蝸牛是一種淡水軟體動物，富含蛋白質、維生素和礦物質，是中國南方水鄉的傳統美食。 特別是在廣東和湖南，人們在烹飪和食用螺蝸牛方面有著悠久的歷史和豐富的經驗。 今天就給大家介紹一款色澤風味都不錯的湖南辣紫蘇螺，讓你吃不停！
1.材料的準備。
尾螺5斤，鹽200克，植物油，啤酒2瓶，豬油100克，糖100克，雞精40克，生抽醬油50克，薑蒜50克，鬼椒幹30克，青椒15克，茴香20克，八角20克， 新鮮紫蘇葉100克，青椒紅辣椒200克，山胡椒油1瓶！
辛辣的紫蘇蝸牛。
2.烹飪步驟：
1.在蝸牛中加入鹽和水沖洗乾淨，併排幹表面水。
2.將蝸牛洗淨，鍋中加入冷水，加入薑片和鹽，大火煮沸，煮至去殼，用冷水洗淨，去殼！
洗蝸牛。 3.加入豬油和植物油煮沸，浸泡在水中 胡椒粒、乾辣椒、薑蒜、八角、茴香，散發出香味。
紅葉紫蘇。 4.加入2瓶啤酒，加入適量水煮沸。
5.用濾網過濾香料，用紗布包好放入鍋中，加入沸騰的肉湯，加入去殼的蝸牛，煮沸！
6.在另乙個鍋中加入糖，炒至蠶絲微微變黃，加入至蝸牛沸騰！
7.加入適量鹽、雞精等調味料，用大火煮沸，用中小火燉25分鐘，自然冷卻後冷藏2小時！
8.將新鮮的青椒和紅辣椒切成小段，切紫蘇葉，切薑和蒜片以備後用！
9.燒熱植物油，加入青椒、紅辣椒、薑蒜、少量紫蘇葉翻炒香，炒蝸牛，加入少醬油、山花椒油（湖南炸蝸牛的靈魂）並加入適量紅燒湯煮沸，加入紫蘇葉，大火調低汁， 變稠，從鍋裡拿出來！
3. 提示 1購買蝸牛時，應選擇殼完整、顏色灰色、質地飽滿的蝸牛。 新鮮的蝸牛更美味，更嫩。 2.在烹飪過程中，用大火快速翻炒，以收緊蝸牛的表面; 然後轉小火燉，讓蝸牛充分吸收調味料的味道。 3.紫蘇葉的用量可根據個人喜好增加或減少。 喜歡紫蘇味道的朋友可以多加，不喜歡就不能加。 4.蝸牛是冷的，適量食用，不要過量。 同時可以搭配一些薑片和紫蘇葉來中和寒冷，對健康更有益。 5.食用時建議搭配一些清淡的蔬菜或公尺飯，這樣可以平衡口感和營養。 發布一系列龍卡，分享數百萬現金