Xiao Huang來自四川，在杭州的蔬菜市場經營著一家肉店，該市場在農曆新年的第一天開業。 中國青年報、中國青年網記者傅銳攝。
因為工作原因，直到農曆新年大四才回家。 根據《相親相愛一家》群聊記錄，跨年晚宴桌上有雞鴨魚蟹，卻沒有我。 在那些日子裡，我想念家鄉的每一秒飯都感覺像是一年。
我來自杭州。 回家前，我聽到一位網友說，在杭州的一些農貿市場，杭式燻魚可以新鮮殺炸，感覺就像“小時候父母做飯，我把蔬菜從鍋裡拿出來直接吃”。
網友們描述的菜市，家的溫暖和食物的芬芳在一起，讓我有想家的感覺。
杭州冬天室內比室外冷。 北方人有暖氣，南方人發抖三分鐘，保暖兩個小時。 “天冷多穿，開什麼空調就夠了”26開就夠了，別開車到28“，爸媽的”貼心“勸告促使我出去找網友們說的好吃。
“彩河”農貿市場位於一堆住宅樓中，入口有兩扇單元門那麼大。 農曆正月初五的下午，太陽慵懶，菜市門口人來人有說有笑。
我記得菜市場是乙個血腥的地方，到處都是大喊大叫，青石磚把魚射入深深的昏迷狀態，生鏽的剪刀剪斷了雞脖子的主要動脈。 我最害怕的是角落裡那個半透明的、半人高的塑料桶，裡面裝著活家禽。
大年初五，眼前的景象很現代，很文明。 市場鋪滿了灰色的地磚，蔬菜根據品種和形狀堆放在攤位前。 魚鋪老闆不停地清洗魚鱗，肉攤把“嫩肉紅燈”換成了普通的螢光燈。 無汙水，無異味。
網友說的燻魚被發現了，一碗48元，不便宜，還得排隊，攤主是個中年大叔，戴著帽子、口罩和手套，站在浴缸裡的大油鍋前，用搖滾黑嗓子賣。 “你吃一口，你現在吃，要是不好吃，還給我，不要一分錢。” ”
我瑟瑟發抖地咬了一口，剛殺完的嫩魚塊被甜醬油醋和韭菜包著，每根骨頭都炸得酥脆，真的感覺像在鍋前吃飯一樣。
這一天，我又去了當地的網紅“溫兒菜市場”。 經理徐正輝表示，市場從去年10月開工，在改造投產的同時，整個改造工作的進展還不到一半就火了。
它坐落在一棟住宅樓旁邊，其抽象的標誌表明了它超越通常的溼市場的決心。 門口有玫瑰、月季、百合、鳳仙花、芭蕉、鐵樹和......近視眼眼花繚亂，果蔬花草融為一體，冬天的菜市就像春天的花店。
菜市場有一位畢業於中國美術學院的首席設計師，場景布局、燈光、色溫都經過精心策劃。 為了成為“網紅”，一切都是有預謀的，比如“燈光統一色溫3500k，最好的鏡頭好看”。
與龍年五顏六色的龍裝飾相呼應，如果你仔細觀察，鱗片是西瓜、山竹、百香果和獼猴桃等水果的切片形狀。 細藤格柵讓光線在照射地面時形成格仔陰影。 為了還原南宋古都的質感，熟食店使用了木製餐具。 並非所有攤位都允許使用塑膠袋，蔬菜需要根據品種和形狀排列 - 讓顧客滿意。
52歲的杭州人徐經理計畫利用退休前的八年時間“做大事”，連線菜市、美食、咖啡和美學。
他戴著黑框平板眼鏡，梳著後發，和我聊天時，他揉了揉左手無名指上的黑色碧璽戒指，像個年輕的“潮人”。 他說，菜市場是1999年成立的，在此之前，都是靠攤販賣的，連屋頂都沒有。 隨著杭州“退市”政策的實施，原裝潢材料廠搭建了臨時溫室，成為溫納農貿市場。 “當時，我認為有乙個上衣會很好。 徐正輝說，現在要徹底改變商家的習慣，就要乙個個溝通。 絕大多數商家不明白為什麼要把瓜果好看，他們不擔心銷售，他們覺得“賣了就完了”。
要與市場作風相適應，與時俱進。徐正輝一遍又一遍地勸說。
改造後，A館開放時間臨近春節，因為溫爾市場是周邊居民的重要“菜籃子”，省委書記、市委書記都來考察。 談及領導層對“保障供應”的重視，徐正輝說：“農貿市場25年來每天都在營業。 ”
農曆新年的第一天，在“溫二”擺肉攤的四川人黃少勇開張了。 那天，他是市場上唯一一家開著的肉店，賣自己的豬肉，幫助附近的商店賣牛肉。
這個菜市的商家中，只有一家賣的是會說杭州話的甲魚，其他的都是來自世界各地。 徐正輝計算了一下，六七名保安，來自黑龍江，更多的是來自安徽、重慶、四川、山東、河南、廣東等地區的商販和工作人員，可以組成乙個“東、西、北、南、中”的板塊。 很多人來杭州十幾年，都是靠辛苦賺來的。 雖然他們來自不同的地方，有著不同的文化背景和生活習慣，但他們都在這裡過著舒適的生活。
菜市場是杭州的乙個縮影，來自全國各地的人們聚集在這裡，共同創業、發展、突圍。 2006年，杭州有271家城鎮人口81萬，未來八年人口緩慢增加約113萬人; 2015年，杭州市城鎮人口一年內飆公升138萬人，總人口首次突破500萬，成為特大城市之一。 2022年，杭州市區人口突破1000萬，解鎖“特大城市”成就。
杭州網際網絡經濟和數字經濟正在發展，龍頭企業正在壯大，越來越多的年輕人正在湧現。
在整個溫爾菜市場，電子秤是“網際網絡”模式，每台4000元，與電腦中心相連，每天統計蔬菜品種、蔬菜量、蔬菜價格。 南門牆上掛著乙個大螢幕，顯示交易數量、交易總額和客戶數量，形成市場自己的資料庫。 負責人會根據菜品交易量的變化制定採購計畫。
在杭州，很多菜市場早就開始了“網際網絡+賣菜”的模式。 一些“前衛”的“家族產業”充分利用了這種模式：兒子在網上開店，老子線下賣菜，兒媳婦配貨，老太太佔賬。 乙個廣為流傳的亮點故事是，4年前，這種商業模式讓乙個普通的蔬菜攤在外賣平台上成為“華東五強”。
共享廚房的概念也在實施中，在週末或節假日，烹飪課程讓年輕人可以同時學習烹飪和社交。
徐正輝多次提到“年輕人”，他一再表示，他努力打造乙個新的菜市場，讓年輕人可以留下來，多看看，喝杯奶茶和咖啡，散散步。 “年輕人認得市場，即使他只是來拍照而不是買雜貨，我們也更成功一些。 ”
從這些市場望去，杭州是乙個熱烈歡迎年輕人的城市。 2023年，將有39人流入7萬人，同比增長9%，創歷史新高。 杭州表現出誠意，應屆畢業生生活費分別為1萬元、3萬元、10萬元，每半年發放一次。 不僅如此，還有3年3萬元的租金補貼，每半年5000元。 我去年研究生畢業，在杭州找到了乙份工作。 線上申請後，一期2萬元補貼，3分鐘到賬。
離開菜市場時，路過一家熟食店，攤主的阿姨已經在杭州待了將近20年。 她總是化著淡妝，站在店裡，為不同年齡和喜好的顧客準備不同口味的紅燒肉。 我想在我的家鄉，人們總會找到屬於自己的空間，就像找到最美味的紅燒肉一樣。
攝影：傅瑞文 **中國青年報。
*：中國青年報。