十年代，口碑首次被研究並給出了其相關概念，即口碑是指消費者之間以面對面的形式，而不是出於商業目的，圍繞一系列商品資訊進行的非正式交流通訊內容包括品牌、產品、服務、組織等。
隨著網路資訊科技的發展，人們的交流不再侷限於面對面的口頭交流，消費者可以與其他消費者線上交流一種產品和服務，分享消費經驗和經驗，網路口碑逐漸取代了過去傳統的口碑，成為口碑傳播的新局面，學者們改變了口碑的研究方向， 而網路口碑也成為新的研究重點。
人們認為，網路口碑是指消費者通過網路論壇和社群等網際網絡媒體分享和交流有關產品或品牌資訊的行為。 想想網際網絡媒體的出現，這使消費者能夠更廣泛、更快、更有影響力地傳播口碑資訊。
由品牌產品的潛在使用者和實際使用者發布的正面和負面評論形成的線上口碑通過網際網絡傳遞給口碑資訊的接收者。 想想消費者通過網際網絡將他們對商品的看法發布到網路上這些觀念被稱為網路口碑資訊，傳統的口碑傳播形式因為網際網絡而發生了變化。
消費者在使用產品後會形成對產品的積極態度，或者對產品形成消極的態度。 積極的態度導致消費者在網上發布有關他們對商品和服務滿意度的積極資訊，這些積極的資訊形成了積極的線上口碑。
消極的態度會導致消費者在網上發布對商品或服務的不滿，而這些負面的線上資訊形成了負面的線上口碑。 研究人員發現，與積極的口碑相比，消費者更關注和重視負面的線上口碑因此，負面的網路口碑往往對企業和品牌的影響更大。
在第一種環境下，負面資訊傳播者與網路輿論領袖在資訊傳播中的作用存在諸多差異，負面網路口碑傳播者的特徵多從專業性和關係強度的角度出發，而本研究將網路輿論領袖定義為負面網路口碑傳播者，並分析其特徵對消費者購買意願的影響; 這更符合自我主導時代資訊傳播的特點。
線上口碑數量是指消費者接觸到的關於產品或服務的負面評論數量。 網路口碑數量是通過多個維度來衡量的，主要包括：負面資訊以不同的**出現; 消費者對負面資訊發表評論; ** 份數等
受歡迎程度是一種社會屬性，是指消費者對線上意見領袖的了解和理解程度言行將對消費者乃至社會產生更大的影響。
以亞馬遜平台為研究物件，研究表明，消費者在網上購物時更願意購買明星推薦的產品，明星推薦將導致購物**產品的銷量增加。 線上意見領袖通過網際網絡表達他們的意見，這些資訊因其受歡迎程度而被廣泛傳播以造成更廣泛的影響。
認為自己擁有高**、高知名度的美妝博主，在推薦美妝產品時，更容易被美妝迷接受和購買。 因此，資訊的傳播和接受程度將受到知名人士的顯著影響，而知名度的積極作用將增加產品銷量，為企業帶來營業利潤。
人氣也會產生負面影響，明星對產品或服務表示不滿，負面訊息的接收者也會相應抵制或拒絕使用，從而產生產品銷量下降、公司品牌價值下降等負面影響。
一般來說，網上口碑資訊量越大，消費者能獲得的商品和服務資訊越多，消費者對商品和服務的認知越深，對消費者購買決策的影響也越大。 通過實證研究發現，負面資訊的影響遠遠大於正面資訊的影響。
出於利他主義的善意，顧客在傳播有關商品和服務的負面資訊方面更加積極主動，受影響的人數會更多，但顧客傳播正面資訊的主動性較差，負面訊息越多，對消費者心理的影響就越大。
口碑最重要的影響因素是產品和服務的質量，正面的口碑勝過優秀的產品和服務質量，而產品和服務的質量問題則導致負面的口碑傳播。
在產品方面，餐飲企業要為消費者提供新鮮的食材和高價效比的產品，在服務方面，提高服務質量，讓消費者體驗到賓至如歸的心理感覺。 在市場經濟的激烈競爭下企業之間的競爭已經轉變為品牌競爭，餐飲企業也要注重品牌管理。
隨著移動網際網絡的發展，線上口碑傳播變得更加便捷，消費者可以通過手機軟體隨時隨地獲取口碑資訊。
負面網路口碑傳播者的熱度會對消費者的購買意願產生重大影響，尤其是在自我主導的環境下，網路意見領袖的受歡迎程度越高負面口碑發布得越多，對粉絲群的影響就越大
因此，餐飲企業應重視網路意見領袖溝通的重要性，積極與此類溝通者建立良好的溝通機制，宣傳企業的產品特點和服務，鼓勵此類溝通者對企業提出建議和意見，然後結合自身實際情況改進產品和服務， 從而從根本上減少網上負面口碑的數量。
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