獅子頭是中國飲食文化的重要組成部分，獅頭這道名菜在很多菜系中都能看到，比如淮陽菜中的紅燒獅子頭蟹子獅子頭、河北菜中的紅燒鐵獅子頭、山東菜中的四溪球、甘肅菜中的四溪金瓶獅頭等。
獅子頭基本上是以豬肉為主，先調整餡料，然後煮或炸，做法相似，外觀極佳，香氣濃郁，口感柔和糯糯，不腥不油膩，更重要的是意味著團圓，所以在大宴，過年佳節，獅子頭是一道立菜。
紅燒獅子頭的菜譜看似簡單，但需要一定的技巧，所以讓我們在招待親朋好友時分享這道菜的正確製作方法，你的家人一定會稱讚你這個廚師！
豬肉2斤，雞蛋2個，玉公尺澱粉50克，蓮藕一塊，蔥薑，生抽，十三香料，胡椒粉，料酒，鹽。
豬肉應該是三分肥七分瘦的，如果想吃一點肥肉，可以用五花肉，最好選擇農村豬，這樣的豬肉有一點魚腥味。
蓮藕是為了增加獅子頭的酥脆度，也可以加入荸薺和荸薺。 另外，還可以加豆腐，試過一次，豆腥味稍濃一些。
玉公尺澱粉最適合澱粉，用土豆澱粉炒的獅子頭味道硬。
1.豬肉洗淨後，切成大塊，放入絞肉機中，加入薑片和蔥，打成肉餡。 將蓮藕去皮，切成丁，浸泡在水中防止氧化，使用時再瀝乾。
2、將玉公尺澱粉50克、雞蛋2個、生抽醬油2勺、蠔油1勺、鹽2勺、料酒1勺、胡椒粉適量、十三香料適量放入肉餡中。
3.從鍋中倒入寬油，開啟大火至油溫達到50%熱，轉至中低火，用雙手將大小均勻的獅子頭肉餡依次放入鍋中，不要先翻動，用勺子倒出獅子頭上的油，使其加熱均勻， 定型後再翻面，炒至四面金黃，待油溫公升至70%熱後，再回到鍋中再次炒10秒左右。
4.鍋中留少許食用油，加入蔥、薑片、八角炒香，倒入兩碗開水，加入鹽、胡椒粉和雞精調味，放入適量的黑醬油調色，放入獅子頭，中小火燉20分鐘， 然後把它放在盤子裡，以備後用。
5.用爐排除去湯中的香料，加水澱粉使湯汁變稠，用大火將汁液減少，汁液濃稠後倒在獅子頭上。
1、鹽的量要控制，調整餡料時要放鹽，燉的時候要放鹽，醬油要放出來。
2、獅子頭做好後，可以直接吃，也可以燉煮、蒸、蒸，想吃清淡，口感會像扣碗一樣，軟軟爛爛的。
3.這種調節餡料的方法可以製作糖醋肉丸、炸蓮藕、炸茄子盒、饅頭、餃子，口感不錯。
4、獅子頭炸好後，可冷藏存放在冰箱裡，隨時食用和服用都非常方便。
以上是紅燒獅子頭的經典食譜，招待親朋好友時可以嘗試一下。
歡迎留言交流！
感謝您的關注與支援！