木耳，木耳是一種營養豐富的食用菌，有“肉中素”的美譽，因其多種藥用功效，被我國人民譽為“木耳蔬菜”。 真菌具有活氣強身、補腎活血、解毒、疏腸等特點。 中醫認為木耳具有保濕清胃的作用，所以歷朝的《財經》稱其為“宜興”的保健品。 現代營養學家稱讚黑木耳為“素食之肉”，稱其不僅具有口感鮮美、營養豐富的特點，而且具有保濕強韌、清肺興氣、止痛、活血止血等功效。
用途： 1真菌保持腸道清潔，防止食物殘渣在腸道中降解。
2.真菌中含有大量的微量元素和維生素，可以補充人體所需的營養，增強免疫力。
3.真菌中所含的植物膠具有很強的吸附能力，可以清除胃腸中的毒素和雜質。
4.黑木耳還具有潤肺止咳、補胃活氣、補氣養膚等功效，是少有的保健品。
方法一：感冒木耳
配料：木耳、青椒和紅辣椒、大蒜、切碎的熟花生、香菜、乾辣椒、油、芝麻油、鹽、糖、醋、淡醬油。
做法： 1將真菌浸泡在溫水中，然後去除根部，清洗乾淨，然後將它們撕成小花。 去掉青椒和紅辣椒的莖和種子，洗淨，切成小片。 將大蒜切成蒜末，將香菜切碎。
2.將水倒入鍋中，用大火煮沸，將真菌焯水，然後取出並瀝乾水以備後用。
3.鍋中倒入適量油，放入乾辣椒和幾滴香油，炒香去乾辣椒，製成油和辣椒籽以備後用。
4.將撕碎的木耳放入碗中，加入蒜末、辣油、青椒和紅辣椒、淡醬油、醋、糖、適量鹽和少許香油，攪拌均勻，醃製約半小時即可食用。
方法二：用木耳炒雞蛋
食材：雞蛋、木耳、蔥花、鹽、雞精。
做法： 1將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻; 將真菌浸泡在溫水中，去除花梗並清洗並撕成小花。
2.加熱平底鍋，加油，倒入蛋液翻炒，放在一邊。
3.將底油留在鍋中，加入蔥花碎翻炒香，再加入木耳翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調味。
4.加入炒雞蛋，翻炒均勻，從鍋中取出。
方法3：用木耳燉豬肉
食材：五花肉、黑木耳、食鹽、味精、料酒。
做法： 1將五花肉洗淨切成小塊（最好用開水燙），放在一邊; 將黑木耳浸泡並清洗以備後用。
2.將肉塊放入鍋中，加入足夠的水，煮沸並撇去泡沫。
3.加入少量料酒和薑片，用小火燉約60分鐘。
4.加入浸泡過的黑木耳和適量的鹽，燉約20分鐘。 也可以根據個人口味新增適量的味精，以提高新鮮度。
如何製作美味的木耳：
1.製作冷木耳時，可以先用熱水將木耳焯水，這樣可以去除木耳的澀味和雜質。 同時，焯水時也可以加入一些鹽和食用油，這樣可以使木耳的顏色更鮮豔。
2.用木耳做炒雞蛋時，可以先把雞蛋炒熟再放出來，炒木耳時再加入切碎的蔥和鹽來調整風味，然後倒入雞蛋翻炒均勻。 這樣，雞蛋的味道就不會影響真菌的味道。
3.用木耳燉豬肉時，要先將五花肉煮熟或燉熟，然後再將黑木耳燉至湯汁濃稠，肉質鮮嫩。 不要新增太多調味料，以免掩蓋豬肉和真菌的味道。
4.製作木耳時，可以與其他蔬菜和香料一起食用，如洋蔥、辣椒、大蒜、醋等，可以增加木耳的味道和質地。 同時，您還可以嘗試不同的烹飪方法，以找到最適合您口味的方法。
5.如果想讓冷木耳更美味，可以在準備好的醬汁中加入芝麻醬或切碎的花生等調味料，以增加口感和香氣。
6.處理木耳時要注意衛生，不要用手直接觸控或觸控未清洗過的木耳，以免引起腸胃不適或食物中毒。