銀杏有很多別名，如銀杏葉、公孫樹等。 從名字上很容易看出它與銀杏樹有關，銀杏樹被譽為植物界的“活化石”，但需要注意的是，銀杏不是銀杏樹的果實，而是銀杏樹的種子。
銀杏籽呈橢圓形，外層種皮厚，肉質質地強，橙黃色，略帶惡臭。 通常，我們在市場上看到的銀杏葉已經去除了肉質的外種皮，呈現白色。
去除肉質的外種皮後，露出銀杏果實的中間種皮。 中等種皮的表面是白色的，光滑的，相對堅硬，銀杏果實就是從這裡衍生出來的。 白色外殼洗淨，稍微煮沸，乾燥並儲存，即可使用。
在白色的中種皮下面，還有一層薄薄的金黃色內種皮，使用銀杏籽時也需要去除。 通過逐層去除，可以得到內部的淡黃色膠體核。
銀杏籽除了含有蛋白質、脂肪、醣類外，還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，還含有人體所需的氨基酸，營養豐富。 銀杏籽味甜，略帶苦味，既可作為食用價值，又可作為藥用價值。
銀杏籽的功效：
1.滋養健康：銀杏籽含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，具有滋養身體、增強體力的作用。
2.咳嗽和哮喘：在中醫理論中，銀杏籽具有潤肺、止咳、緩解哮喘的作用，對慢性支氣管炎、哮喘等呼吸道疾病有一定的輔助作用。
3.抗衰老：銀杏籽富含抗氧化劑，有助於清除體內的自由基，延緩衰老過程。
4.心血管：研究表明，銀杏中的某些成分可以降低血液粘度，改善血液迴圈，有益於心血管健康。
雖然銀杏籽有很多好處，但生銀杏籽含有銀杏酸和氫氰酸等有毒物質。 因此，重要的是在食用前去除乾淨的種皮和胚芽，並確保銀杏種子在烹飪過程中煮熟。
銀杏籽的食用方法有很多種，有鹽焗、炒、燉、煮粥等，也可以做成糖水。 當天氣轉涼時，可以嘗試簡單美味的烤銀杏籽，或者嘗試一碗熱騰騰的銀杏鴨湯，為口腔和胃部提供濕潤而甜美的享受。 以下是銀杏籽的兩種吃法：
銀杏籽炒蝦：
食材：芹菜、蝦、胡蘿蔔、銀杏籽。
方法] 1先解凍蝦，然後用捏洗蝦，用廚房紙吸乾水。 將芹菜、胡蘿蔔和銀杏籽切碎，放在一邊。
2.在蝦中加入 1 茶匙鹽、公尺酒和澱粉，用手攪拌均勻，靜置 15 分鐘以上。
3.將芹菜、胡蘿蔔和銀杏籽焯水，煮沸後將水一起放入鍋中，加入鹽1茶匙，焯水並用冷水沖洗乾淨並瀝乾水分。
4.將鍋中的油加熱，將油溫調節到7°C，將蝦撈出放入鍋中翻炒均勻至變色，然後加入蔬菜均勻翻炒至香，最後滴入少量香油出鍋。
銀杏牛肉湯：
材料：銀杏籽20克，百合50克，紅棗8顆，牛肉300克，生薑10克，精鹽適量。
方法] 1將銀杏籽去皮，去掉外皮，用清水浸泡洗淨，放在一邊。
2.將棗子和百合洗淨，放在一邊。
3.將牛肉切成小塊，用沸水煮沸，取出放在一邊。
4.將所有食材放入砂鍋中，加入足夠的水，煮沸燉煮1小時，然後加入適量的精鹽調味。
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