早餐是一天的開始，也是許多人的最愛。 但是你願意花37美元吃一頓早餐嗎？ 這是素有“早餐界愛馬仕”之稱的桃園軍村的人均消費量，但最近全國各地都有門店倒閉的訊息。 為什麼這麼高階的早餐餐廳會被市場冷落？
桃園軍村起步於上海，2014年在上海台州路開設了第一家門店，店面招牌菜基本繼承了上海早餐業的“四大金剛”——油炸麵條、饅頭、豆漿、飯糰。 相比之下，桃園軍村的裝修是黑白相間的，帶有侘寂風格的裝飾，從遠處看不像是賣豆漿油條的早餐店，更像是乙個現代美術館。
鼎盛時期，桃園軍村在全國13個城市擁有40家門店，門店遍布上海新天地、北京三里屯、南京德基廣場等最熱門的頂級商業區。 據當時第乙份報告顯示，桃園軍村上海新天地店日均客流量可達700-800人，日客流量可達1000人以上。
然而，桃園軍村的輝煌並沒有持續多久。 2019年，桃園軍村在上海的四家門店相繼關閉。 2020年，桃園軍村“公升級”調整持續，“停業”的訊息接踵而至。 今年，桃園軍村位於深圳永珍天地的門店正式關閉，宣布這家曾經年營業額超過6600萬的早餐餐廳正式退出廣東市場。
桃園軍村失敗的原因有很多。 首先，桃園軍村的**太高了，與其定位不符。 桃園軍村人均消費37元，其主打油條、饅頭、豆漿、飯糰等，都是人氣早餐，成本和利潤率都不高。 桃園軍村的最佳策略或許可以吸引一些追求新鮮和口味的消費者，但無法形成穩定的忠實客戶。 對於大多數農民工來說，花37元買早餐是一種奢侈，而不是一種享受。
其次，桃園軍村的產品和服務質量不穩定，沒有形成自己的特色。 桃園軍村的菜雖然看起來很精緻，但味道並不出眾，甚至有時還會出現油膩、苦澀、酸澀等問題。 桃園軍村的服務還沒有達到高階水平，有時還會出現排長隊、服務慢、態度差等情況。 桃園軍村的營銷一直沒有創新，只是依靠網紅效應和口碑傳播，並沒有形成自己的品牌形象和文化。
最後，桃園軍村的競爭力不強，沒有適應市場的變化。 桃園軍村的出現，正是在早餐市場尚未完全開發的時候，其高階定位是一次嘗試和突破。 然而，隨著早餐市場的發展，湧現出更多的品牌和產品，桃園軍村的優勢不再明顯。 桃園軍村沒有及時調整戰略和模式，沒有跟上消費者的需求和喜好，沒有與時俱進，因此被市場淘汰。
桃園軍村的故事給我們帶來了很多靈感。 早餐市場是乙個巨大的藍海，但它也是乙個具有挑戰性的領域。 要想在早餐市場站穩腳跟，不僅要有好的產品和服務，還要有合理的**和定位，還要有創新的營銷和品牌，以及靈活的策略和模式。 只有這樣，才能贏得消費者的信賴和喜愛，才能在早餐市場興旺發達。