農曆除夕夜還沒到，但除夕晚餐已經提前訂滿了。
有些人厭倦了餃子、排骨和滿族漢人的盛宴，他們渴望嘗試一些新的口味，比如西餐。
很多人一想到便宜的西餐廳，就會下意識地想到Saizeriya。
然而，有一家中餐館已經徹底摧毀了**上的屏障。
你只需要支付79元的入場費，到了這裡，你不禁感嘆：這個**太實惠了。
這個地方還是位於一線城市，尤其是環顧四周，無數的碳水化合物擺在你面前，就算是大肚子王也會感到害怕。
在北京風靡了20年的Big's披薩，至今仍很受歡迎，是自助餐中的熱門選擇，綽號“窮人天堂”。
與其他快餐店相比，Big's Pizza 是獨一無二的。
Bigg 已經經營了 20 多年，一直專注於民用路線。 他們的主菜是79元無限量**，這種大規模的進食方式，成為許多中國人第一次接觸西餐的啟示。
即使沒有在使用者面前拍打，廚師也會開啟預製調味包，即使使用預製菜餚也是如此。
然而，大多數“貝蒙信徒”並不在乎表面的預製因素，而是更喜歡小獵犬。
Big's Pizza 是乙個自助餐天堂，可以滿足所有年齡段的顧客，但這絕非偶然。
西餐的**是79塊。
北京人將其用作全天餐廳。
在北京，幾乎不可能逃脫胖大叔的伎倆。
乍一看，似乎只是加了乙個像必勝客這樣的披薩字尾，感覺不起眼。 然而，當你走進去，出來，沒有人能逃脫“真香”的法則。
多年來，比格在很多人心目中的形象一直是一家普通的餐廳。
只要你支付了79的門檻費，那麼你就可以直接成為大神仙了。
很多人認為自助餐只有六七十塊錢，怎麼可能好吃呢？
這句話絕對不適用於大餐廳。 每個披薩的配料都非常豐富，無論是小龍蝦還是肥牛肉，都可以隨意享用美味的榴蓮，披薩也是9寸大小。
更重要的是，您可以目睹廚師將肥牛肉鋪在比薩餅上，然後將其推入明火中烘烤，當肉片在熱氣騰騰的熱量中被誘人地拉動時，即使知道它是預加工成分，您也會毫不猶豫地品嚐它。
因此，留下一堆剩菜的情況並不少見。
在家這樣吃飯可能會招致你母親的責備，但在 Beagle's 餐廳享用美食沒有人會有問題。
Bigself Self 還有另乙個被廣泛認可的魔力：
當他們吃飽時，他們發誓再也不去這家店了，但幾天後，他們餓了，因為他們的特殊口味。
在網際網絡上搜尋後發現，80%的消費者是因為Big的自助服務的味道而去的。
在Big，即使你不喜歡碳水化合物，你也能找到快樂。 有些人甚至把它看作是乙個無限暢飲的地方。
在一般的酒吧裡，一晚上要花兩三百塊錢才能吃完。 在 Big，您可以喝一杯冰鎮啤酒，享用各種免費開胃菜，例如脆皮黃魚、酸辣粉絲和胡椒味牡蠣蘑菇。
有了明確的預算，想吃什麼就吃什麼，享受它。
然而，情況仍在演變，比格似乎正朝著乙個更奇怪的方向發展。
一些客戶會使用 Bigg 作為他們的學習場所。
Bigself提供無限服務，只需支付80元即可享受一整天的自學環境，無論餓餓渴都有解決辦法，還可以一邊學習一邊享受漂浮人群的白噪音。
有些人甚至將 Bigg 用作廚房。
在 Bigg，你總會遇到一些人，他們獨自一人來，把一桌食材整理好，然後釋放他們的烹飪技巧，發現更多隱藏的寶石。
有時候在大城，79元就能享受到和海底撈一樣的服務。
當你獨自一人去吃飯時，服務員會注意到你對外界干擾的舉止不受影響。
網友分享說，我去買食物回來的時候，發現對面的椅子上多了乙隻熊。 Bigg 是披薩界的海底撈。
除了作為食堂外，它還可以用作酒吧、書房和廚房。
有了如此便宜的自助服務**，再加上產品和服務，很難不猜測這家企業是如何堅持 20 年而不倒閉的。
這裡不得不提到Bigg背後的故事。
“Bimon”永遠在它身後。
外國人會感到困惑的策略。
判斷一家餐廳好壞的關鍵是它是否成為人們的信念。
麥當勞的“麥蓋特”早已出名，即使漲價也阻擋不了信徒的熱情追捧。
不久前，達美樂披薩落地習市場後創下銷售紀錄，吸引了不少周邊食客前來品嚐，有的甚至乘坐高鐵前來品嚐。
炙手可熱的** Bigg 披薩傢伙稱自己為 Bimen。 不管網路上隨便怎麼搜尋，Big's 披薩幾乎成了無處不在的熱門話題，Bigg's 無處不在。
Big's Pizza 只有 200 家分店，規模遠不及其他大品牌，但它是如何建立聲譽的呢？
為了回答這個問題，我們需要揭示創始人趙志強提供的三條重磅資訊。
下**，誰規定披薩必須很貴？
趙志強一開始不賣披薩，而是賣漢堡。
1999年，他在家鄉開了一家漢堡店。 然而，他的野心並不止於此，在北京旅行後，他看到肯德基和麥當勞等餐廳蓬勃發展的景象，深受感動
如果我嘗試做漢堡，我早就失敗了。
然而，他也注意到另乙個現象：必勝客在另乙個披薩類別中蓬勃發展，每週一到周五都排起了長隊。
必勝客賣的不是便宜的產品，乙個披薩的價格高達180元，這在當時是普通人難以買得起的。 為什麼它能夠擊敗外國競爭對手？ 趙志強有自己的想法，他決定做乙個民用版的披薩，成功幾率最大。
從一開始，Big's Pizza就以“物有所值”為賣點，選擇在學校附近開設第一家門店，該店位於北京海淀市學府路，該地區擁有眾多高校。
當時，自助餐的**還是39元，這讓很多人都感到驚訝，但他們沒想到，他們竟然能用這個**享用披薩，而且是無限量的**，很快就吸引了大批食客。
那一年的學生現在已經長大了**，Big's**從39上公升到79。 不過，他們依然是比格的忠實顧客，因為在北京這樣的地方，起價兩三百、限時的自助餐還是讓人難以抗拒的，而比格的**還是難以拒絕的。
2.不要盲目地堆積雜亂無章的產品分類。
許多自助餐食客都忍不住做一件事：用各種食物堆滿他們的盤子！
趙志強一向叛逆，從比格成立之初，他就堅持乙個原則：減少。
Bigg 目前只提供 130 個 SKU，而典型的自助餐通常有 200-300 個 SKU。
為此，有必要集中精力確保現有類別的質量。 趙志強透露，他們將每4個月推出一次新品，銷售不佳或反饋不佳的菜品將直接下架。
趙志強曾經犀利的語氣，說了一句很刻薄的話：
如果顧客只是選擇哪個肉多，哪個便宜，這些人就不是比格想要的服務物件，我們應該敢於“放棄”這些顧客。
減法的效果也非常顯著，比如那些能經受住嚴重減法挑戰的榴蓮披薩。 許多人光顧Big's餐廳只是為了品嚐它。
說到品類多樣性，Bigg 絕對無法與同行相提並論，但當談到披薩自助餐時，人們只會想到 Bigger。
3.切斷店家的**，讓顧客開心付款。
這些年來，關於比格最受批評的事情是，為什麼他沒有在自己的城市開店。
這也與比格現在的打法有關，不願意加盟。
只有保證直營店的比例，才能保證品牌質量的統一，從而打造強大的品牌影響力。
通過確保您不盲目擴充套件業務，您可以有效地節省成本並投入額外的精力來改善使用者體驗。
顧客們表示，在多次光顧後，他們無法品嚐到忌廉蘑菇湯，他們感到失望。
當客人再次光顧小獵犬時，工作人員立即端上了一碗熱氣騰騰的忌廉蘑菇湯。
趙志強認為，要想讓披薩這個“洋菜快餐”煥發生機，產品也要跟上，必須融入中國人獨特的文化靈魂。
基於這一理念，Bigg先後推出了烤鴨披薩、小龍蝦披薩和榴蓮披薩，往往一出爐就被顧客立即品嚐到，不留一片。
比格，中國特色披薩教父，在3次減法運算中名副其實。
在必勝客的陰影下，它是如何生存了 20 年的？
在自助披薩行業，必勝客最常因不提高產品價格而受到批評。
有人抱怨說，在必勝客200元能吃到什麼？
乙個比薩餅，四個小吃和兩個飲料，但每個都很小。 而且盤子裡只有三片烤肥牛肉，每片夾著一大塊麵包，簡直不划算。
光是想想**就夠了嗎？
顯然，僅僅依靠低價來吸引客戶是不可行的。
曾經紅靡一時的低價自助餐廳代表，知名的粗糧美食之王，每人只需18元，就可以隨心所欲地享用，生日那天還可以免費吃飯，這期間人氣極高，門口的侍候長椅經常供不應求。
家樂福自助餐廳提供豐盛的綠色蔬菜，只需30元即可隨心所欲地享用。 另外，憑學生證，可以再次享受10元的優惠。
Holunge剛剛開業，人人僅29元，有人說是全國最實惠的西式自助餐廳，專門賣披薩。
人們一致認為，當需求最高時，網路上有太多的自助服務。
然而，現實表明，靠小恩小惠是很難長久維持的。 廉價自助之路的上公升速度與下降速度一樣快。
2005年，在成都，嘉佳粗糧王的最後一家門店關門了。 雖然仍然有一些自助餐廳仍在營業，但它們不再像以前那樣繁榮。 據統計，自2017年以來，自助餐廳的數量整體開始下降。
為什麼會這樣？ 自助餐不再稀罕，年輕人“害怕”碳水化合物食物，來自必勝客等競爭對手的競爭也是乙個原因，但主要問題在於他們自己。
與其他自助餐廳相比，Bigg就像泥石流一樣，以低廉的價格鞏固了其在市場上的地位。
為什麼20年來能夠穩步增長，甚至自信地宣布要向500家門店的目標發起衝擊？
吸引客戶的關鍵不僅僅是物有所值，而是不斷更新的產品和周到細緻的體驗。
例如，在 Bigger 中，即使是比薩餅的健康也以不同的顏色為標誌。
年輕人擔心自己吃完飯後會長胖，我們也會為健康飲食的基本配置提供參考。
大約50%的食物是西餐，20%是中國菜。
中國人更喜歡濃湯的“暖胃”食物，如海鮮蒸雞蛋、炒西蘭花......品嚐披薩後，這些零食可以幫助擺脫口腔中的油膩感。
Bigg 內部一直有一條不成文的規則，即所有披薩開發都必須根據客戶的口味進行。 這條規則已經實施了很多年。
因此，披薩的口味還包括奧利奧棉花糖、豬肉松扇貝、梅子蔬菜培根，以及秘製肥牛肉、麻螯蝦等看似奇怪而又不同的口味選擇。
披薩可能看起來像一種食物，但如果你去掉麵糰，只品嚐其中的成分，它也可以成為甜點甚至炒菜。
然而，在必勝客，不僅不注意這些細節，在網上查一下就會發現，很多人都在抱怨食材的“縮水”，甚至有人聲稱要生吃。
換句話說，必勝客試圖讓顧客適應他們的方式，而 Big's Pizza 則尊重顧客自己的選擇。
一般來說，作為結論：
在年輕一代的餐飲方面，出現了一種新的趨勢：
3.5點餐廳人頭攢動，座無虛席。
同樣取得巨大成功的還有各種五星級酒店的年度自助餐卡。
年輕一代經常以低價購買自己喜歡的品牌的產品，這種行為對於許多品牌來說值得深思。
客戶不傻，像聲譽和評論這樣模糊的東西不如質量好和價格低。
為什麼年輕人想花時間嘗試像 Big's Pizza 這樣“鮮為人知”的街頭商店？
它的本質在於足夠平易近人和包容，可以花很少的錢享受飽腹感和快樂。 甚至有人想知道，“Bigg's 披薩是用壓縮餅乾的嗎？ ”
有人曾問趙志強：“你覺得Bigge要多久才能成為中國領先的披薩品牌？ ”
比格還要再等十年，趙志強說。
只要不假裝X，不急著走，走符合人們喜好的路線，你就永遠是成功的法寶。