長期以來，關於餐飲安全，作為普通大眾，我們更關注的是消費者方面，即商家能否提供健康食品，保障我們舌頭的安全。 其實餐飲安全還包括環境安全、服務安全、消費者安全等。 我們經常能透過各種**報道看到“某餐廳發生火災、煤氣**”，或者偶爾“由於營業現場廚房髒兮兮、凌亂不堪”、“火鍋店員工不小心打翻了熱油，燙傷了顧客”。 這些通常不會暴露在我們的視野中，或者即使我們知道它們，我們也會選擇經常訪問它們，例如學校、老街區周圍的各種“蒼蠅餐廳”，以及熟悉的個體經營的沙縣小吃。 這一點在餐飲品牌化和連鎖經營後有了明顯提公升，其中包括國內的家鄉雞，目前在全國門店數量上名列前茅。
商店的布局是國際化的。 Lao Xiang Chicken 的第一家門店於 2003 年在安徽省合肥市的總部開業。 當時，連鎖快餐的概念在中國還沒有形成，但肯德基和麥當勞的進駐，讓中國人第一次知道，原來遠低於主餐的快餐店，也能布置得如此精緻、合理有序。 當時，肯德基店成了家鄉雞學習的模板。 創始人舒從軒也毫不避諱地說，“當初我是靠摸石頭過河的，別人好就要學，所以我們經常在麥當勞肯德基呆上一天，看看他們店面裝修用什麼材料，怎麼擺桌子，怎麼打掃地面， 如何配置和安排人員，.......”之後，第一只家鄉雞以統一的色調、統一的員工著裝、整齊有序的桌椅擺放、方便顧客消費活動的餐廳動線呈現在世界面前，是國內第一批具有新快餐思維的企業。 而如今的家鄉雞肉已經成為“新中式”快餐的代言人，我們走進上海、北京、深圳等地的家鄉雞肉店，你很難想象這是一家快餐店，甚至在整體店面設計和裝修理念上都已經超前了原來學習的麥肯，這符合中國人長期沉浸於學習然後慢慢超越的特點。
嚴格的管理標準。 從第一家門店開始，老湘雞就編制了包括衛生標準、食品標準、廚房管理標準、消防安全標準、客服標準、餐具標準等多項系統手冊，並將業務安全係數提高到最高水平。 在衛生方面，家鄉雞店的清潔工具一直使用最優質的清潔工具，對前廳和廚房的細緻清潔，都是用什麼抹布清洗的，實行嚴格的色碼管理; 在食品標準方面，老湘雞建立了自己的養殖基地，一開始就把核心成分雞的安全性控制在自己手中，只使用金龍魚、李錦記等行業知名品牌的產品，加班報廢的理念是他們的經營紅線; 老湘雞每開店一次，都會邀請當地消防管理部門指導操作，從一開始就為整個餐廳建立高標準的防火規範，讓“明火明爐”安全保駕護航; 老湘雞的客戶服務標準是其經營理念的重中之重，如為進店後有小孩的顧客提供嬰兒椅，在店內雨前後或清潔及時放置警示牌，為不同年齡段的顧客提供不同型別的餐具。
服務理念先進。 現在是資訊、科學和技術的時代，也是人人享有數字的時代。 老湘雞可以馬上想到打破自己的固有思維，餐飲也要跟上時代潮流，學會用數字服務來提公升效率和安全性。 為此，老湘雞引進了進口洗碗機、電飯煲、炒菜輔助機械人等裝置，大大解放了廚房員工的雙手，提高了經營效率。 同時，在前廳，老湘雞引進並創新使用自助餐機、自助收銀機、智慧型消毒櫃等裝置，積極引導顧客餐前洗手，讓進店消費者從支付消費、飲食習慣等方面獲得多重安全保障。 據悉，老湘雞部分新店還免費向顧客提供蔬菜種子，讓“綠色健康”的理念能帶著顧客帶回千家萬戶。
除了以上，針對他們食品安全的“自檢自糾”系統、神秘購物系統、自我反饋收集渠道，為他們的食品安全增添了一大把“放心鎖”，這也是為什麼近年來，即使有1200多家門店，我們也很少看到家鄉雞在門店服務或食品安全方面造成安全事故和損害顧客利益的情況， 這不能誇大其詞。老湘雞一直走在國民餐飲，尤其是快餐安全管理的前列，在某些方面甚至比國外知名快餐連鎖店還要好。