顧名思義，一位不常喝咖啡的顧客來到前街小店，正要品嚐手中的杯子時，突然停下腳步，在心裡問了前街乙個問題：老闆，我應該怎麼品嚐這杯咖啡？ 那麼今天，我就和大家聊聊“如何品嚐咖啡”。
首先，偏好是主觀的一杯咖啡好不好，苦不苦，會不會很酸，有多甜，沒有絕對的標準，首先要看每個人的個人飲食喜好。 比如在街上分享一杯手沖咖啡的樣品，很明顯它來自同一壺咖啡，有人認為它飽滿而甜美，有人認為它太酸了，有些人苦得臉色尷尬。這個時候，所謂的“好咖啡”就是“我最喜歡的咖啡”。
在判斷咖啡的質量時，要客觀因為每個人的飲食偏好都不同，所以在喝咖啡的時候自然有不同的標準。 如果你想聚在一起討論和交流，你需要一套大多數人都同意的感官標準（例如，SCA、COE、CQI）。 這些相似的主流標準，讓咖啡的口味譜有了統一的術語，讓大家可以相對客觀地體會到咖啡的好壞。
作為剛剛了解精品咖啡的新手，或者是正在學習的咖啡愛好者，想要學習如何品嚐咖啡，千傑認為可以從揮發性香氣、口感、口感三個方面來品味。
揮發性香氣俗話說“鼻子聞香，舌味五味”，其實鼻子是品嚐咖啡味道最重要的器官。 當我們吃飯時，我們的味覺和嗅覺同時起作用，咖啡也是如此。 如果沒有嗅覺，食物的香氣就會消失，只剩下單調的酸、苦、鹹。感冒的時候，總是沒有吃的味道，原因之一就是鼻粘膜發炎腫脹，異味分子不能自由進出鼻腔。
揮發性香氣主要分為乾香和濕香兩部分，其中研磨後能直接感知到的氣味稱為幹香味，與高溫熱水接觸後釋放的氣味稱為溼香味。 例如，在肯亞Asaliya咖啡的香氣中，乾香呈現出漿果和小西紅柿的香氣，當暴露在熱水中時，則散發出黑李子和雪梨的香氣。
除了鼻子的直接氣味外，還有一些香氣從嘴裡“滑入”鼻腔，並在吞嚥過程中被我們感知。 比如前街喝紅標藝霞後淡淡的花香和哈密瓜果香，不是味蕾帶來的感官感受（舌頭分不清氣味），而是鼻子後面的氣味捕捉到的氣味。 當我們在咖啡中聞到一股好香氣時，我們會給它留下好印象。
味道我們的味蕾只能感知到5種味覺物質：甜、酸、苦、鹹、鮮，理論上咖啡中幾乎沒有鮮味，正常情況下鹹味往往會被其他味道掩蓋。 因此，在品嚐咖啡時，我們通常關注酸、甜、苦三種味道表現。
一杯略帶苦味，酸度柔和，甜度好，強度適中的咖啡，那麼一定是一杯好咖啡。 當我們將味道新增到嗅覺感知的氣味中時，我們的大腦會立即將記憶庫中的特定食物聯絡起來，這稱為風味描述。 作為咖啡愛好者，我們可以按照自己的喜好，找到更適合我們的咖啡。
顎這可以理解為咖啡液帶給口中的整體感覺，也叫咖啡的本體，其實就是咖啡的體積（質地）。 例如，如果我們喝了水，感覺與水相似，那麼在表達中就會說“水的感覺和味道很薄”。 如果喝了又覺得澀，就會說“粗糙澀澀”。 咖啡的味道通常被描述為粗糙、光滑、薄、醇厚、飽滿，相對容易察覺。
吞嚥後的咖啡口感也是品咖啡中需要注意的一部分。 口中的苦味或強烈的發酵或醋酸味是一種不舒服的表現，應扣分。 當你喝完咖啡時，你的嘴裡沒有任何東西。 當咖啡喝完，口感甜美，或者散發出淡淡舒適的茶香時，那麼這杯咖啡的回味非常好，是一種完整的體驗。
最後，如果你真的想學習喝咖啡和品嚐咖啡，你需要每天在咖啡中積累有效的風味資訊，從而擴大你相應的記憶庫，沒有捷徑可走。 換句話說，只要多喝咖啡就行了！
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