麥芽是草類植物大麥發芽和乾燥的成熟果實。 味道甜美，性質平坦。 返回脾經、胃經、肝經。 麥芽原產於雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地。
適用於食物堆積引起的食慾不振和腹脹; 肝淤滯、乳房脹痛等引起的胃痛。
麥芽120g，橙皮30g，油炸白朮30g，神曲60g，公尺粉150g，砂糖適量。 麥芽、桔皮、油炸白朮、神曲研粉，加水加入糖和公尺粉中，放入碗中，蒸熟。 每次10 15g，每日2次3次，共5次7天。 （*本草綱目）。
用量]水湯，10-15g。 炒（回牛奶），30 60克。
成分：含有蛋白質、糖、糊精、粗纖維、氨基酸、阿魏酸、麥芽鹼和多種微量維生素。 它還含有少量谷甾醇、卵磷脂、澱粉酶、麥芽糖酶等。
藥理作用】1 促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，幫助消化。
2.具有降血糖和抗真菌作用。
3 炒麥芽汁可以抑制催乳素的釋放。
使用注意事項]哺乳期婦女不宜使用。孕婦應慎用。
成分】山楂10克，生麥芽10克。
方法]山楂洗淨，切片，與麥芽放入同一杯中，倒入開水，蓋上蓋子浸泡30分鐘，代替茶飲用。
功效]它用於食物損傷或嚴重疾病的初步恢復，胃虛弱和食物強壯引起的食物攝入不足，腹脹和悶熱，噁心，或嘔吐或腹瀉。對於那些吃肉和牛奶停滯不前的人來說，它更有效。
成分】山藥15克，茯苓15克，蓮子15克，山楂20克，麥芽15克，雞肉黃金30克，檳榔15克，雞蛋數個，鹽，醬油。
方法]以上藥食除雞蛋外一起研磨，每次5g，加入1個雞蛋，混合蒸熟，加鹽或醬油適量調味，直接食用。1 每天2次。
功效]養脾活氣，省食慾。適用於脾胃虛弱、食物堆積不一、進食、腹部飽脹、溫腐吞酸、稀便等。 特別適用於兒童下疳的堆積。
組成] 由15g黨參、15g白朮、10g山楂和15g生麥芽組成神曲15克，橘皮12克，柑橘皮20克，麵粉350克，雞蛋500克，糖450克。
1）黨參、白朮、橘皮、柳曲、柑橘、山楂等灰渣、加工顯影。
2）將雞蛋去皮打入罐子裡，加入糖，用竹掃帚朝乙個方向撒上約35分鐘，麵粉和中藥過篩，當麵粉和中藥呈乳白色時，加入食物紅色，輕輕攪拌至變為淡紅色。
3）將模型蓮花餅盒洗淨，在每個盒子上塗抹煮熟的豬油，舀入蛋糕漿，放入籠子中，用大火蒸，趁熱撒上芝麻，取出雞蛋盒，翻入盤中。
功效]適用於脾胃虛弱、食物堆積內停、進食減少、腹部飽脹、噯氣吞酸、稀便等。
組成]薏苡仁15克，甘草4克或草3-5克，山楂10克，生麥芽15克，輕竹葉10克，鉤藤10克，蟬皮4克。
方法]藥是粗的和油炸的。用飲料代替茶。
功效]健脾健胃，消除進食和停滯，鎮靜神經。適用於有食傷、瘰癧、食慾不振、腹脹、吐奶或嘔吐、稀便或黃肌稀薄、厭食厭惡、大便幹稀便等兒童; 也可用於出汗容易受驚、睡眠不安、手腳發燙等。