蘑菇被認為是無法辨認的，如果你不小心，你會躺在板上。 不過，我們身邊超市裡的“人氣”蘑菇比較容易辨認，我們為最常見的食用菌做了一本圖畫書，裡面有一些瑣事。 下次你用它們炒菜、湯、燒烤或涮涮鍋時，你可以“炫耀你的技能”！
雙孢蘑菇
中文官方名稱：雙孢蘑菇
別名：口蘑菇、白蘑菇、蘑菇、外來蘑菇
“口菇”原本是北方的稱呼，指的是生長在長城“口”（壩）草原上的一種蘑菇，與雙孢蘑菇有些相似，但不屬於同一科。 現在的張冠李黛，這個名字幾乎被雙孢蘑菇壟斷了。 大多數家養雙孢蘑菇是白色的“夏威夷物種”，偶爾是忌廉色的“哥倫比亞物種”。 此外，您還可以看到乙個更大的“棕色蘑菇”，它實際上是雙孢蘑菇的波西公尺亞物種。
金針菇
中文官方名稱：毛茸茸的腿蘑菇絲帽變體
別名：金針菇、無定形蘑菇、金蘑菇
野生金針菇長得金黃短小，但市售的“國產版”修長白皙，馴化效果堪比整容。 構成金針菇“本體”的菌絲體排列緊密，還有一層類似蝦蟹殼的幾丁質細胞壁，難以咀嚼和消化不良，如果今天吃了，明天就會像現在一樣排出——這就是金針菇網名“明天見”的由來。
牡蠣蘑菇
中文官方名稱：腎癬菌
別名：綠蘑菇、癬菌
牡蠣蘑菇體內90%以上是水，蛋白質含量低於大多數蘑菇。 不要看這樣的“水”，但它是一種兇猛的肉食者：它可以從土壤中的菌絲中編織陷阱，並將線蟲作為“零食”捕獲。 它還具有很強的分解能力，可以清除土壤中的油脂。
香菇
中文官方名稱：香菇
別名：蘑菇，蘑菇
香菇在乾燥過程中會發生美拉德反應，因此乾燥的產品比新鮮產品更香。 它一年四季都在生長，冬天最香，因為香菇生長緩慢，積累了更多的風味化合物。 蘑菇菇是香菇的優質品種，在晝夜溫差大的情況下，肥美的蘑菇肉會裂開瓶蓋表面，產生花紋，故名。
杏鮑菇
中文官方名稱：刺芹菜
別名：多刺芹菜蘑菇
煮熟後，它具有杏仁味和鮑魚般的脂肪質地。 切成薄片，用黃油油炸，味道和香氣最濃郁。 野生平菇適應性很強，甚至分布在沙漠等乾旱地區，但人工栽培仍然需要高濕度。
茶樹蘑菇
中文官方名稱：柱狀蘑菇
別名：茶蘑菇、楊樹蘑菇
光是這個名字似乎只和茶樹搭配，其實，它經常出現在楊柳的朽木上。 中國在茶樹蘑菇品種的培育上投入了大量資金，2008年，它讓茶樹蘑菇在“神舟七号”上飛入太空。
竹葵
中文官方名稱：長裙竹曬，短裙竹曬
別名：竹姑娘，竹筍木耳
我們吃的竹葵不是一整朵蘑菇，只有裙子和莖，因為傘蓋（孢子部分）的惡臭而被去除了。 在廣東等地吃飯也很受歡迎”。竹蛋“（未開封的竹向日葵）更嫩更豐富，但不如成年竹向日葵那麼脆。
真菌
中文官方名稱：黑木耳、毛木耳
真菌通常生長在城市街道的樹上，但不要採摘它們作為食物。 它們含有非常豐富的重金屬，很容易與有毒的歐里庫拉和黑耳混淆，並可能誤中毒。
銀耳
中文官方名稱：銀耳
別名：白木耳、雪木耳
雖然叫白木耳，但與黑木耳的親緣關係其實很遠，八極都打不過。 而且在曬乾狀態下是黃色的，浸濕的頭髮又變白了。 吃白木耳不能補充膠原蛋白，它的膠質是一種多醣。
金木耳
中文官方名稱：金木耳
別名：黃木耳、金木耳、白木耳、雲南黃木耳
近年來，食用菌已經出現，並在南方的一些地區種植。 它是銀耳的近親，但與銀耳的片狀結構不同，銀耳看起來更像大腦，呈金黃色，香氣濃郁。
繡球花
中文官方名稱：繡球花
別名：繡球花蘑菇、繡球花蘑菇
乍一看，它看起來像一整株白色的木耳，但有些人分不清區別，但實際上，白木耳看起來像一朵花，但繡球花卻像蔬菜一樣生長：許多枝條從粗壯的莖中伸出，枝條的末端是皺巴巴的花瓣。
繡球花被稱為“”。陽光蘑菇像大多數蘑菇一樣，菌絲發育需要陰涼的環境，但蘑菇出苗階段每天需要 10 小時以上的光照。 以前主要是野外採摘，頗為珍貴，但現在又是人工栽培，因此在全國市場上已經很普遍了。
獅子鬃毛蘑菇
中文官方名稱：獅子鬃毛蘑菇
別名：猴頭菇、刺蝟真菌、猴頭菇
毛茸茸的，圓的，從遠處看就像樹上的猴子頭。 新鮮時，表面絨毛是白色的，但容易氧化變黃，所以除了產區的少數居民外，全國大部分人都只能吃它的幹產品。 其實猴鬃菇幹的味道和新鮮的味道有很大的差異，幹製品通常浸泡後再泡在湯裡，味道就像吸水的海綿; 新鮮產品一般是油炸的，口感酥脆。