大家好，歡迎來到我的美食自家**，我是美食領域的創造者：“專注美食，讓生活更有味道。 ”
牛肉是比較常見的食材，在我小的時候，我們家從來沒吃過牛肉，當然，這並不是因為我們姓劉，後來的時代發展，我爸媽也慢慢接受了，但有一點是，他們不能讓他們知道我們吃牛肉，家裡也買不到新鮮的牛肉， 這是禁忌。所以我已經30年沒有吃牛肉了。
後來，當我學會做飯時，我或多或少會接觸到牛肉，我無法避免它，我也了解了一些牛肉的性質，牛肉最嫩的部分是牛里脊肉，它經常被用來利用炒菜的烹飪技術，最大限度地保持食材的原汁原味。沒有柴火怎麼炒牛肉？ 幾乎每個人心中都有一道招牌菜，今天就給大家一招。
青椒雪花牛肉]。
鮮嫩，口感濃郁芬芳。
主要配料有：牛里脊肉400克，蘑菇200克，新鮮青花椒80克，蒜片20克，黑胡椒碎5克，青兩荊辣椒100克，東谷一品仙，蠔油，鹽，味精，糖，蛋清。 30克黃油。
製作工藝：（1）先將牛里脊肉切成粗細均勻的薄片，然後放入流動的清水中沖洗半小時，去除血和水中雜質。 然後去除水分以控制乾燥度。 用乾布吸乾水分，放在一邊。 （2）將蘑菇切成5公釐厚的薄片。 備用。
3）將牛肉放入碗中，撒上鹽、味精、料酒、淡醬油、蠔油、蔥和薑汁，向乙個方向打至口香濃郁，這樣味道就可以吃進肉裡了。然後多次加入少量水，【在水中擠入適量的檸檬汁，這也是牛肉嫩度的關鍵，在標題中再加一種配料，就是了。 加水的標準是將水分完全吸收，然後加水，直到牛肉表面變軟。 【牛肉加水，不要一次加太多，否則會很遲鈍，打不上來。 如果不吸收水分，牛肉就達不到很好的嫩化效果。 】
4）繼續將乙個蛋清打入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉有蛋清的保護，隔絕空氣，避免水分蒸發，也鎖住水分。最後撒上玉公尺澱粉攪拌均勻，玉公尺澱粉的作用也是隔絕空氣，其次是使牛肉更嫩。 最後，倒入油攪拌，油的作用是方便後期潤滑油攪拌，同時也降低了退漿的風險。 （5）將半鍋油倒入鍋中，油溫趁熱，放入牛肉油至碎，剛放進去不要急著攪拌，避免變漿，食材凝固後，再輕輕推散，不要攪拌，也不能太勤奮推攪拌， 它很容易縮小尺寸。把它推開，肉會變色，然後去掉乾油。
6）在油鍋中，繼續加熱至50%的熱量，倒入青翠的兩顆牡荊辣椒，炒熟後取出備用。（7）取不粘鍋，放入黃油小火，放入蘑菇，兩面煎至食材表面金黃，加入蒜片、新鮮青花椒粒、青兩京條辣椒，將牛肉翻一會兒，撒上黑胡椒碎，煮東古一品鮮、蠔油、鹽、 味精和糖沿著鍋的邊緣調味。（8）電鍍裝飾，希望大家能喜歡這件作品，我們下次再見。
烹飪漫長，靜靜的欣賞，總有一道菜能溫暖人心。
無論時間如何流逝，保留食物，美麗將永遠陪伴你！
- 本文原本由舌尖的想法-劉楚製作，未經授權，禁止攜帶和複製———