今天，我將簡單介紹一下中國的八大菜系，分別是：山東菜、川菜、粵菜、福建菜、蘇州菜、浙江菜、湖南菜、回族菜。
福建菜：福建菜起源於福建地區它的主要特點是輕盈、清香、酥脆。 閩菜的代表性菜品有跳佛、福州魚丸、廈門沙茶麵等。
魯菜起源於山東是中國歷史最悠久的菜系之一，以香味、鮮嫩、口感純正著稱，注重原料的優良質地，用鹽提高新鮮度，用湯強化新鮮度，在調味中強調鹹鮮純度，突出原汁原味。
川菜起源於四川，以辛辣、鮮香、風味濃郁著稱，具有“一菜一式、百菜百味”的特色風味，調味多變，菜式多樣，口感鮮嫩，以善用辛辣調味料著稱。
粵菜是粵菜，起源於嶺南它由廣州菜、潮州菜和東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。 廣州菜具有清、鮮、嫩、滑、清爽、香、脆的特點，潮州菜擅長烹製海鮮、湯、素菜，甜菜最有特色。 東江菜多用肉，水產品很少，主要食材突出，講究香味、重油味、鹹味，擅長砂鍋菜，具有獨特的地方風味。
湖南菜：湖南菜起源於湖南地區它的主要特點是辛辣、新鮮、香和酸。 湖南菜的代表性菜品有切碎的胡椒魚頭、香茵蝦、湘西奶奶菜等。
福建菜起源於福州以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、浦縣的風味菜系。 閩菜以烹製山海美食聞名，在色、香、形好的基礎上，尤其“香”和“口”，其鮮嫩、醇厚、肉香、不油膩的作風特點，以及湯道的特點廣泛，在菜園中獨樹一幟。
蘇菜起源於江蘇，由南京、徐海、淮陽和江南組成，是宮廷中的第二大菜系，時至今日國宴仍以淮揚菜為主。 江蘇菜是用料上乘，講究刀工，講究熱度，擅長燉、燉、燉、燉、煮、煮，追求原汁原味，鮮美，鹹鹹甘甜醇厚。
浙江菜起源於浙江它的特點是清新、嫩滑、清脆和涼爽。 浙江菜的代表性菜品有龍井蝦和東坡肉。 由杭州、寧波、紹興、溫州四種風味組成，菜品小巧精緻，菜品鮮爽爽、清香、酥脆、鮮嫩、清爽、鮮活，在國內眾多地方風味中占有重要地位。
湖南菜起源於湖南省，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。 湖南菜做工精良，食材多樣，口味多變，品種多樣; 在製備方法方面，以燉、燉、打蠟、蒸、炒等方法而聞名。
回族菜起源於安徽省，其特點是火濃、色重、油重。 回族菜的代表性菜品有黃山燉鴿子、胡一品鍋、李鴻章大雜燴等。 由皖南菜、皖菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜五種口味組成，擅長燒、燉、蒸，少炒。 它的烹飪量大，油味重，色澤濃郁，注重火。 回族菜繼承了祖國同源藥食的傳統，注重食品補充劑，是回族菜的一大特色。
蘇菜：蘇菜起源於江蘇地區它的主要特點是其輕盈、美味和酥脆。 蘇菜的代表性菜品有松鼠桂花魚、燉蟹子、獅子頭、南京鹹鴨等。