美國中西部和南部
在戶外，將食物放在烤架上，烤架上有蓋子以烘烤食物。 在美國南部，尤其是在德克薩斯州地區，燒烤是一種常見的節日活動。 燒烤醬通常是西紅柿、醋和芥末的混合物。
英語詞源
據信，英語中的燒烤一詞可能來自西班牙語單詞 barbacoa，而 barbacoa 又來自加勒比海的阿拉瓦克語。
語言學家認為，燒烤這個詞作為外來詞首先出現在西班牙語中，其次是葡萄牙語、法語和英語。
另一種理論是，它源自法語 barbe à queue，意思是“鬍鬚到尾巴”，但這是不可信的，因為歷史資料指的是豬，而豬的下巴沒有鬍鬚。 結果是另乙個“未經證實的軼事”：很久很久以前，法國海盜來到加勒比海，在島上，他們會在烤架上烤整隻羊，從鬍鬚到臀部，然後吃掉它們"barbe-cul"（法語：beard-butt），演變成燒烤這個詞; 因為cue和英文字母Q是一樣的，所以就變成了Barbeque，後來縮寫為BBQ。
南美燒烤
窯烤，將大量的肉或蔬菜串在一起，然後在大火上慢慢烤熱食。
歐洲或大洋洲
歐洲地區使用的燒烤架設計一般沒有蓋子，食物放在烤架網上，用鉗子將食物翻過來。
中國北方燒烤
中國東北的乙個燒烤攤，冬天開著。
北京烤鴨。 
北京燒烤。
中國北方的燒烤深受新疆維吾爾飲食文化的影響，羊肉串在北方地區非常普遍。 北京的燒烤食品以北京烤鴨聞名，是當地代表性的美食。
淄博燒烤
淄博燒烤的特點是：小蛋糕、烤箱和蘸醬。 自2023年3月以來，淄博燒烤在中國網際網絡上走紅，當地**趁機謀求城市發展。
粵式燒烤
粵式燒烤很有名，有烤豬肉、烤豬肉、烤乳豬和烤鵝。
川烤
川烤是一種獨特的小吃系統，它不侷限於烤肉，許多素食甚至配菜（如辣椒）甚至小吃都被用作燒烤食材。 食物體積小，看不到整隻豬或鴨子，最大的魚只有一整條魚。 “豆腐皮”是其代表的代表。 它的特點是烹飪食材種類繁多，食材種類繁多，是系統的小吃。 川烤的食材和口味都很重，用飲料搭配很受歡迎。
香港燒烤
粵式燒肉、烤豬肉、烤鵝、烤乳豬、烤鴨都是港式燒味餐廳和港式快餐店常見的燒味食品。 燒味是當地常見的食物。
燒烤是香港常見的假日休閒活動，被稱為“燒烤”，學校和一些企業也會舉辦燒烤活動，以促進教師、學生或員工之間的交流。 香港許多郊野公園都有燒烤架。 燒烤時，他們每個人都會把食物粘在燒烤叉上，然後圍坐在燒烤架周圍燒烤食物。
香港郊野公園的燒烤架。
港式燒烤以雞翅、牛排、雞扒、豬排和羊肉等肉類為基礎，通常用蒜末、黑胡椒、檸檬草、醬油、沙茶或沙爹等調味料醃製和調味。 常見的燒烤食品包括香腸、紅腸和芝士香腸，以及牛肉丸、貢品丸、魚丸和墨魚丸等肉丸，有時還有毛鱗魚、魷魚和扇貝等烤海鮮。 典型的燒烤食品包括鴨腎、新鮮蘑菇、吐司和棉花糖。
除了直接在火上烤食物外，還可以將用錫箔紙（即鋁箔）包裹的食物放在燒烤爐的火旁邊，以“燉”的方式烹製。 這種燒烤方法更容易儲存食物的汁液和水分，但烹飪食物需要更長的時間。 金針菇、茄子、紅薯和玉公尺更適合用錫箔紙燉。
由於燒烤時經常要處理生熟食物，生熟食物需要使用不同的器具和器皿，以避免交叉汙染。 由於燒烤過程中產生的多環芳烴是肉類脂肪的致癌物，食物安全中心呼籲市民不要進食過量的燒烤食物。
台灣燒烤
自1980年代以來，燒烤已成為台灣中秋節的獨特節日。 台灣原住民的燒烤方法包括將一整頭山豬放在炭火上烤; 燒烤方法，例如在炭火上加熱石頭。
蒙古燒烤
蒙古烤肉起源於台灣，由資深相聲演員吳兆南改良命名，不是傳統的蒙古飲食。 1951年，原籍北京的吳兆南，在台北市新店溪迎橋地區開了一家燒烤店謀生，源於北京百年老店的燒烤季節; 更多的肉類、配料和醬汁的種類，使整體口感更加多樣化，牛肉、羊肉、雞肉、豬肉和蔬菜，然後淋上醬油、芝麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、菠蘿等10多種配料。 吳昭南本來想把這道新菜命名為“北平烤肉”，後來改名為“蒙古烤肉”。
自從蒙古烤肉發明以來，餐館就採取了一價自助餐的形式，但當時路邊攤每人只需30元新台幣，但現在因為肉品檔較高，加上烤糕、酸菜和白肉鍋等配套設施，乙個人約需500元新台幣。
日式燒烤
日式烤肉這是一道傳統的日本燒烤菜餚，用小盤子裡的蘸醬調味肉，並烤製各種甜點。 在日本，烤肉與南韓烤肉非常相似，通常將和牛、牛舌和五花肉放在鐵絲網或鐵板上的炭火上烤製，以日本醬油、烤肉醬、日本沙拉醬、柚子醋、柚子胡椒和芝麻醬為主要醬汁。
下面是乙個爐子，上面有鐵絲網烤豬肉。
一般可分為鐵板燒、大阪燒、炭火等。
韓式燒烤
韓式燒烤的常見配料有烤薄牛柳、烤牛肋骨、烤肉餅、烤雞柳、烤三層肉等。
一般與生菜、豆芽、蔥、捲心菜等大量蔬菜一起食用，也可組成銅板燒烤爐在燒烤鍋的外圍加入白湯，燒烤完成後，可以加入冬麵粉吸收湯汁。
在家庭聚餐的情況下，燒烤在上桌之前是優先考慮的，最好的燒烤是由廚師在廚房裡專門準備的，以示尊重。
在南韓餐廳用餐時，通常與公尺飯一起食用，其中大部分是辛奇和海藻配菜。 在餐桌上，乙個凸起的烤盤與燃氣灶和煙燻器管道一起使用，以幫助去除菸味。 此外，在南韓，將燒烤片放在生菜或紫蘇葉中，加入少許醬油或大蒜，然後包好吃。
在南韓餐廳享用燒烤自助餐**。
燒烤架小而扁平，因此可以放在桌子上，在室內很好。