炒豬肝，時間掌握是關鍵！ 如何炒鮮嫩的豬肝

豬肝是一種營養成分，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鐵的含量非常高，對補血有很好的作用。 但是豬肝的質地比較嫩，容易炒老，所以時間控制是炒豬肝的關鍵。

首先，我們需要選擇新鮮的豬肝，新鮮的豬肝顏色鮮紅，表面光滑，沒有異味。 將豬肝切成薄片，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊。

下一步是醃製，加入適量的鹽、料酒、淡醬油和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，讓豬肝充分吸收調味料的味道。 同時，準備一些配菜，如蔥、姜、蒜末和青椒。

用冷油加熱鍋，加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入醃好的豬肝片快速翻炒。 應掌握火候，用中火快速翻炒，以免炒豬肝。

豬肝炒均勻後，加入青椒等配菜繼續翻炒，使配菜和豬肝混合均勻。 最後加入適量的鹽、雞精和切碎的蔥，翻炒均勻後再從鍋中取出。

炒豬肝的時間不宜過長，要掌握火候，用中火快速炒，避免炒豬肝。 同時，醃製也是讓豬肝充分吸收調味料風味，增加質感和風味的關鍵步驟。 炸豬肝鮮嫩可口，營養豐富，是一道美味健康的菜餚。