2月27日紅網時刻新聞（林武縣榮**中心記者 何成基 胡恒輝） 芋頭紐扣肉，又稱“團圓菜”，是許多家庭除夕餐桌上的家常菜，林武香芋頭香味濃郁，粉味細膩，不僅是製作“團圓菜”的最佳食材，更是農民的“致富密碼”， 是臨武縣調整農業產業結構、助力鄉村振興的有效途徑。
第乙個月，臨武縣順豐鎮金彭村村民胡福紅和家人緊張地忙碌著，現在他正在做家庭晚餐最關鍵的菜——芋頭紐扣豬肉。 新鮮的芋頭洗淨、去皮、切成厚片並塗上油，廚房裡瀰漫著香氣。
胡福紅正在做紐扣肉。
將芋頭炒至微黃起泡，再與五花肉疊加，蒸40分鐘，然後倒入碗中，倒入汁液，製成色澤全香的芋頭紐扣肉。 由於其圓潤的形狀，村民們將其命名為“團圓菜”，意為幸福和團圓。
芋頭紐扣肉。 芋頭是我們林武的特產，爸爸做的芋頭紐扣肉我們從零食到大吃一驚，現在在外面工作經常懷念這個味道。 胡福紅是順豐鎮最早的芋頭種植者之一，靠種植芋頭為生，胡福紅夫婦拉著兒子們蓋了一棟新樓，芋頭不僅讓食客“芋頭”看到了美味佳餚，也讓村民“芋頭”看到了機會。
金彭村黨支部書記、村委主任陳洪發說，芋頭作為村里的主導產業，給村民帶來了收入。 今年，芋頭的產值可以達到每畝7000多元，種芋頭、拔芋頭、賣芋頭等，僅這幾個月，工人就能賺到1萬多元。
村民們挖芋頭。
春節期間，走進田間，到處都是忙碌的種植者，在順豐鎮北溪村的順溪芋頭儲銷中心，村民們早上七點就開始對新鮮採摘的芋頭進行分類包裝。
90後種植者羅瑾承包了700畝土地種植芋頭，畝產4000斤，預計今年可收穫280萬斤芋頭。 春節期間，芋頭的**從一年前的不到2元漲到了2元大約5塊錢斤，為了趕上貨，羅晉從初中二年級就開始雇工收割，雖然忙，但也不厭其煩。
種植者雇用村民包裝芋頭。
我們不僅自己賣芋頭，還幫助農民賣芋頭，把芋頭推出去。 就斤而言，我們每天在這個地方可以走近15萬斤。 羅瑾說。
走進順峰鎮大大小小的村落，道路兩旁一排排的芋頭上覆蓋著覆蓋物，微風吹拂，波光粼粼的海浪在陽光下閃閃發光。 順豐鎮北溪村於20世紀80年代開始種植芋頭，經過40年的發展，已形成集農材、經營、運輸、銷售為一體的芋頭產業鏈。
臨武縣順溪芋頭農民合作社創始人陳德興告訴記者，因為村里土地有限，只有2000多畝，後來他們把技術帶到田裡種芋頭。
為了更好的進行技術研究和推廣，臨武縣成立了芋頭協會，後改名為順溪芋農合作社，據創始人陳德興回憶，過去臨武芋頭是用沙子覆蓋保鮮的，芋頭經常腐爛在地里，村民們總結了通過技術改進的保鮮技術， 芋頭銷售期延長至6個月，現場保鮮的芋頭不僅質量更好，而且由於“錯開”銷售，芋頭銷量也更高。年輕一代的種植者也依靠“網際網絡+”將林武芋頭品牌推廣到東南亞市場，讓“芋頭”的香味飄盪萬里。
以前，種植者需要自己裝貨賣到其他地方，但現在，全國各地的老闆來找我們找貨，貨不需要出去，別人來找貨。 羅瑾說。
臨武縣順豐鎮芋頭分揀中心的卡車正在裝貨。
2021年，臨武縣順溪芋頭農民專業合作社入選粵港澳大灣區第八批“菜籃子”生產基地。 順溪芋頭榮獲湖南省著名商標。 為了豐富春節期間優質農產品的供應，提公升林武芋頭的品牌效應，種植者們還為芋頭穿上了“新衣”，製作新年“紀念品”。
產業興旺，農村興旺。 “目前，臨武縣共有3萬農民種植芋頭，種植面積達10萬畝，小芋頭產業已使數萬農民實現了小康生活。