冬天來了，很多朋友都喜歡吃羊肉，但也有人擔心吃羊肉會引起火災，也有人擔心吃羊肉會增加膽固醇，容易患心臟病。 其他人則擔心吃羊肉是否會增加患癌症的風險？ 當然，更多的朋友想知道羊肉的營養價值是什麼？ 誰適合吃羊肉？ 健康是我們最大的資產，讓我們一起了解和管理它。
首先，我們來談談市場上有什麼樣的羊肉。 市場上有兩種羊肉，一種不到一年的羊肉; 一種是更成熟的肉，其營養價值大致相同。
那麼羊肉到底有什麼樣的營養價值呢？ 它有幾個功能。 首先，它富含鐵，對血紅蛋白至關重要。 如果缺鐵，人們容易貧血。 血紅蛋白對於將氧氣從我們的身體輸送到細胞和組織非常重要。
因此，羊肉對於缺鐵的朋友來說非常重要。 哪些朋友容易缺鐵？ 處於生育期的女性，當她們有大量的月經假時，有大量的失血; 還有一些消化道不好的人可能會有一些吸收問題。 肉中的血紅素鐵比植物性鐵更容易吸收，因此羊肉比雞肉和魚肉含有更多的鐵。
其次，羊肉對神經系統來說是一種非常好的健康促進劑。 在美國，至少有 1 個5%到15%的人缺乏維生素B12，維生素B12對神經系統非常重要，僅僅三盎司的羊肉就可以滿足我們日常的B12需求，而這並不是羊肉的全部營養價值。
羊肉不僅富含維生素B12，還含有B族維生素，如維生素B6、B3、黃素（即B2）和泛酸（即B5），這些對神經系統的生長和功能至關重要。
第三，吃羊肉可以促進免疫功能。 原因之一是它富含增強免疫力的鋅。 正如我之前提到的，鋅參與我們 300 多種酶的功能，對免疫系統、神經系統、指甲、頭髮和性功能以及促進傷口癒合和增加免疫功能很重要。
因此，當冬季出現各種呼吸道炎症時，應給予補鋅。 有些人**容易過敏，通常是因為缺鋅或B6缺乏。 所以，吃羊肉可以保證我們體內的鋅含量。 同時，鋅對嗅覺和味覺也很重要。
第四，這是大家想不到的，羊肉雖然比較肥，但它的脂肪有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 換句話說，其脂肪成分的很大一部分是健康脂肪。 從脂肪的角度來看，羊肉確實比牛肉好。
還有一點是，羊肉的大部分脂肪都在羊肉的外圍，不像牛肉，牛肉的肌肉之間有很多脂肪，所以更容易去除羊肉上的脂肪。 此外，草飼羊肉還含有一種叫做共軛亞硫酸的脂肪，叫做共軛亞硫酸，可以幫助減少脂肪和改善肌肉質量。 研究還發現，它具有潛在的抗癌作用。
第五，與其他紅肉一樣，羊肉對蛋白質非常重要**，而羊肉含有非常全面的蛋白質，並且具有所有必需氨基酸。 乙份三盎司的羊肉含有 23 克蛋白質。 蛋白質可以轉化為能量，幫助身體建立、修復和保持肌肉強壯。 對於中老年人來說，補充重要、健康的蛋白質很有意義。
那麼，吃紅肉會增加心臟病和慢性炎症嗎？ 我們都知道紅肉的名聲不好，因為它容易在體內引起慢性炎症等。 但是，如果選擇草飼牛肉和羊肉，這個問題會小得多。 一些心血管疾病的風險主要與兩個因素有關，乙個是愛吃肉的人的其他生活習慣，比如抽菸、吃得太多、吃得油膩等，這些都是有原因的。 此外，肉本身的質量存在問題，這也會產生其他疾病的風險。
另外，它會增加膽固醇的含量嗎？ 誠然，羊肉含有較多的膽固醇，但目前的研究發現，食物中消耗的膽固醇量並不等於我們體內的實際膽固醇水平，因為我們的身體有自我調節機制，多吃身體會產生少一點，少吃一點身體會產生多一點。 當然，如果你吃很多食物，那就另當別論了。有些人因為遺傳而有很多膽固醇。
第三個因素是癌症，其實吃紅肉本身並不促進癌症的發生，但是如果紅肉在高溫下加工，特別是在高溫下油炸、油炸、烘烤等做法時，會產生一些化學物質，這些化學物質是致癌的，尤其是雜環胺等致癌物，主要在油炸過程中產生， 烘烤或燒烤。那麼，最好的吃法是什麼？ 燉或蒸都可以。
其實燉羊肉很香，只是有些人不喜歡羊肉的味道。 氣味主要來自脂肪，清理脂肪，加上一些香料，花椒，香料，生薑，大蒜，孜然等，都有助於去除異味。 當然，它是在準備過程中煮熟的，第一次煮熟的湯被丟棄，然後燉好。
這樣既美味又健康，一般來說，羊肉可以作為我們健康均衡飲食的一部分，但要注意以下幾點：第一，選擇好的羊肉，尤其是新鮮的羊肉; 二是要適量食用，不要吃太多; 3、烹飪時不要高溫燒烤，否則會產生致癌物質; 第四，要考慮吃羊肉要注意誰。
首先，對羊肉過敏的人會出現皮疹、發燒、噁心、嘔吐等症狀。 另外，有人說肝不好的人吃羊肉要小心，但實際上不是羊肉的問題，而是肝臟本身的成熟和代謝可能有問題，同樣，有腎臟問題的人也應該少吃。
另外，容易生氣的朋友，羊肉本身就很暖和，體質正常的人吃少量也不會發燙，但是如果容易發燙或吃得更多，尤其是吃辣椒等新增劑很多的時候，就要小心了。
感謝大家收看今天的節目，有什麼經驗和意見，歡迎在留言區和我分享，我是營養師王彥，注重健康，我們下期再見。