冷熱麵條
臨濤熱冷麵是中國西北地區的一道傳統麵條，也是底島古城的特色小吃。 臨濤熱冷麵歷史悠久，大街小巷的冷麵館數不勝數，尤其是馬三冷麵、興民冷麵、凌雲冷麵等老字型大小最為正宗。
臨濤熱冷麵具有味道鮮美、冬熱夏涼的特點。 反覆揉捏後，中間多次加入水和灰分，提高麵條的麵筋，使麵條拉起時不會斷裂，口感有嚼勁。 揉好的麵條根據客戶要求拉成寬細兩種，從鍋中取出，在砧板上冷卻，淋上清油。 上菜時，倒入幾勺特製紅燒湯，然後根據顧客要求加入紅燒肉、紅燒蛋、肥腸，再放入油麻籽、醋、香油、蒜蓉和湯。 耙面的時候，如果你點了細麵，他會給你加一點寬麵; 如果你點寬麵，他會給你加一點細麵，這是老祖宗傳下來的規矩，意思是築“富頭”。
臨濤熱冷麵的製作工藝與蘭州牛肉拉麵相似，但比牛肉拉麵多了乙個工序，就是將剛煮熟的拉麵攤在面板上冷卻。 有意思的是，臨濤人發明了“冷熱麵條”，即拉麵出鍋後，直接放入盤中，加入紅燒湯、肉菜、調味品，趁熱上胃。 在口感方面，冷麵更脆更硬，而熱冷麵則更柔韌。
冷熱面是臨濤獨有的麵條，雖然製作工藝並不複雜，但在臨濤之外，卻很少出現“冷熱面”。 外人品嚐時，對這三個字的組合感到驚訝，難免對它的口感讚不絕口。
紅燒麵糰片
臨洮的紅燒面和河南的紅燒面不一樣，不僅配料不同，而且臨洮的紅燒面大多是用麵片燉的，而河南的紅燒面基本都是紅燒面。 在臨濤，麵片被稱為“拉**”，為了方便起見，很多時候的做法是“連鍋面”。
先將麵粉與適量的溫開水混合，揉成麵糰。 用保鮮膜蓋緊，經過多次喚醒麵糰，每次約10分鐘後，揉5或6分鐘，麵糰自然會揉得很亮。 在這個過程中，將五花肉切成丁，用淡醬油、料酒、花椒粉、鹽和雞精攪拌，放在一邊。
揉麵糰擀開，鋪上一層菜籽油，切成寬條。 蓋上保鮮膜或溼紗布，就可以炒了。 做麵條的菜種類越多，口感越好，營養越全面，一般是大白菜、蘿蔔丁、菜瓜等。 將清澈的油倒入熱鍋中，加入肉丁，翻炒一會兒，然後放在一邊。
將底油放入炒鍋中，加入蔥花和薑末，然後倒入蘿蔔丁和豆腐兩種，加入醬油、半碗開水，燉10分鐘。 然後加入剛炸好的蒜、木耳和豬肉丁燉3分鐘，最後加入韭菜、鹽和味精翻炒均勻，關火。
再煮半鍋水，煮沸，開始揉麵片。 拿起一條麵條，拉均勻，掰開，放入一鍋開水中。 麵糰要迅速拉扯，鍋裡多了幾塊後，不時用筷子攪拌一下，以免粘在一起。 麵條揉好後，放入炒好的蔬菜煮兩分鐘，然後倒入青菜，這樣可以保持青菜鮮綠營養。 這樣，一鍋肉素搭配，營養豐富的燉面就完成了。
石包子
石包是一道傳統菜餚，具有獨特的口味和炊具。 石材選材特殊，石材只能選用臨濤縣新店鎮朱家溝1 5公里河道，粒徑4 6公釐，效能穩定。 用來製作饅頭的石頭只能使用20次以上。
石包的製作工藝非常獨特，最好用平底鍋保證石頭加熱均勻，每盆石頭要保證10公斤左右，這樣才能完全覆蓋蛋糕。
剛出鍋的石包子，金黃的表面，均勻分布著凹凸坑，是石燒的痕跡。 在口中，它外面是燒焦的，裡面是嫩的，並具有燒烤食品特有的味道。
新店鎮朱家溝的百姓非常虔誠地拜拜乙個神，即站立的神仙。 傳說降臨凡間的驛站仙子是個大孝子，家裡沒飯吃，就把石頭做成麥子給母親和鄰居吃。 後來，站著的仙羽轉身離開，人們把他留下的河沙帶回家，雖然沒有變成食物，但烤出一種奇異而芬芳的食物。 如果把石包子叫別的名字，應該是“孝心仙子包子”！
石饅頭是臨濤人傳統節日、探親訪友的好禮物，也是日常的家常菜。 它體現了臨洮傳統農耕社會的豐富風土人情，也與歷史文化相依為命。
填充面板
餡皮是臨濤最有特色、最親民、歷史最悠久、分布最廣的小吃。
既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑，最突出的味道是酸、辣、鹹、香。
餡皮的生產有幾種工序：混合麵條、洗麵條、沉澱、蒸麵筋、蒸餡皮、製作調味料和製作素食醃泡汁。
第一天晚上將麵糰混合，硬度和柔軟度適中，然後揉捏並在一盆水中洗淨，這稱為洗皮，使麵糰分離成兩種物質，果汁和麵筋。 將洗淨的果汁放入盆或罐中至少 5 小時，然後瀝乾多餘的水以保持果汁恰到好處。
在大鐵鍋裡燒開水，把鍋裡的麵筋放進去蒸，蒸好的麵筋不能從蓋子上掀開，否則冷空氣會溜進來，麵筋會立即塌陷，不能再蓬鬆。 在醬汁中加入少許鹼以增加柔韌性，倒入特殊的籠子抽屜中，鋪上薄薄的一層，蒸熟焯水，三到五分鐘即可食用。 取出籠子抽屜冷卻，將另乙個籠子抽屜放入鍋中蒸，迴圈重複。 將乾燥的麵糰從籠子抽屜中取出，放在砧板上，並刷上清漆。 將孜然、八角、草果等香料用小火烘烤，香味飄散後，放入石臼窩中，搗成粉末。 瀝乾的水也派上用場，煮沸後加入調味粉和少許醬油，濃稠的素醃料就不錯了。
臨濤人上街吃毛絨皮，有一句奇諺語“抓一碗毛絨皮”。 這是因為有一種常規的方法：五根手指快速抓起幾條長條的毛絨皮，扔到板上，然後快速抓起扔在板上，五六下後，搖晃起來，放進碗裡。 這樣會多看一點，這是毛絨皮攤在食物稀缺時保持的一種儀式感。
舀起一碗釀皮，再配上五六塊麵筋黃瓜絲，放入各種調味料：油辣籽、蒜汁、草果醋、芝麻醬、香油、鹽、壞豆腐汁、素醃料（後兩者是加入臨濤餡皮的配料）， 而且明亮誘人的毛絨皮真的很好。入口細膩順滑，酸辣味十足，靈活可口，是人氣清涼的義大利面，極好的風味小吃。 現在在臨濤釀皮中加入碎花生和切碎的芝麻，增加厚實醇厚的口感。 也有加芹菜塊的店家，味道特別清爽。
糖酥餅
糖酥餅是中國流行的民間小吃，起源於酥餅，後來有糕點師在酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。 酥餅的歷史可以追溯到唐代，傳聞唐高宗李志信佛，玄奘大師翻譯佛經多達1000冊時，唐高宗曾命宮廚用清油製作“千酥煎餅”，以獎勵玄奘，以表彰玄奘不屈不撓的毅力和一絲不苟的工作態度。 玄奘死後，京都長安的廚師們懷著對玄奘大師的崇敬之情，對“千酥煎餅”進行了精心的改進，將其命名為“千酥酥”並投入市場，在唐朝首都長安風靡一時，流傳了1000多年。
臨濤糖酥餅已有100年的歷史，採用細粉、五香粉等原料，按一定要求製作蛋糕，慢火烘烤，使蛋糕呈海綿狀，並加入白砂糖。 吃的時候，用手輕輕捏一捏，像千酥菊花一樣，軟硬交加，色香好。
紫檀酥糖
玫瑰花酥糖是臨濤的一種傳統食品，以其酥脆、甜美、香香、酥脆而聞名。 這。
種植小食，以小公尺為主要食材，配以核桃仁、糖玫瑰、芝麻、油脂等輔料。 小公尺從穀殼中取出，壓碎後，蒸熟，發酵，變成糖漿，然後用棍子砸碎，揉捏，揉成型。其甜味成分來源於原料的加工和精製，所以甜味天然，口感好，火辣，有強胃護胃的作用。 過去靠一戶小規模生產，現在由廠家生產，形成規模，出口到其他省市，在食品行業大賽中屢獲殊榮。
傳說從前有個孝子，老母親病了，不吃水不吃公尺飯，上百種藥都無效。 無奈之餘，我試著用芝麻、蔗糖，配上玫瑰和橘皮，發展成粉狀喂老母親。 媽媽喜歡吃，過了一會兒，病就漸好了，身體也漸漸恢復了，眼神清澈，心裡舒服，就像春天的枯樹一樣。 紫鑫大悅是成品的複製品，命名為“Rosewood Hava”，並投放市場送給世界。 薔薇花酥糖承載孝心，口感好，很快受到人們的喜愛。
麻豆腐包
麻腐病是經去皮、壓榨、蒸餾和加工而成的最好種子，具有胃腸、解熱毒素和精華的功效。
要製作大麻凝乳包，第乙個過程是“指向”大麻凝乳。 用石磨機或研磨機將大麻籽壓碎，在水中用力揉搓，然後用籃子篩過大麻籽皮，在鍋中用小火加熱湯。 然後將麻皮浸泡在水中並繼續擦洗，沉澱後，上面的水用於“指向”大麻腐爛。 鍋裡的湯煮沸後，**冒泡，只需“點”一點水，讓湯中麻軟的凝乳在鍋頂慢慢形成粥，這就是麻豆腐。 然後加入少量洋薊絲、蔥末、調味料拌入其中，就成了芝麻豆包的餡料。
取出凝乳後，在湯中加入一些切碎的蔥和調味料，這就是豆腐湯，口感獨特。
臨濤麻腐包以五香粉、鹽、味精、蔥碎等為調味品，適當加入豬油，包子皮用精製麵粉發酵擀開。 完成的包子白蓬鬆，口感鮮美，尤其是在舒酒寒冷的日子裡，味道熱氣騰騰，香氣撲鼻。
孟江奴在長城上哭泣》唱道：“十月，我來到十月一日，馬伏送來冬衣，走了一里又一里，我的郎君在**......孟江奴在長城上哭泣的故事淒美動人，廣為流傳。 後來，為了紀念孟江奴，當地人每年農曆十月初一都會蒸麻腐包。
油粿
臨濤油糕是春節期間家家戶戶製作的節日食品，這種傳統製作工藝已有300多年的歷史。
臨濤油糕主要種類有長壽桃、蝴蝶、琵琶、佛手柑、背靠背、菊花、麥穗、麻雀、盤扣等。 油炸的油餅呈亮黃色，再加上各種顏色的點綴，有碧玉、珊瑚、瑪瑙堆積在盤子裡的感覺，造型細膩誘人，蘊含著豐富的美感。
油粿的生產主要有三個方面。
第一種是製作酥皮和皮革麵條：酥皮糕點是用豬油、清油、蜂蜜和發酵麵條製成的，皮革麵條是用糖、雞蛋和發酵麵條製成的。
二是將兩種麵條揉捏至光滑細膩，擀成3公釐厚的麵糰，切成2-5厘公尺寬的條狀，疊加一層皮革和一層酥麵，用蜂蜜水粘上，在適當的位置加入點綴的彩色麵條， 將它們拼接成特定的形狀，並將它們切成對稱的粿片。
第三步是在鍋裡煎。
半寸見方的小油包有七八個橫截面，每一層都有自己的顏色和味道，給人酥脆酥脆的獨特口感和豐富多彩的視覺體驗，為春節增添了熱鬧的節日氣氛。
農曆月，新鮮油炸的炒年糕作為小舉動與親戚鄰居分享，提前帶來祝福。 正月，親朋好友前來拜旦，並端上自己的炒年糕，這是主人必備的禮節，也是遊客應有的尊重。
有老人說，過去只有大戶人家才會在過年時炒出美味的饅頭，普通家庭只炒一些普通的油餅。 當時，大戶人家的家庭主婦們暗中爭先恐後，看誰蒸的蜂蜜酥脆，顏色艷麗，用法精巧匠心。 遊粿兒是衡量家庭主婦茶飯技藝的標尺，也是衡量家庭生活水平的標尺。
油粿兒有著美好的寓意，無論是在婚禮、祭祀、祭祀等活動中，你都是油粿的身影不可或缺的。
紫盛德糖村“福吉酥糖”。
酥糖是純天然手工製糖產品，紫盛德糖村“福記糖”是臨濤縣百餘年的老字型大小，作坊位於臨濤縣桃陽鎮樊城新村。
酥糖在臨濤至少有200年的歷史，糖的產銷在歷朝的縣史中多次提及。 1943年，蘇聯飛機迫降臨濤時，飛行員嘗了一口酥糖，一下子買了六七十斤，從此，紫盛德糖村的酥糖就成了西北地區的熱銷品牌。 1945年，中國著名考古學家夏奈先生在《夏奈日記》第三卷中寫道：“臨濤的名品是顏料、熏香和肉桂糖。 ”
酥糖生產的原料有小麥、小公尺、核桃、芝麻、花生仁、糖玫瑰等，生產工具有竹筐、抽屜籠、專業糖排水器、鍋、糖鏟、攪拌糖、五磅錘、刀等。
大包子
最好的臨濤包子是用耐嚼的冬小麥粉製成的。 發酵後的麵糰用更多的幹麵粉揉捏，蒸熟後層次分明，有嚼勁，回味悠長。
剛出鍋的大包子豐滿豐滿，像漢蓮一樣（古人稱未開封的蓮花為漢蓮）初開時，按照臨濤人的習慣，會在上面熱上幾分硃砂顏料，這樣就增添了幾分歡樂。
在臨濤，大包子有著特殊的含義和功能，一般不作為日常食品使用，而是專門用於如加鼎、結婚、生日、節日等喜事。 屆時，叔叔兄弟、阿姨阿姨、親戚朋友除了金錢和絲綢外，還要捧上一盤大饅頭作為賀禮，以示尊重和親昵。 宴會來臨的時候，主人出去送客人的時候，也要帶上其中一人，用自己的禮物回饋給親朋好友，以示感謝。
過去，作為貴重的禮物，大包子大多是家庭主婦自己做的，雖然難度很大，但店主們卻是敬業奉獻的。 歲月的深邃雲彩和天下長山長河，也都在這個微妙的蒸騰過程中產生和體現。
在隆中大部分地方，娶媳婦的時候，三對大包子是不可分割的，即嫁人每對一對，大包子各一對，大包子每對12個，其中2個還給娘家，10個留給自己。 一對大包子需要1公升（約15斤）小麥來磨白麵粉，如果不做大包子，可以用1公升小麥代替。 在生活艱難的時候，這會給男人的家庭增加很多困難; 現在生活條件好了，大包子的這個功能已經淡出了人們的視野。
“益生源”紅豆腐
益生源“木昌張記”紅豆腐是中國“綠、紅、白”豆腐三大派別中“紅面”豆腐的代表，經過13道工序、160天的3次發酵。
昔日，桃陽鎮木昌村有100個“海燕泉”，泉水清澈甘甜，1949年以前，這裡落戶很多酒廠，就是用海鹽泉釀造美酒。 水質對豆腐的口感也極為重要，甘美的海燕泉及其地下水可以製作出醇厚的豆腐，這是“木昌張基”紅豆腐的獨特優勢。
“紅豆腐的原料包括海眼泉水、大豆、綠鹽、海鹽、秘製紅麴料酒等。 生產工具包括石磨、陶罐、研磨機、大籃子、切割機、木製乾燥板、發酵室和發酵池。 選材優良，工藝複雜，配方嚴格，堅持手工生產。
製作紅豆腐的第一步，就是將黃豆浸泡在海鹽泉水中，用石磨磨成豆漿，煮熟後再加入酸漿，壓成瓷質堅實的老豆腐。 將老豆腐分成4厘公尺見方的坯料，有序地放在烘乾板上，豆腐坯料的間距是一種學習，應該有利於木耳的生長。 三天後，豆腐坯成熟，被菌絲體覆蓋，蛋白質轉化為氨基酸等新物質，產生美味的風味，完成第一次發酵。
發霉的豆腐用鹽醃製，大陶罐進行第二次發酵。 鹽的產地與紅豆腐的品質有著密切的關係，綠鹽、海鹽、內蒙古鹽的功效都不同。 半個月後，第二次發酵完成。
將醃製好的豆腐放入冷開水中，洗去漂浮的鹽分，拌入紅麴酒，品嚐並糾正，一層湯和一層豆腐，密封在陶器容器中，體驗第三次自然發酵。
在長期的生產實踐中，張吉紅豆腐形成了紅白相間、喜慶溫暖、口感醇厚、霉味芬芳的獨特魅力，是臨濤零食餡皮和涼粉的重要成分，是臨濤飲食文化的縮影。 同時，在以劣肉為代表的經典龍彩品牌的傳播中，有著不可替代的作用。
茶食
臨濤茶食是一種祭祀特紋糕點，這種糕點是手工製作的，歷史悠久，造型藝術，口感酥脆，功能特殊。
茶葉食品在臨濤已有300多年的歷史。 自古以來，臨洮就是中國西北地區重要的經濟、軍事和文化名鎮，也是絲綢之路的主幹道。 千里濤河是臨濤獨有的，人們生活比較富裕，見多識廣，對文化精神層次的需求強烈。 20世紀90年代，臨濤縣的醃菜園拜訪了茶藝師傅及其後代，學習研究茶食的藝術，使其得以生存。 在此基礎上，我們不斷開拓創新，研發出一套更加精細的茶葉食品。
在早期，茶是宮廷、貴族或大家庭打發下午的精緻茶，普通人喝不起。 現在，普通人買得起這種昂貴的零食。 在農業時代，為了表達對天地和祖先祭祀的莊嚴和虔誠，人們用佛手柑、桃子等這些栩栩如生的新鮮水果、鮮花和蔬菜來緬懷死者，祭拜神靈。
茶葉生產主要集中在三個環節：
首先是精心製作的餡料。 將臨濤出產的冰糖壓碎，與白糖、玫瑰、花生、葡萄乾、芝麻、核桃、青紅綢、清油、煮熟的麵條混合，混合成餡料。 這樣烤製的茶葉甜度適中，仔細咀嚼，還能找到未融化的冰糖殘渣，讓它在口中融化，讓人享受無盡的甜味享受。 除了甜味之外，用橘皮製成的綠紅蠶絲在苦味中還有一點甜味，使茶的味道立體，豐富而迷人。 還有一種比較簡單的餡料，就是豆沙餡，使茶葉的外觀更加細膩。
二是細膩的皮革表面。 沒有前人的指導和三到五年的研究和訓練，皮革麵條的製作是無法準確掌握的。 製作皮革的最佳工具是人手。 嫻熟的手工比機械的剛性更精確。 因為同樣的麵粉，同樣的水，但世界的縮影卻可以大不相同。 吃水、柔韌性、飽和度等，都可以在經驗豐富的師傅手中隨時調整，讓食物處於最佳狀態。 其次，用恰到好處的力揉搓食物。
三是精緻的造型。 製作一種茶葉食品，必須經過時間的錘煉，壓制的方向和力度，餡料的部位，搭配時十指的配合，都決定了茶葉食品的品質。 皮革表面在師傅的手中不斷變化：先是被染成七種顏色，然後慢慢充滿自己獨特的形態，然後用十指捏住雕塑，逐漸出現梅花、菊花、燕窩、香蕉、桃子、佛手柑等形狀。 青蘋果和紅蘋果彷彿剛從夏末的果樹上摘下來，皮質不均勻，讓人聞起來酸甜可聞; 黃梨的肚子圓圓的，似乎蘊含著酒的香氣。 梳子的背面和刀背都是可以使用的工具，易於掌握，自由變形，心與心，流暢自然，只有心地善良的人才能創造出這種美。
美麗、美麗和美味被構建成一種可觀的、美味的茶食。
千層酥月餅
8月15日中秋節臨近，傳統的臨濤家要製作當地傳統的千層酥月餅。 月餅就像一輪一輪明朗的滿月，點綴著錦緞花，層層填滿蜜花，所以這款千層酥月餅也有了個名字——蜜包，家家戶戶都要用這個蜜包來獻上月亮。
這種傳統月餅的靈魂是這種華麗而巧妙的千層面。 婆婆像刺繡一樣小心翼翼地在柔軟的麵餅上切了又切，菊花、佛手柑、金魚、蝴蝶等十幾種圖案在他們手中輕鬆變形。
當月餅大致做好後，家裡有經驗的長輩會親自剪出太極或日月餅的圖案，用頂針圈太極，用花紋給魚眼。 這些吉祥的圖案表達了家庭對天地萬物的感恩之情，也祈求全家人團聚和睦。
技藝精湛的婆媳婦製作出大家都讚嘆不已的精美月餅，從這些月餅中選出最完美的一款獻上月亮，已故的親人也會在祭祀桌上享用甜蜜的月餅。 拜拜結束後，香台被移走，月餅被切開，大家開始享受團圓之夜，品嚐月餅帶來的甜味。
層層疊疊的手工月餅，是文化的縮影。 它繼承了民俗風情的細膩，代表著人們生活的優雅，也印證了這片土地厚重的文化積澱。