開學季初，腦力勞動和體力勞動的消耗比較大，家長的後勤工作也要到位，營養也要跟上。 雖然剛過春節，大魚和大肉都沒少吃，但是對於沒有肉的孩子來說也不好，昨天我的孩子就叫吃“宮保雞丁”，這道菜我也願意做，至少脂肪少了，熱量不是很高，而且肉素搭配也很好。
宮保雞丁是一道起源於清代的宮廷菜餚，已有100年的歷史。 它的起源與清代的乙個**有關，這個**名叫丁寶珍，四川遵義人，是清朝咸豐、同治、光緒年間著名的政治家、軍事戰略家和教育家。
丁寶珍不僅在政治上有所作為，還是一位對烹飪有深厚了解的美食家。 據說丁寶珍在朝廷的一次宴會上親自烹製了一道雞肉菜，以雞肉為主材，搭配花生、辣椒乾等輔料，口感鮮美，辣度適中，酸甜，受到了賓客的好評。 這道菜後來以他的正式頭銜“宮保”命名，稱為“宮保雞丁”。
宮保雞丁不僅味道鮮美，而且營養價值高。 雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，具有溫潤養脾、補氣補血、強筋健骨的作用。 花生含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，具有滋補補養、抗衰老止血的作用。
宮保雞丁的製作方法很多，每個地區都有自己的特點，但主要配料和方法都差不多。 如果你家裡有孩子，不能吃辛辣的食物，可以參考我今天做的。
【宮保雞丁】
主要成分：雞胸肉、黃瓜、花生、蔥、生薑、淡醬油、黑醬油、料酒、香醋、胡椒粉、玉公尺澱粉、砂糖、蛋清
[具體方法]。
1.雞肉可選雞胸肉或去皮雞腿肉，將雞肉切成小方塊，加入蛋清、料酒一勺、淡醬油一勺、玉公尺澱粉一勺、胡椒粉一勺，再加入一勺食用油抓取醃製20分鐘。
2.用冷油加熱鍋，倒入花生炒至熟，或放入空氣炸鍋中，噴少許食用油烘烤約10分鐘。
3.將鍋燒熱，倒入適量油，待油溫公升高，將醃好的雞丁倒入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。
4、鍋內倒入少量食用油，調高油溫，倒入蔥薑翻炒香，倒入雞肉丁黃瓜翻炒。 將淡醬油一勺、黑醬油一小半勺、料酒一勺、白糖一勺、香醋一勺、玉公尺澱粉一勺倒入碗中，加入半碗熱水攪拌均勻，倒入鍋中。
5.大火翻炒，減少汁液，汁液濃稠後，倒入花生，翻炒均勻。
【溫馨提示】
選擇雞胸肉或雞大腿肉，雞大腿肉的味道會更嫩，即使不醃製也可以直接使用;
先將醃製好的雞肉端上來，再配上配菜在鍋裡炒，這樣也可以保證雞肉的嫩口感，避免太柴;
會吃辣的家庭可以加紅辣椒幹，辛辣香味會更開胃！