龍菜慶祝新年
今天是農曆二十九，明天是過年，大家都非常重視除夕大餐，家家戶戶都準備了過年的硬菜。 雞鴨魚都擺好了，清淡油膩的小冷盤也要準備。
農曆除夕晚餐，先端上冷盤，下面就和大家分享六種小冷盤，清爽可口又開胃！ 建議知道
食材：黃瓜、海蜇、大蒜、小公尺辣、淡醬油、公尺醋、砂糖。
做法：1.準備好所有食材，提前浸泡水母頭除去鹽分。
2、將黃瓜洗淨，用刀背拍平，切成小塊; 用斜刀將水母頭切成小塊，放在攪拌碗中; 將大蒜切碎，也倒入。
3.加入淡醬油、香公尺醋和糖，攪拌均勻。 將小公尺辣放在盤子上。
配料：腐竹適量、木耳適量、菠菜一把、胡蘿蔔半根、蒜瓣兩瓣、生抽一勺、陳醋一勺、香油少許、熟芝麻少許。
做法：1、提前半小時將木耳浸泡在溫水中，洗淨撕成小花; 腐竹提前一天浸泡並切割成菱形。 胡蘿蔔也被切成菱形的薄片; 將菠菜洗淨，切成小塊。 （你也可以用黃瓜和芹菜代替菠菜）。
2.將水燒開，待水沸騰後，將木耳、胡蘿蔔、腐竹、菠菜分別焯水，取出冷卻，控制水分。
3.所有食材準備好後，放入攪拌碗中，加入鹽、淡醬油、陳醋、蒜末和芝麻油。 如果喜歡辣，可以加一些辣椒油，攪拌均勻放在盤子裡，最後撒上煮熟的芝麻。
食材：金針菇、胡蘿蔔、蔥、大蒜、淡醬油、香醋、辣椒油、糖。
做法：1.剪掉金針菇的老根; 胡蘿蔔絲; 將蔥切成小段; 將大蒜切成蒜末。
2.將水燒開，待水沸騰後，先放入胡蘿蔔，金針菇焯水30秒，再加入蔥絲，攪拌均勻，取出，在冰水中浸泡半分鐘。
3.將2湯匙生抽、1湯匙香醋、半湯匙辣椒油、半湯匙糖和蒜末倒入碗中，攪拌均勻製成醬汁。
4.取出冷卻好的金針菇胡蘿蔔絲，輕輕擠出水分，加入調味汁攪拌均勻，滴少許香油。
成分：冬蟲夏草花、菠菜、鹽、味精、芝麻油。
做法：1.將冬蟲夏草花洗淨，用一鍋開水焯水，取出瀝乾備用。
2.將菠菜分開洗淨，放入加少量食用油的沸水鍋中，取出冷卻。
3.將冬蟲夏草花和焯過的菠菜放入攪拌鍋中，加入鹽、味精和香油，攪拌均勻即可食用。
配料：西蘭花、黑木耳、食鹽、淡醬油、胡椒油、紅辣椒。
做法：1.將西蘭花在鹽水中浸泡半小時，將黑木耳浸泡以備後用。
2.將西蘭花洗淨切成小花，用沸水焯水約一分鐘，取出，放入純淨水中冷卻。
3.將浸泡過的黑木耳洗淨後，用沸水焯水2分鐘撈出，用與小紅辣椒相同的西蘭花冷卻，切成小塊。
4.將西蘭花和黑木耳瀝乾並放在一起，將辣椒粒放在上面，倒入鍋中適量的油燻製，將熱油倒在辣椒粒上，然後加入鹽、淡醬油和少許胡椒油，攪拌均勻後放入盤中。
食材：花生、芹菜、胡蘿蔔。
做法：1、將花生提前用冷水浸泡，洗淨後倒入一鍋冷水中，加入胡椒粉、配料、蔥、姜、鹽，煮沸後煮沸10-15分鐘，關火晾乾備用;
2.將胡蘿蔔切成小方塊，將芹菜切成約2厘公尺的小塊; 在一鍋開水中加入幾滴植物油，加入胡蘿蔔煮一分鐘，然後倒入芹菜，焯至碎，再取出; 多次潑冷水，控制水量以備後用;
3.將花生和配菜放在一起，加入糖、淡醬油、鹽、蠔油、雞粉、芝麻攪拌均勻後放入盤中。
今天分享的就到這裡，我是雲姐的家常菜，每天和大家分享，我用最簡單的食材，做出最美味的菜。 如果我的分享對你有幫助，記得關注我，謝謝你的支援，我們下次再見。