哈爾濱旅遊經濟如火如荼，很多來自南方的“小金豆”紛紛前往冰雪世界，不僅對冰雪世界著迷，對東北的飲食文化也感興趣。 除了南方人常見的東北餃子、東北烤肉、糯豆包、鐵鍋燉肉、紅香腸、煙燻香腸、凍梨等，蘸醬菜也成了熱門話題。
但對於很多南方人來說，東北蘸醬菜是最讓人看不懂的東北菜之一，在南方人眼裡，各種生蔬菜蘸醬也可以上桌，太不可思議了，大多數南方人認為能生吃的蔬菜有：黃瓜、生菜、西紅柿、紫甘藍，而東北人就是把醬汁裡能看到的蔬菜都吃完了。
在解釋為什麼東北人喜歡吃蘸醬之前，讓我們先解釋一件事：中國太大了，而食物是最能體現不同地區生活差異的載體，一定有這樣一種吃法，一定是幾百年甚至幾千年的生活習慣造成的，祖先找到了當地最適合的飲食習慣和吃法，並流傳下來成為當地的飲食文化。
東北和南方相差數千公里，生活習慣不可能一樣，其實吃蘸醬的不僅僅是東北，北方大部分地方都有吃蘸醬的一點習慣，東北人以吃蘸醬而聞名。 每個地方都有各種不同的美食，讓大家在旅行時都能玩得開心，多麼美妙！
吃過蘸醬的人會發現，適合蘸醬的蔬菜，基本上都是味道不重，味道小而鮮的菜，生吃就好，而蘸醬是為了增加鹹味和口感的變化。 大多數人認為蘸醬只有一種口味，但東北人卻讓蘸醬變得靈活多樣。
普通的醬油，沒有傳統醬油那麼重，可以直接蘸上水汪汪的蘿蔔和菜葉吃，如果炒起來吃味道也不錯，如果和雞蛋搭配，味道更好，煮少許油，趁微熱倒入蛋液，迅速散去，再放少許蔥炒香， 你可以放上醬油。
這樣炒雞蛋醬，加少許糖和味精會刺激它的鮮味，油、蛋和醬油的香氣恰到好處，最好是和豆皮一起吃。 如果你對雞蛋過敏，那就改吃肉末，也可以吃肉香。 知識淵博的東北人吃著用醬汁包裹的蔬菜。
為什麼南方人沒有生吃蔬菜的飲食文化？ 很大程度上原因是南方的蔬菜不好吃，生吃是一場災難。 生胡蘿蔔苦澀，白蘿蔔只有辣不甜，西紅柿沒有沙漿，皮厚無味，更不用說豆腐乾了，生吃有鹹味。
就算是在東北的餐館裡，南方人也不一定願意點這道菜，一是覺得一盤生菜醬汁沒什麼可吃的？ 外點不划算，就像嚼一盤菜葉，比起其他東北菜還不夠。
二是有些人覺得蘸醬的過程不衛生，大家都把醬汁蘸在醬汁裡，難免有人把咬過的部分放進醬汁裡攪拌兩遍，這也是制約蘸醬發展的乙個因素。 如果像外國沙拉一樣把醬汁剁碎，雖然很衛生，但沒有盛宴的味道。