如何正確烹飪生牛奶

煮生牛奶的正確方法通常包括以下步驟：

1.準備工具：選擇乾淨的鍋，最好是不鏽鋼或陶瓷鍋，避免使用鐵鍋，因為鐵鍋可能會與牛奶中的礦物質發生反應。

2.預熱平底鍋：在開始煮牛奶之前，將平底鍋放在爐子上進行預熱，以免牛奶與冷鍋直接接觸並迅速公升溫，導致牛奶糊在平底鍋上。

3.倒入牛奶：將生牛奶倒入預熱的平底鍋中。 煮沸時不要倒得太滿，以免溢位。

4.慢火：開啟小火，讓牛奶慢慢加熱。 在加熱過程中，不斷攪拌牛奶，以防止其粘在鍋上並形成燒焦的糊狀物。

5.注意變化：當牛奶開始變熱時，您會看到鍋的側面開始出現小泡沫。 繼續加熱，直到牛奶接近沸騰，這時牛奶會變得更熱，但不要讓它完全沸騰。

6.立即關火：一旦牛奶接近沸騰，立即關火。 讓牛奶在鍋中靜置一會兒，讓溫度稍微降溫，這樣可以防止牛奶繼續沸騰和溢位。

7.冷卻：將煮沸的牛奶倒入乾淨的容器中，讓它自然冷卻。 如果你想快速冷卻，你可以把裝有牛奶的容器放在乙個裝有冷水的大碗裡。

8.儲存：冷卻的牛奶應盡快食用或存放在冰箱中以保持新鮮。

注意事項：煮牛奶時一定要不斷攪拌，以防止牛奶粘在鍋上。

不要讓牛奶完全沸騰，因為煮沸可能會損害牛奶中的蛋白質結構，影響口感和營養。

如果牛奶中有泡沫，您可以在牛奶冷卻後輕輕撇去。

如果以消毒為目的烹飪牛奶，請確保牛奶達到至少 72°C 的溫度並保持 15-20 秒，然後迅速冷卻。

通過遵循這些步驟，您可以安全地烹飪生牛奶，同時保留其營養和味道。