對我來說，我一生中最難忘的美味是豬血腸。
50年前出生在中國東北的農村，小時候每年最期待的一件事就是殺年豬。 因為殺年豬，意味著新年越來越近了。
那時候農村很窮，但一戶人家再窮，都能殺一頭豬。 選擇冬天殺豬，不僅是為了過年，也是為了東北寒冷的冬天，豬肉可以儲存乙個冬天，也就是說，殺豬的時候豬肉可以吃幾個月。
殺豬是一件大事，不僅要讓自己家人吃肉，還要邀請親朋好友品嚐。
要殺豬，你必須吃血腸。 血腸的質地和味道深深植根於記憶中。
小時候，我經常目睹殺豬取腸的過程。 從開膛破肚的那一刻起就有一股刺鼻的氣味。
豬的內臟冒著熱氣，殺豬人用手把內臟拿出來，放在乙個大盆裡。 然後應去除豬腸上的粘附油。
接下來，將腸道分開。 最噁心的部分是把糞便從腸子裡倒出來。 也就是說，轉動腸道。
用刀切一段腸子，用一縷手擠出糞便，然後用工具將腸子翻過來。 他們中的一些人的糞便中還有絛蟲，你越看它們，它們就越噁心。
把腸子裡的糞便翻出來後，下一步就是清洗腸子。 這個過程至關重要。
過去，農村沒有燒鹼等物質，用於消毒殺菌的物質是食鹽。
用溫水洗淨後，將大鹽粒放入大盆中，與腸一起反覆清洗。 洗多少次才合適？ 沒有普遍的敘述。
如果有人喜歡豬腸的骯髒氣味，那就少抓撓和清洗它們。 其實豬腸的髒味怎麼洗都不會被去除，而這種髒臭味就是豬腸特有的味道，正是這種味道刺激了無數人的食慾。
血腸好不好吃，主要看豬血的調配。 豬血是新鮮血液。 因為血少人多，所以不能使用純豬血灌腸。
當時農村物資匱乏，調配豬血的傳統原料是蕎麥粉和玉公尺粉。
調配血腸的配方沒有統一的標準，都是根據殺豬夫的親身經歷，所以每個殺豬戶煮的血腸的質地和味道都不一樣。 然而，經過長期經驗的積累，調配豬血的配方越來越適合人們的口味。
現在灌裝血腸和處理豬血的方法與過去大不相同。 使用的成分也變得越來越多樣化。 而且更傾向於純豬血的血腸。
豬血準備好後，下一步就是填充血腸。 其實也很簡單，當時把玻璃瓶的上半部分剪掉，把壺嘴當成漏斗。 取一段腸子，用繩子將一端繫緊。 裝滿後，另一端也用繩子緊緊地綁在一起。
還有煮血腸的技巧。 那時候，家家戶戶都有爐子，爐子上放著乙個大鐵鍋，鐵鍋裡放水燒開。 然後把充滿血液的腸子放在鐵鍋裡煮沸。 烹飪時用針刺破腸道並放氣。
還有酸菜或幹白菜、五花肉和骨頭在鍋裡煮血腸。 這就是所謂的“殺豬菜”。
鍋裡的水翻滾著，豬的血腸冒著熱氣。
最開心的是孩子們，孩子們圍在他們身邊。 先吃血腸。
如果你想吃血腸，剛出鍋的時候是最好的血腸。 一定要用刀切出一大段，然後趁熱吃，有血腥味和豬腸髒味，這才叫切。
後來長大了，這樣吃就更難看了，小時候再也嘗不到血腸的味道了。
50年過去了，殺年豬的習俗依然保留在我的家鄉，每年也都塞滿了血腸。 出鍋吃飯的習俗仍然保留下來。 而且我認為**的觀點，我沒有再嘗試過。
在農村，血腸一般都是蘸上蒜蓉醬吃的，血腸要切得越厚越重，一定要香起來。
習慣上吃血腸來殺豬。 當然，還有殺豬菜。
血腸是東北人特產。 它現在可以隨時在市場上買到。 味道和質地越來越受歡迎。
酸菜燉血腸是中國東北的招牌菜。 此外，您還可以炒血腸、烤血腸和炒血腸。
現在我已經50多歲了，我從未停止過每年吃幾次血腸。
血腸的味道伴隨了我一輩子。 我這輩子最喜歡的味道是血腸的味道。 我總覺得小時候吃血腸是我心裡最純正的味道。
現在覺得，如果吃不下一股髒味的血腥香腸，那就是沒有“家鄉味道”的血腸。