這一口，是寶山人記憶中的味道

時鐘滴答作響，散落的卻是揮之不去的聲音。

時光荏苒，忘不了的是悠長的回味。

通常，留在乙個人的記憶中。

不是盛宴上的山海美食。

它是家常生活中的公尺粥和糕點。

在寶山區古村人的記憶中，一定有這樣一種美味佳餚，那就是塌陷的蛋糕，與上海話中的“太平”諧音，意為“太平夫人”。

蛋糕採用靈活多變的材料製成，豐富節儉。 傳統蛋糕以小麥粉為主要成分，可以填充白糖和紅棗。 先將麵糰混合，加入菜籽油和芝麻，然後將麵糰擀成長條，分成小塊揉成圓形。 然後將餡料包裹在麵糰中，並用擀麵杖擀成蛋糕形狀。 最後，將卷好的蛋糕放入油鍋中，用小火慢慢煎，直到兩面呈金黃色並煮熟。

在物資匱乏的時代，做糕點幾乎是古村農戶家庭主婦必備的手藝，送門的丈夫準備點心，適合飢腸轆轆、冷熱，能隨身攜帶的土味，大概是身邊最貼心的存在。 在孩子們的眼裡，它也是最愛又容易得到的零食，口感香甜酥脆，是很多顧村人在童年記憶中的味道。

在坍塌的蛋糕中回憶時光，每乙個都充滿了深情。 當我閉上眼睛時，那些溫暖和感動不知不覺地湧上我的心。 長輩們用最簡單的食材，製作出晚輩們所說的“山海美食”，還通過食物教會了他們人生的啟蒙。

*：上海寶山官方微信。