醬油烤素牛肉的配方，童年回憶的味道！

我是季師傅，今天美食日記更新的文章是，醬油烤素牛肉，又稱扎幹，是一種豆製品，類似於辣條的味道，吃得越多越好吃，越嚼越香，彷彿沉浸在吃肉的味道中。

醬油和素牛肉的味道，童年的味道，是點心，也是點心，也可以當菜來搭配酒，不管是酒店還是熟食店，都可以做，跟著步驟學吧！

材料：素牛肉3斤（扎幹），又稱拉絲蛋白肉

材料：蔥30克，姜30克，大蒜30克，香料：月桂葉3克，當歸8克，白豆蔻5克，孜然12克，肉桂12克，乾辣椒26克，橘皮8克，備註：用清水浸泡五分鐘，瀝乾備用。 沒關係，調味料：東谷一品仙200克、黑醬油40克、海天蠔油150克、海鮮醬155克、鮮辣醬246克、味精30克、雞精35克，第一步是將素牛肉（幹）在水中浸泡約兩個小時， 然後取出水，擠出水以備後用

第二步是將半鍋油放入炒鍋中煮6分鐘，放入素牛肉（扎幹），用中大火炒，然後用中火煎至外酥內嫩，色澤金黃，瀝乾油備用。 注意：不要將素食牛肉（帶刺的幹牛肉）煎熟，它應該是金黃色和彈性的顏色。

第 3 步。 將一勺半色拉油放入炒鍋中加熱，放入小食材炒香，放入香料，將香料炒出香味，放入5斤水煮沸，放入炒好的素牛肉（幹），然後放入所有調味料攪拌均勻， 中火燒約6分鐘，收汁差不多，然後放入50克孜然粉和細辣椒粉，放入300克紅油翻炒均勻，最後放入50克白芝麻，翻炒均勻出鍋倒入托盤中， 素食牛肉已經準備好了。

備註：煮熟的素牛肉倒出後，應放入保鮮盒中，堆放整齊，這樣素牛肉才不變形，盤子美觀。

你學會了嗎？ 如果你不明白，記得給我留言！ 本文為季師傅美食日記原文，期待您的關注與交流！