最近特別喜歡土鍋和土爐裡煮的菜，和三五個朋友約好了，土爐做的菜吃了幾遍，味道還是不錯的，不過據說土爐還是用煤氣罐或者煤氣的， 而且和真正的土爐還是有一些區別的。但是在今天的城市裡，很難得到乙個真正的土爐。 我不覺得我的思緒飄到了家鄉的土爐和陶鍋上。
顧名思義，土爐的土壤含量很高。 一開始，陶爐完全是用泥土做的，先用泥巴打成陶胚，然後內建在爐子的主體中，最後和你一起磨平。 我家鄉的土爐通常是兩個大鐵鍋，中間有乙個小鍋用來盛熱水。 後來，用紅磚砌爐子，用紅磚水泥砌成，有條件的話，家裡的表面鋪上一層瓦片，會乾淨多了。
記憶中的土爐總是灰色的，但食物真的很好吃。 比較柴火煮飯，鐵鍋燉菜，完美搭配。
在我的記憶中，往往是父親在燒火，母親在爐子上忙碌，而這個時候小廚房裡會飄出大量的白水，夾雜著食物的香味，這個時候是廚房裡的一種享受，是火帶來的溫暖， 美食帶來的享受，瞬間的幸福感飆公升。
我最喜歡的土爐菜是，鍋貼，各種鍋貼，雞肉貼，魚餅，菜香噴噴，蛋糕燒焦。 淋上濃濃的湯汁，吃完後回味悠長，會讓人難以忘懷。
在土鍋爐裡煮的公尺飯有鍋，我想我已經很久沒有吃過這個鍋了。 土鍋的鍋是底色最深的那種，逐漸向外褪色，好的鍋是平整的，底部不貼，最外側有公尺湯形成的乾公尺皮，有經驗的電飯煲會把整個鍋鏟起來，像鍋的形狀。
土鍋的木蓋很重，小時候拿不住，長大後能拿得住。使用多年的木鍋蓋上會有很多裂縫，當媽媽的饅頭蒸熟時，會有籠布圍住縫隙，讓饅頭更柔軟，更美味。
粘土爐通常有乙個大煙囪，矗立在廚房上方，當火燃燒時，柴火和草的煙霧會慢慢從煙囪中冒出來。 我可以通過煙霧的大小和形狀判斷出火正在燃燒。 人們常說祖先的墳墓在冒煙，這大致就是這樣產生的。 煙囪常年被火燒黑，父親平時一年用一次煙囪，用竹竿綁乙個稻草球，站在煙囪頂上清理灰燼。
當時，煙囪的質量反映了乙個家庭的富裕程度和精神狀態，乾淨挺拔的煙囪反映了家庭積極向上的精神面貌。
煙霧繚繞的故鄉離我們越來越遠，但故鄉的記憶卻一直揮之不去。 那些充滿生機的場景栩栩如生。