每當和不常在街上喝咖啡的朋友談起藍山咖啡時，總有這樣一句話：“中國市場上的藍山咖啡大部分都不是真的，因為每年90%的藍山咖啡都是日本市場買的，剩下的10%流向歐美市場。 這準確嗎？ 千傑就來看看什麼是真正的藍山咖啡，以及中國有沒有真正的藍山咖啡。
藍山咖啡是如何風靡全球的？
顧名思義，藍山咖啡產自位於加勒比海島國牙買加的藍山地區。 從文化上講，牙買加咖啡是乙個單獨的類別，稱為島嶼咖啡，將其與許多內陸咖啡產區區分開來。
在上世紀六十年代之前，牙買加咖啡豆因其高品質和出色的香氣在當時的咖啡市場上非常受歡迎。 在1960年代後期，牙買加遭受了歷史上最嚴重的颶風襲擊，摧毀了大部分咖啡莊園，使咖啡產業陷入停頓。
六七十年代是日本經濟騰飛的時期，消費和購買力都非常強，藍山咖啡成為繼曼德林之後日本市場上最受歡迎的咖啡。 此時，來自日本的幾家**公司聯手向藍山一些最好的咖啡種植園提供了大量貸款，其中包括著名的UCC咖啡公司（前身為上島咖啡株式會社）。1981年，他們直接購買了這些莊園的股份，並深度參與了藍山咖啡的生產和銷售，也獲得了優先購買權，幾乎壟斷了整個高品質的藍山咖啡市場。
1972年，牙買加**與日本簽訂了乙份為期30年的合同，將90%的生產配額交給日本，其餘約245噸的10%將銷往其他市場。 俗話說，稀缺性是昂貴的。 藍山咖啡的先天供應本來就低，收購市場也被壟斷，需求瘋狂推銷安利，自然潮水漲。
事實上，在與日本簽訂協議期間，藍山咖啡並沒有完全在當地消費，他們會以**的形式向其他亞洲國家出售一些藍山咖啡。 再加上日本人加大宣傳力度，很多周邊國家的咖啡人也開始尋找藍山咖啡，比如新加坡、南韓、台灣、香港等。 從2000年開始，“藍山熱潮”逐漸開始蔓延到中國，所以當我們和長輩們談起咖啡時，他們總是首先想到藍山這個名字。
藍山咖啡在國內市場較少的說法在2008年之前是正確的，但在08年之後就不是這樣了。在2008年全球經濟危機中，牙買加試圖將藍山咖啡出售給更多國家，就在與日本的承購協議到期之際，更多的藍山配額被分配給了其他國家。 這樣一來，日本人在藍山市場的長期壟斷就被打破了，來自世界各地的採購商得以參與藍山咖啡的生產和銷售，我國的進口商和烘焙商也參與了藍山咖啡市場，在中國購買藍山咖啡的機會增加了不少。 在當今蓬勃發展的咖啡文化中，喝一杯藍山咖啡並不難。
藍山風味咖啡豆≠藍山咖啡
改革開放後，包括咖啡在內的外國材料紛至沓來。 當時，咖啡還沒有像現在這樣無處不在，藍山咖啡的聲望被引入該國。 早期，藍山咖啡非常稀有和昂貴，商家根據藍山的風味，用混合豆拼出接近藍山味道的咖啡，然後市場上出現了一種叫做“藍山味”的深色烘焙混合咖啡豆。 雖然它被命名為藍山，但實際上與真正的藍山相去甚遠。
雖然今天市面上還有很多假藍山，但這並不意味著很難找到真藍山的存在。 事實上，在2011年4月，中國報告了從牙買加直接進口藍山咖啡的情況。 當時由浙江鄧恩'S河進出口有限公司代表“杭州市咖啡和西餐協會”，從牙買加採購了總計1000*70kg的咖啡，總金額為200萬美元。 如今，牙買加也非常重視中國市場，在CIB官網可以找到許多國內授權出口商的名單。
正宗藍山咖啡的憑證是什麼？
作為消費者，我們可以使用手工製作的橡木桶，用於通過商人運輸藍山的綠豆。 牙買加是世界上唯一乙個使用橡木桶作為咖啡運輸工具的地區，橡木桶有三種尺寸可供選擇：70公斤、30公斤和15公斤。 與粗袋相比，橡木桶具有吸收和釋放內外水分的優點，並隔絕了咖啡的香氣不外流，使咖啡豆保持更穩定的水分含量，使烘焙更加穩定。 後來，木桶也成為識別正宗藍山咖啡的標誌之一。
此外，生產藍山咖啡的生產商和分銷商必須獲得牙買加**的許可和牙買加國家咖啡委員會的授權，所有從當地出口的藍山咖啡批次都必須經過咖啡委員會的測試和認證，並貼上其標籤。 因此，我們可以要求商家出示相關的藍山證書，以識別它是否是真正的藍山。
Front Street 的藍山 1 號咖啡由克利夫頓莊園生產，擁有牙買加咖啡委員會頒發的質量證書、藍山咖啡製造商頒發的授權銷售證書、牙買加藍山咖啡原產地證書，東山山口商店陳列著裝有藍山綠豆的橡木桶。
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