在祝福新年的聲音中。
我們又迎來了又乙個春節，但現在很多人都覺得傳統的年味清淡，童年的風俗已經一去不復返了，想想看，人們的日子越來越好，平時每天都像過年一樣，所以年的味道似乎越來越淡了，其實， 新年的味道是濃烈的烟花、鞭炮的味道，是蒸餃子、麻葉的味道，還有買年貨、包餃子、貼春聯的味道，濃烈的親情、團圓的味道，你還記得那些年的新年味道嗎？
煎餃
蒸餃子在金黃沸騰的油中飛舞，長輩們在煎，孩子們在吃，這幅畫面是不是喚醒了大家早已塵封的童年記憶？
在界首市迎香街的一家油炸店裡，伴隨著噼里啪啦的聲音，一鍋蒸餃很快就炸好了，店主嶽阿姨用長長的木筷子把蒸好的餃子放進簸箕裡，漸漸和傑小布記憶中的那一幕不謀而合。看看外表金黃、香氣撲鼻、口感酥脆的炒餃子。
作為行業的龍頭，過年炒貨是家家戶戶少不了的。 它們不僅是慶祝節日的豐盛食物，更是一種充滿儀式感的傳統習俗，象徵著每個家庭都能在新的一年過上繁榮昌盛的生活，炸餃就是其中之一。
以前我們在家裡炒饅頭，現在條件好的時候，我們就來這裡買。 在一位李姓顧客的口中，我能感受到她童年的味道。
嶽阿姨和她的家人每天凌晨3點就開始忙碌起來，這個習慣已經持續了24年，已經成為他們生活的一部分。 油、面、芝麻是煎餃子不可缺少的原料，將麵粉、水、鹽混合而成的麵糰，經過揉、擀、切、拉伸後，在鍋中煎五六分鐘。
我大女兒今年四十多歲了，從小就吃這個饅頭，她說換饅頭味道不一樣，現在每年過年都要送她兩盒。 一位熱心的顧客還向我們介紹了一些製作饅頭的方法，“炒饅頭、素餃、火鍋、辣蘿蔔做蔬菜包子。 將炒雞蛋和剁碎，蒸好的餃子擀開，然後拌入韭菜，放一些胡椒和香油包成素餃，非常好吃。 ”
水果
蜜三刀、甜角、大北京果、芝麻丸......這些世界領先的老式糕點和糕點你吃過多少？ 如今，大多數人都在追求少糖不糖，而這種老式的點心，咬一口就甜了。
當時的糕點沒有華麗的包裝，一般都是直接用麻繩和草紙包起來，上面放了一張正方形的紅紙，看起來特別喜慶。 長輩們常常感嘆，他們小時候吃糕點很辛苦，過年的時候也只能吃這些難得的東西。
王老闆早上6點開門，一直忙到晚上9點，在界首太平街賣水果已經18年了。 “5月底，我們關了店，回去陪孩子，9月初又開店了。 ”
王老闆的水果店裡一共有三四十個品種，有大金果、芋頭酥、糖角......一切都是我們小時候傳統的古老果實。 當你咬一口水果時，蜂窩狀的結構在你的嘴裡融化，這個特性也與它的生產過程密切相關。
將公尺粉揉成小麵糰，放入平底鍋煎炸，然後用煮沸的糖漿包裹，出鍋後再蘸上煮熟的芝麻或糖粉。 王老闆說：“這樣生產出來的水果，口感極酥脆，口感濃郁持久。”
如今，大家對飲食口味越來越挑剔，不得不花時間開發新的口味來製作水果，傳統的糖角可以通過新增紅糖或士多啤梨醬來搭配不同的顏色。
我們都是手工製作的，否則就不好吃了。 為了方便大家吃水果，王老闆還特意開通了線上服務，顧客在微信上預約後即可郵寄給顧客。
香腸餡
鹹味貨一掛，一年就要來了。 當每家每戶的窗台、屋簷、廚房、院子裡都擺滿了香腸時，我們就知道這是農曆新年。 香腸不僅是美味佳餚，更是一種情感寄託，是家鄉的味道，是舌尖上當年味道的記憶。 冬天最快樂的事情是什麼？ 可能是窗外吹來的風雪，廚房蒸籠裡的香腸熱氣騰騰，香氣飄盪在整個房間裡，玻璃上微微濕氣。 飯菜上來後，一家人坐在一起，夾上一塊香腸，然後把熱騰騰的公尺飯送進嘴裡。
香腸是百搭的素食菜餚，無論是芹菜、大蒜、青椒、黑木耳、土豆、小白菜，都可以包起來，讓味道更美味，搭配香腸的素食菜餚更美味。
在解放二大道以西的解放二大道上，有一家專門經營香腸的商店。 肉選、切丁、剝皮、調味、香腸餡、螺栓打結，一整套工序只需幾十分鐘，香腸就裝滿了。 “我家做香腸的有八個人，每個人都有自己的分工。 劉老闆介紹，“這兩個月很忙，早上五點的攤位都要忙到天黑，大家都來填香腸，準備過年。 ”
桌上擺放著豬肉片等客人選擇，色澤鮮豔，肥瘦，質地油膩。 香腸要好吃，從原料的選擇上要注意，多脂肪會油膩，多瘦肉會柴火，只有選好豬肉前腿肉，前夾肉後腿部分細肉或肥脂肪，香腸才能緊實有嚼勁。
忙得不亦樂乎的劉老闆把一堆瓶罐放在面前，鹽、糖、雞精、胡椒、胡椒、胡椒、香料、白酒、料酒等，一邊忙著給我們介紹：“糖分高一點，酒多一點是廣東風味，辣椒多一點是川味的， 顧客可以根據自己的口味選擇不同口味的香腸。 ”
醃製好的肉泡可以裝入腸衣中，香腸餡也是一項技術性的工作，這一步需要使用特殊的灌腸或人工操作，灌裝要有力度和速度，避免腸衣爆裂或氣泡。 “我們這裡加工每斤只收3塊錢，因為冬天水冷刺骨，我們賺的錢也是辛苦錢。 ”
枕頭包
枕頭用的時候，餓了就轉過頭來“打個噴嚏”，非常漂亮！ “乙個麵包足夠我吃乙個星期了。 “你要用一公尺多的大鐵鍋蒸，聽說一兩個小時不蒸都煮不熟。”“乙個重達兩磅多。 ”
乍一看，這些與食物無關，但對世界人來說，它們都太熟悉了，這就是我們從零食開始的枕頭包。
枕包最大的特點就是它的形狀像枕頭，相傳在南宋初年，當“順昌之戰”（古代又稱順昌）時，宋軍每人派乙個，餓了切一塊填飽肚子， 困了就躺在枕頭上，所以叫枕頭包。枕包的體積比較大，口感有嚼勁有嚼勁。
銀河街的掌門人老山，做枕頭包子已經30多年了。 “做義大利面很容易，但做義大利面卻很難。 老山多年的製作經驗，讓他能夠精準把控每乙個細節，從而保證枕包的味道。
細白面，100次揉捏，公尺酒特殊的發酵方式，造就出堅硬堅韌、肌腱飽滿的麵糰，不僅賦予枕包獨特的風味，而且在包子內部形成細膩的孔隙結構，口感更加豐富。 咬了第一口後，我們可能會驚訝於它的硬度，但隨後卻充滿了嚼勁和風味，再加上自製的豆子，相信任何麵條愛好者都無法拒絕。
枕頭包不僅僅是一種食物，它承載著歷史和文化，更承載著世界上每乙個人的記憶。
農曆新年是團聚。
你體驗到的，是新年的味道。
我們不在乎我們在哪裡。
記憶中的一年的味道。
總是家的味道。
一家人圍成一圈坐著。
品嚐美味佳餚，享受團圓的烟花。
今年的味道。 足以緩解一整年的徘徊和壓力。
一家人圍坐在一起，燈光和藹可親。
我們追求的“年度風味”
但事實並非如此。
讓我們來談談它。 世界上最令人印象深刻的“新年風味”！