酒莊本身也封住了祭壇？
是的。 而且，酒莊本身更需要密封祭壇。
對於醬香型白酒，剛釀造出來的新白酒，不是直接對外銷售，而是先密封存放在罈子裡一年左右，再用不同年份的白酒，根據不同的比例勾勒出不同口感的白酒，然後密封存放在罐子裡一段時間，繼續陳釀。 這裡的“封壇”是指此時安裝祭壇並封住祭壇的操作。
塑料製品批量使用前，在陶罐蓋上加上黃泥，輔以其他材料，防止黃泥開裂（蘆葦葉、蓬鬆絨毛、稻草等）。
*從全景視野來看，也有一些奇特的輔助材料侵入和刪減其他材料，比如加入豬血時和（huò，動詞）泥，個人理解、儀式感或祝福成分可能大於實際功能，畢竟豬血營養豐富，容易滋生微生物，可能會影響酒的品質。
塑料薄膜問世後，由於其高效、簡單、成本低等特點，迅速成為主要的密封材料，至今仍是大多數酒廠都在使用。 然後適當補充宣紙或牛皮紙，效果較好。
*來自網路，侵刪 這是馬雲在茅台封壇的乙個非常廣泛的線上過程**，從中可以看出，祭壇口是用保鮮膜之類的東西封住的。
如果你參觀酒莊，你會看到大多數祭壇上都有紅布。 紅布本身並沒有實際的封口效果，但更多的是為了好看和美感。
這種老化方法不僅利用了陶壇的優點，還解決了密封問題，但近年來，人們逐漸意識到塑料薄膜會帶來環境問題和微塑料顆粒問題，並逐漸使用更新的方法，例如陶壇上的不鏽鋼蓋， 接頭採用食品級矽膠，再結合蠟封，基本不存在浸酒問題。
但是，雖然密封問題已經解決，但仍存在一些困難。
首先是陶罐的破損和洩漏，這一直是酒窖中難以解決的問題，作為乙個專門為釀酒提供裝置和解決方案的團隊，我們針對這個問題提出了許多解決方案，包括負壓法、光柵法、目視法、稱量法、光波法、電容法、 渦流法等眾多技術方案，但在實現精度與裝備的平衡方面，我覺得還有很長的路要走。
針對陶罐中的這些難點問題，一些企業乾脆放棄了陶罐陳釀，直接使用不鏽鋼儲酒罐，但不鏽鋼陳釀的結果是陶罐陳釀後酒體缺乏很多風味，導致最終成品酒的價格難以提高， 甚至有人覺得不能歸類為“醬油酒”，可見選擇的難度。
二是盜竊，無論使用陶罐還是不鏽鋼酒罐，都存在。 名酒企業的庫存通過各種異常手段流出，這已經不是什麼秘密了，甚至很多系列的**都由此衍生出來，可見庫存酒盜竊問題有多嚴重。 據一位業內知名人士介紹，茅台當地一些酒廠老闆不太確定自己的酒窖裡有多少酒，只能粗略估計某種酒有“幾千斤”。 因此，能夠隨時了解每個罐子的確切狀況一直是每個酒廠都在努力解決的問題。
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