前言 世界各地的採摘者。
香水，對我們來說，既熟悉又神秘。 它總是喚起我們部分的嗅覺記憶和童年記憶，強烈而遙遠。 沒有人可以倖免。 人們永遠不會忘記丁香花的味道，一條充滿金雀花的小路，以及他們所愛的人的氣味。 小時候，我記得我在樹林裡發現的發現。 在這個月裡，在法國朗布依埃森林的大橡樹下，灌木叢中長滿了鈴蘭，空氣中瀰漫著芬芳。 我對這種香味感到驚訝，因為我想起了我的母親，她曾經使用過 Dior Rhyme，這是一種向白色鐘形花朵致敬的奢華香水。 一旦開啟瓶子，熟悉的香味就會喚起回憶，這種令人回味的力量讓它感到神秘。 香水首先向我們講述了我們自己，這讓人放心; 然後告訴我們它本身，這很吸引人。
這裡有果實、花朵、葉子和樹枝“，Verlaine 的著名詩句精美地引出了許多香水的天然原料。 我將繼續這個清單：根、樹皮、木材、地衣、種子、芽、漿果、香脂、樹脂，不斷變化的植物世界是精油和香脂的寶庫———正是它們創造了香水行業。 在 19 世紀氣味分子化學出現之前，三千年來，天然物質是香水的唯一原料。 今天，香水是奢侈品，但這些香味仍然是調香師的最愛。 它們自然具有豐富而深邃的層次感，有些香味本身就是香水。
在從我們的香水中蒸發之前，香水需要一點時間來講述其許多成分的故事，化學成分講述了實驗室的故事，而天然成分則講述了鮮花、香水或樹脂的故事。 蒸餾或提取後，這些植物變成精油、網油或香膏，與合成分子一起成為香水的成分。 它們提供了豐富的嗅覺體驗，並成為真正香水不可或缺的一部分，這就是為什麼香水的品牌不會忘記提及這些天然成分的原因。 精油有自己的故事。 它們是領土、景觀、土地和氣候相遇的結果，是扎根於某處或路過的人們的產物。 在過去和現在，香水行業一直要求採伐雪松、沉香木或檀香木的芳香木材; 還需要野生植物的採摘者來收集杜松子、岩薔薇枝或零陵香豆; 脂肪收集者需要收集乳香、安息香或秘魯香脂; 需要花、葉和根來種植玫瑰、茉莉花、香根草和廣藿香的栽培者; 需要榨汁機來擠壓佛手柑和檸檬; 需要運輸商和商人、阿拉伯沙漠大篷車的後裔以及在印度洋和地中海航行的水手; 最後，還有釀造玫瑰水的蒸餾器，他們自 17 世紀以來一直是精油精煉師，現代是提取器和化學家。 他們分散在世界各地，在沙漠和森林中採摘，用鋤頭和拖拉機犁地，起初隱居工作，然後逐漸變得透明，他們不知道自己的產品會變成什麼樣子，他們甚至接受調香大師和田間最負盛名的香水品牌的訪問。
這些豐富多彩的人和事，不知不覺地形成了乙個巨集大的歷史共同體，就像一幅掛毯，上面密不可分的絲線將薰衣草、玫瑰和乳香引向我們。 神秘的旅程、不斷變化的起源、被儲存、遷徙、丟失和重新發現的傳統，調香師培養了人類對自然世界氣味的堅定不移的迷戀。 當馬達加斯加農民在香草藤上為一朵花授粉時，乙個神奇的行為正在發生，在豆莢發育、成熟之前重複數千次，然後採摘並提取出一小瓶香草油的濃郁香氣。
這本書記錄了我三十年來徘徊在香水之源的歷程。我不是化學家或植物學家，但在完成管理學學習後，我追隨了我對樹木和植物的長期興趣，進入了香水行業。 出於興趣和好奇心，我開始了這段旅程，現在它已經成為一種激情，三十年來，我一直在研究**，尋找，購買香水，有時自己製作數十種精油。 在玫瑰園或廣藿香園裡，在委內瑞拉的森林裡，在寮國的村莊裡，香水之鄉的人們把我帶到了香味之門。 他們教我聽精油和提取物講述的故事，我成為了現在被稱為“調香師”的人。
在一家專門從事香水和香水的公司，我負責調香師**精油或提取來自50多個國家的150多種天然原料。 我的職責是確保它們的數量和質量，並尋找新的成分來豐富調香師的“香水朋友”。 從花田到香水店的小瓶子裡，我是這個生產鏈上的第一環。 香水品牌是這個故事的終極參與者，為了推出新產品，他們帶來了與來自不同香水製造公司的調香師競爭，這些調香師以鼻子而聞名，他們創造了複雜而秘密的配方，這是香水的“原始解決方案”。 調香師天賦異稟，個性鮮明，他們總是為頂級品牌創造新的香味，我把我的經驗用於為他們服務。
我的旅程就是這樣開始的，當時我在法國朗德省森林中的一家家族企業工作，在那裡我參與了在芳香植物種植的國家建立蒸餾和提取工廠的工作。 這家公司是本世紀的先驅，它選擇在香水的源頭建廠，生產天然香膏。 西班牙、摩洛哥、保加利亞、土耳其或馬達加斯加，您需要做的任何地方都是設定儀器、收穫、種植、生產。 我發現了充滿故事和古老工藝品的地方，這些地方正面臨消失，我也與人們建立了深厚的聯絡。
十年來，我一直是一家瑞士家族企業的採購員，該公司是國際香水和香水製造行業最重要的公司之一。 為了給調香師提供最豐富的天然材料，我逐漸與世界各地的生產商建立了乙個夥伴關係網路，為此，我接觸了香水行業以各種方式工作的人們。 我對香氣的熱情就是在這些會議中形成的。
我們的產品來自世界各地，因此，買家面臨著各種各樣的社會、經濟和政治問題。 我曾與許多團體合作，這些團體通常偏遠，面臨颶風或乾旱的風險，有時被他們的祖國拋棄**。 我很早就意識到我們的職業在這些人的命運和未來中的作用和責任。 這一直是我職業生涯的動力和指導。
這本書誕生於最近在索馬利亞蘭山區的一棵阿拉伯乳香樹前的一次旅行中。 陪同我的橡膠採摘者剛剛割完樹幹，乳白色的小水滴開始傾瀉而出。 剛剛散發出來的香味令人陶醉，那一刻的微風讓我感覺自己彷彿在見證一段不平凡歷史的延續，收集天然香氣的歷史，三千年來從未間斷。 呼吸著新鮮樹脂的氣味，我被帶回了多年前，當我剛開始我的職業生涯時，我對安達盧西亞岩薔薇花園的最初記憶。 我恍然大悟，從薔薇到乳香，我有幸結識了三十年來繼承了香水行業 3000 年歷史的人。 我想寫的東西變得很清楚：隨著時間的推移，香水原材料的變化，調香師的生活，他們的知識和傳統，他們製作香水的地方的美麗，以及他們脆弱的未來。 這個故事的每個部分都是不同而獨特的，但它有乙個共同點：人類勞動的成果凝結在溫暖人的香水中。 我在保加利亞玫瑰谷的所見所聞最能說明這一點：要生產幾公斤的玫瑰精油，需要手工採摘100萬朵花。
這本書向來自世界各地的調香師致敬。