過年吃什麼菜好吃？ 8種快餐可供選擇，省錢又美味，一知一現就受益
豆腐燉魚頭。
配料：魚頭：1個（最好選擇豐滿的魚頭）; 嫩豆腐：300克; 生薑：調味（切片）; 大蔥：1根（切成段）; 料酒：要品嚐; 淡醬油：適量; 鹽：調味; 糖：調味; 水：調味; 食用油：調味。
生產步驟：1魚頭處理：去掉魚頭的鱗片和鰓，洗淨切成幾塊。
2.炒魚頭：鍋中倒入適量食用油，加入切碎的薑片和蔥，加入魚頭，翻炒至魚頭表面微黃。
3.加入料酒：加入適量料酒，翻炒均勻，去除魚頭的腥味。
4.加水燉：加足水，蓋上魚頭，轉小火燉30-40分鐘，直到魚頭爛。
5.加入豆腐：加入切碎的嫩豆腐，繼續燉15-20分鐘。
6.調味料：根據口味加入淡醬油、鹽和糖，攪拌均勻，讓豆腐味進去。
7.從鍋中取出：等到豆腐吸收了味道後再從鍋中取出。
8.食用方法：將燉好的魚頭豆腐放在盤子裡。
9.享受：魚頭燉豆腐是一道美味的家常菜，香氣撲鼻，質地柔軟。
番茄醬蝦片。 
食材：蝦 300克; 1個煮熟的茄子; 洋蔥、生薑和蒜末調味; 食用油：調味。 料酒1大匙; 2湯匙淡醬油; 鹽：調味; 糖：調味; 雞肉的精華調味; 3湯匙番茄醬; 水：調味; 水澱粉調味。
步驟：1材料：去掉蝦的殼和線，茄子切成薄片，放在一邊。
2.炒蝦片：將平底鍋加熱，加入適量食用油，將蝦片放入鍋中，快速翻炒至變色，取出備用。
3.炒韭菜、薑蒜：將底油留在鍋中，加入蔥末、薑末和大蒜，翻炒至香。
4.加入切片：加入切成薄片的茄子，炒至略微變軟。
5.加入料酒：加入料酒，翻炒均勻，去除魚腥味。
6.加入番茄醬：加入番茄醬，繼續翻炒均勻。
7.加水燉：加入適量的水，燉一會兒，直到茄子煮熟。
8.加入調味料：加入少醬油、鹽、糖、雞精攪拌均勻。
9.加入水澱粉：加入水澱粉，攪拌均勻，使湯稍微變稠。
10.加入蝦片：最後加入炸蝦片，翻炒均勻，讓蝦片均勻地塗上醬汁。
11.從鍋中取出：在從鍋中取出之前，請確保蝦片味道鮮美。
將菊花與雞絲一起攪拌。
主要食材：雞胸肉1個，菊花1把，大蒜5個，小公尺辣1個，芝麻1勺，生抽醬油1勺，蠔油1勺，香油1/2勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，姜1塊，韭菜2根。
具體方法]1.準備一塊雞胸肉，去掉菊花根，清洗乾淨，放在一邊。
2.鍋中倒入水，加入雞胸肉，加入一勺料酒，加入薑片和細香蔥，大火煮沸，繼續煮15分鐘。 將煮熟的雞胸肉撕成雞絲。
3.鍋內燒開水，開水至鹽1茶匙，食用油幾滴，多次放入鍋中，每次焯水30秒，換色翠綠色即可除去菊花。
4.鍋中倒入一勺食用油，倒入切碎的大蒜和小公尺辛辣翻炒香。
5.加入少醬油一勺，蠔油一勺，白芝麻一勺，攪拌均勻。
6.控制菊花的水分，與雞絲攪拌均勻，倒入炸好的調味醬，加入半勺香油攪拌均勻。
紅燒大蝦。 
配料：蝦：500克，去殼去尾; 食用油：調味。 生薑：調味（切片）; 大蒜：調味，切碎; 料酒：要品嚐; 淡醬油：適量; 鹽：調味; 糖：調味; 雞肉的精華調味; 青蔥：調味，切成小段。
方法：1做法：去掉蝦的殼和尾，用清水沖洗乾淨，放在一邊。
2.用冷油加熱平底鍋：在平底鍋中加入適量食用油，加熱後加入薑片和蒜末翻炒香。
3.炒蝦：加入準備好的蝦，翻炒至褐色。
4.新增調味料：加入適量料酒增強風味，清淡醬油調色，攪拌均勻。
5.加水燉：加入適量水，加入適量鹽、砂糖、雞精，攪拌均勻。 蓋上鍋蓋，燉至蝦變成褐色並煮熟。
6.增強風味，收集湯汁：燉煮後，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，收集湯汁。
7.食用方法：最後撒上少許青蔥作為裝飾和食用。
香辣肥牛肉炒菜。
配料：肥牛肉卷、螺絲辣椒、雞蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、淡醬油、蠔油、幹澱粉、砂糖和鹽調味。
1.取2個雞蛋，用鹽打散以備後用; 生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，幹澱粉半湯匙，少許鹽和砂糖，攪拌均勻製成醬汁，靜置; 自製花椒粉1湯匙（花椒3份，八角1份，孜然1份，炒碎），白芝麻1湯匙，辣椒粉1湯匙備用。
2、將辣椒籽從螺絲辣椒中取出，洗淨後拍打切成小塊，放入無油熱鍋煎炸，幹炒帶出香味，肥牛肉即可捲入鍋中焯水半分鐘。
將雞蛋炒熟，壓碎放在一邊，重新加熱油，加入蒜瓣翻炒香，加入辣椒翻炒均勻，再加入牛肉卷和雞蛋，用大火翻炒1分鐘。
4.倒入調味醬汁，大火快速翻炒，掛上一層薄薄的增稠劑，加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻後出鍋。
糖醋龍魚。
材料：龍魚、蔥、姜、蒜、糖、醋、淡醬油、料酒、鹽、澱粉。
步驟：1將魚洗淨，切成小塊，用料酒和鹽醃製10分鐘。
2.將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。
3.用冷油加熱鍋，在醃製好的龍魚塊上塗上澱粉，放入鍋中煎至金黃色，然後撈出。
4.在另乙個鍋中，加入蔥、姜和蒜末，翻炒香，加入糖、醋和淡醬油，製成糖醋醬。
5.將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，使每塊魚都塗上糖醋醬。
魚味豬肉絲。 
里脊肉：切成絲，放在一邊。
青椒和紅辣椒、胡蘿蔔、黑木耳：切成絲，放在一邊。
將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。
醬汁：由淡醬油、醋、糖、玉公尺澱粉、雞精和鹽製成。
1）將里脊肉醃製在醬汁中，切成絲備用。
2）將油放入鍋中，將薑末和大蒜翻炒。
3）加入肉絲，翻炒至褐色。
4）加入切碎的蔬菜，翻炒。
5）加入醬汁，翻炒至濃稠。
菠菜和大蒜澆水。
配料：水菠菜調味; 大蒜：調味，切碎; 生薑調味（切碎）; 食用油：調味。 鹽：調味; 雞肉的精華調味;
生產步驟：1準備水菠菜：將水菠菜洗淨，去掉老莖，切成約2-3厘公尺長的段。
2.用冷油加熱平底鍋：在平底鍋中加熱適量的食用油，加入切碎的姜和大蒜翻炒香。
3.炒菠菜：加入準備好的水菠菜段，快速翻炒，讓蒜味充分滲透到水菠菜中。
4.調味料：加入適量鹽，可根據個人口味加入一些雞精，繼續翻炒均勻。
5.燉：加入適量水，蓋上鍋蓋，轉小火燉一段時間，直到菠菜變軟糯。
6.出鍋：待菠菜燉至軟糯，再取出汁液，炒時注意攪拌均勻，直至汁液減少。
7.食用方法：上菜後，撒上切碎的細香蔥或切碎的花生以增強味道。