小吃是火鍋店、中餐館和小吃攤選單上的必備品，深受女士和兒童的喜愛。 這種菜多利用家常食材，加上一點創意和獨創性，可以轉化為雙值，不僅簡單快捷，而且成本低，毛利高，重點客人也覺得很實惠。 今天小薇就為大家分享6款高利潤零食，快來看看吧！ 標題圖片：玄和一維。
土豆製作：劉麗麗。
這種小吃是家常菜，毛利超高，光是外賣，外賣每天能賣100份以上，其火爆銷售有兩個秘訣：一是土豆在油中煮三遍，可以達到表面乾香，裡面口感蓬鬆，讓很多年輕人吃得停不下來; 二、調味用的辣椒麵是店裡的乾菜，香氣濃郁，食物辛辣不幹，鹹香，花生和黃豆製作時需要加鹽炒，相比油炸，原料加熱更均勻，成品清爽不油膩。
批量預製：1.將小黃皮土豆去皮，變成栗子大小的滾刀塊，在沸水中煮至半熟，然後冷卻備用。 2.用寬油將平底鍋加熱至40%的熱度，將土豆塊煎約8分鐘，取出並瀝乾油。 3.將百味酥脆油炸粉與水按1比1的比例混合，將土豆塊倒入其中並均勻包好，用140熱油煎8分鐘，取油瀝乾冷卻，每250克放入保鮮袋中，送冰箱冷凍。 烹飪過程：取一袋冷凍土豆片，倒入油溫為170度的電炸鍋中煎2分鐘左右，瀝乾後放入院子裡的桶中，加入紅油20克、幹辣椒麵10克、切碎的韭菜3克，攪拌均勻，放在盤子裡。 製作幹辣椒麵：1.花生1500克，鹽300克，八角3片，月桂葉2片放入火鍋中，用小火翻炒20分鐘至花生噼啪作響，挑出香料，用漏勺將花生篩出，去皮放入石杯中搗碎; 將1500克大豆和500克鹽倒入火鍋中，用中火翻炒20分鐘，然後用漏勺篩出大豆，去皮放入石杯中，搗成粉末。 2.1500克辣椒麵（四川二景條、河南新一代、雲南小公尺辣按2 2 1的比例混合炒成香味，放入石盃搗碎）放入鍋中，加入花生碎500克、黃豆粉500克、鹽80克、孜然粉20克， 味精粉20克，白糖粉20克。技術要點：1.不要選擇澱粉含量過高的土豆作為主要配料，以免在油炸時因煮熟後的沙質而脫面，影響外觀。 2.油炸時經常攪拌，以防止土豆結塊。 
地獄乳酪肉丸製片人：張成新。
日式章魚球很受女性食客歡迎，每份成本只有三四元，但價格卻能達到近20元，毛利超高。 但缺點是需要使用專用烹飪工具，加熱時間長，需要乙個人製作，不利於餐廳的經營。 張承新將中式土豆丸子與它們結合在一起，將土豆餡料填滿，用麵糊包好，煎1分鐘即可上菜，倒入兩粒醬汁，加入芝士和淡淡的辣味，依舊能滿足客人。 批量預製：1.拌勻麵糊：打雞蛋4個，加入純淨水800克不斷攪拌，加入低筋麵粉400克、二鍋頭白酒30克、泡打粉5克，攪拌均勻。 2.將5000克土豆洗淨、蒸熟去皮，搗成泥，加入60克鹽和500克黃油攪拌均勻; 章魚必須洗淨瀝乾，放入一鍋開水中，加入少許料酒、蔥薑煮2分鐘，撈出瀝乾水分，斜刀切成片備用; 捲心菜洗淨，切成方塊。 烹飪過程：1.將120克土豆泥均勻地分成四份，揉成餅狀，放入章魚須1片，白菜丁5克，然後裹上一層麵糊，用60%的熱油煎至金黃成熟，除去瀝乾油。 2.將30克辣沙拉醬擠入長盤底部，放入4個現炸肉丸，每個肉丸上蓋上一片芝士，送入照燒爐烘烤至芝士融化，取出醬汁10克，擠入麻辣沙拉醬15克，每個肉丸上撒上木魚花5克， 然後走。製作醬汁：將醬油200克、白糖200克、蠔油80克、水50克放入鍋中煮沸3分鐘，倒入30克水澱粉至濃稠，關火即可食用。 製作辛辣沙拉醬：邱比沙拉醬600克，千島醬120克，卡夫妙醬100克，七味粉（日本調味料，以辣椒麵和鹽為主要成分，混合金蒜、沙薑粉、四川花椒麵、八角粉、白芝麻，共七色七味）60克， 將煉乳30克、白醋20克、檸檬汁20克、蛋黃2個一起放入食品加工機中，準備高速混合。
不尋常的豆腐製片人：張巨集。
生產工藝：1.一盒內酯豆腐改為1對於5厘公尺見方的碎片，加入少許鹽，醃製5分鐘，使滲出的水倒出，加入鹽，再醃製5分鐘，然後再次倒出。 2.將麵粉350克、玉公尺澱粉100克、老鷹小公尺粉50克、泡打粉12克、炒黑芝麻50克混合成酥脆的炸粉。 3.將醃好的豆腐放入酥脆的炒粉中包好，用70%的熱油煎至金黃色，除去瀝乾的油放在盤子上，取一盤番茄醬即可食用。 
土豆泥沙拉製作：童鳳超。
土豆泥在家家都有賣，但童鳳超設計的這款在三個品牌的店裡銷量都不錯，有兩個秘訣：一是土豆剛加工的時候，先在鍋裡煮熟，然後放進烤箱去掉水分，味道比蒸土豆更沙; 其次，土豆泥裡裝滿了酸奶、冰淇淋和蔬菜塊，用醃黃瓜汁製成的沙拉醬上覆蓋著酥脆的薯片，撒上甜玉公尺。
批量預製：
1.將黃心土豆洗淨5000克，放入高壓鍋中，加水浸泡，蓋上蒸汽壓6分鐘，取出瀝乾水分，放入裝有錫紙的托盤中，放入烤箱烘烤120分鐘。
2.將土豆放入食品加工機中，加入香草冰淇淋1000克、酸奶500克、煉乳150克、鹽50克，攪拌均勻，將300克新鮮黃瓜片和300克胡蘿蔔丁（提前煮熟）倒入盆中，攪拌均勻，存放在冰箱中。
烹飪過程：
用冰淇淋勺舀出三個土豆球，放在鋪有生菜葉的盤子上，分別插入薯片，倒入30克沙拉醬，撒上10克甜脆玉公尺粒。
沙拉醬製作：
科羅芥菜籽醬450克，蜂蜜300克，酸奶300克，醃黃瓜汁150克，檸檬汁100克，鹽15克，黑胡椒碎15克，大蒜粉10克，攪拌均勻。
魚子醬配山藥泥製作：馮洪平。
這是一道非常受歡迎的菜餚，深受毛利人的歡迎。 將山藥蒸熟，與自製沙拉醬混合製成糊狀，然後放入小杯子中，配上冰草和魚子醬，每份成本8元，成本不到2元，毛利高達75%。
批量預製：
1.沙拉醬：邱比沙拉醬600克、卡夫妙醬120克、蛋黃醬100克、煉乳30克、白醋20克、檸檬汁20克、蛋黃2個 放入食品加工機中高速攪拌均勻，以備後用。
2.製作山藥醬：將山藥洗淨2000克，放入托盤中蒸25分鐘，去皮放入食品加工機中，加入500克沙拉醬攪打成糊狀，冷藏。
烹飪過程：
在每個小鍋中填入80克山藥醬，用魚子醬10克裝飾，並插入1根冰草來遛菜。
手工冰粉製作：張百明。
手揉帶泡泡的冰粉是最傳統的老味道，用雲南一甲葉紅糖調味的糖漿甜而不膩，帶有甘蔗的香味，非常適合在辛辣刺激的一餐後舒緩躁動的舌頭。 生產工藝：1.將4公斤純淨水倒入盆中，取100克冰粉種子並用紗布緊緊包裹，放入水盆中浸泡3分鐘，雙手揉搓7-8分鐘，不再粘膩後取出，倒入350克澄清石灰水，同方向攪拌， 當它們出現凝固跡象時，用兩個盆來回倒入2-3次，使內部產生細小的氣泡，靜置冷藏，完全凝固後即可使用。2.熬紅糖水：將紅糖餅掰成小塊，將純淨水按1：1的比例放入湯桶中，用大火煮沸後，改為小火慢慢煮沸，不斷攪拌，待水蒸發1：4時關火，放涼後變成粘稠的糖漿。 3.製作茉莉花醬：將400克橫茉茉莉花洗淨，瀝乾，取出容器。 將1公斤純淨水放入鍋中煮沸，放入500克冰糖加熱至融化，放入加工好的茉莉花，轉小火燉40分鐘，待色微黃，湯汁粘稠後關火，約80時倒入蜂蜜200克和檸檬汁30克， 並冷藏以備後用。4.接到訂單後，取500克冰粉放入碗中，根據食客點的口味加入配料：舀入紅糖水50克，加入玫瑰醬、山楂碎、湯圓、紅豆、葡萄乾10克，製成紅糖玫瑰冰粉; 倒入椰奶50克，加入湯圓10克、麥粒泥、茉莉花醬製成茉莉花冰粉; 加入50克紅糖水、10克西瓜丁、藍莓、芒果塊，製成水果冰粉。 文章**：廚師微閱讀（版權歸原作者所有）熱點引擎專案