超好吃的小魚食譜，你一定要學！

小魚幼魚乾是湖南、湖北等地區常見的食材之一，其獨特的口感和香氣深受人們的喜愛。 這裡詳細介紹了如何用乾魚製作美味佳餚。

1.準備材料。

小魚幹500克，生薑適量，大蒜適量，紅辣椒適量，四川花椒適量，蔥屬椒粉適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，淡醬油適量，黑醬油適量，食用油適量。

2.處理乾燥的小魚幼蟲。

1.將幹小魚浸泡在水中 30 分鐘以使其充分軟化。

2.浸軟後，將小魚撈出，瀝乾水分備用。

3.將生薑、大蒜和紅辣椒切碎，將蔥切成小段備用。

3.烹飪過程。

1.將適量食用油倒入鍋中，煮至70%熱。

2.加入四川花椒，翻炒香味。

3.加入薑末、蒜蓉和紅辣椒，炒勻。

4.將小魚幼魚放入鍋中，用大火快速翻炒。

5.加入料酒適量，翻炒均勻，去除魚腥味。

6.加入鹽、白砂糖、淡抽油和深抽調味，翻炒均勻。

7.加入適量清水，蓋鍋蓋燉5分鐘，讓幼魚充分吸收湯汁。

8.湯汁變稠後，加入蔥，翻炒均勻。

4. 注意事項。

1.乾燥的小魚幼蟲需要先浸泡在水中軟化，否則會影響口感。

2.在烹飪過程中，您可以調整鹽、糖、淡醬油和深醬油的比例，以達到您喜歡的味道。

3.加入少量水燉煮，使小魚更美味。

4.注意火候，避免炒菜或腐爛。

5.如果你不喜歡辛辣的味道，你可以減少紅辣椒的量或省略它。

6.根據個人口味，可以新增一些其他的調味料或配菜，如豆豉、青蒜等。

好吧，好吧，去試試吧！