酸菜魚怎麼做，在家教你怎麼做，好學又酸辣，全家人都愛吃

酸菜魚是一道經典的四川菜，因其酸辣的味道而受到人們的喜愛。 讓我們學習如何在家製作酸菜魚。

配料準備：1.新鮮草魚、酸菜、蔥、薑蒜、辣椒乾、花椒、食鹽、料酒、淡醬油、蛋清澱粉等配料。

步驟：我們去除草魚的鱗片和內臟，將其切成薄片，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾。 然後，將魚片放入碗中，加入少許鹽、料酒、淡醬油和蛋清，用手輕輕抓住，醃製10分鐘。

將酸菜切成小塊，將蔥、姜、蒜剁碎，將乾辣椒切成小塊備用。 用冷油加熱鍋，加入花椒翻炒香，加入蔥、姜、蒜蓉和乾辣椒翻炒香。

加入酸菜翻炒均勻，加入適量水，大火煮沸，然後轉小火煮10分鐘，充分釋放酸菜的酸味。

將醃好的魚片乙個接乙個地放入鍋中，用抹刀輕輕推動，以防止粘連。 煮至魚片變色，加入適量鹽和雞精調味，再煮2-3分鐘。

將煮熟的酸菜魚放入碗中，撒上蔥花和香菜，淋上少許熱油，即可享用美味的酸菜魚。

以上就是如何自製酸菜魚。 在烹飪過程中，您需要注意對熱量和時間的掌握，以及調味料的組合，才能做出正宗的酸菜魚味。