炸雞架的準備和配料

炸雞架是一種非常受歡迎的小吃，以下是基本的炸雞架食譜和配料列表，您可以根據個人口味進行調整：

成分：

雞架500克。

2湯匙淡醬油（醬油）。

1湯匙黑醬油（醬油）（可選，主要用於著色）

料酒1湯匙。

1湯匙糖。

鹽調味。 1湯匙蒜蓉。

1湯匙薑末。

五香粉 1 2 茶匙（可選）。

白胡椒粉 1 4 茶匙。

1 4茶匙辣椒粉（可選）

雞肉精或味精 1 2 茶匙（可選）。

玉公尺澱粉（或玉公尺澱粉）調味。

1個雞蛋。

麵包屑調味。

花生油或菜籽油調味（用於油炸）。

方法：

1.*準備雞架**：將雞架清洗乾淨，去除多餘的脂肪和血液，並瀝乾水分。

2.*醃製雞架**：在雞架上切幾下，便於調味。 將雞架放入大碗中，加入淡醬油、深醬油（如果使用）、料酒、糖、鹽、蒜末、薑末、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和雞精（或味精），確保雞架的每一側都塗有醃料。 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少 2 小時，最好過夜。

3.*麵包和蛋液**：取出醃製好的雞架，均勻地塗上玉公尺澱粉，然後浸入打好的雞蛋混合物，最後塗上麵包屑。

4.*炸雞架**：在鍋中加入足夠的油，當油溫公升至170°C至180°C時，小心地將雞架放入油中。 煎至金黃色，表面酥脆，約5-8分鐘。 用筷子或漏勺輕輕轉動雞架，確保熱量均勻。

5.*瀝乾即可食用**：將炸雞架瀝乾，放在廚房紙上，以吸收多餘的油。

6.*上菜**：將炸雞架放在盤子裡，根據個人口味搭配番茄醬、辣椒醬或胡椒鹽食用。

要特別注意炸雞架內油溫的控制，如果油溫過高，外外內外都容易燒焦，如果油溫過低，容易吸油而變得油膩。 此外，醃製的時間越長，雞架的味道就越濃。