艾草是每年春天後到五月前最嫩的，而艾草有乙個特點，那就是去年採摘的地方，今年繼續去這個地方，它不會讓人失望，綠色歡迎你。
奶奶教我怎麼採艾草，就是要從根部折斷，不要折斷，這樣才能保證根部艾草嫩，不把艾草連根拔起。
艾蒿有澀味，使用前應焯水，做法是，煮沸一鍋開水，放入艾草中焯5秒，取出放入清水中浸泡，焯水時間過長，艾蒿的香味就大打折扣了。
艾草煎蛋。 將加工過的艾草瀝乾並切成小塊; 將雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、胡椒粉和料酒，朝乙個方向打，加入切碎的艾草，攪拌均勻。
加熱平底鍋倒入油，倒入雞蛋混合物攤開，炒至底部凝固，頂部還有點生，將蛋餅翻過來，再炒1-2分鐘。
艾蒿蛋。 南方的春天往往是陰沉沉的天氣，艾草自然有除濕作用，用艾草煮雞蛋，飽腹感驅寒，一石二鳥。
方法也很簡單，將艾草（不焯水）和雞蛋洗淨，一起放入鍋中，用小火煮沸，煮5分鐘，用勺子舀起雞蛋，敲入破裂的殼中（類似於茶葉蛋），然後放回鍋中煮10分鐘， 關火靜置2小時，不急著吃飯就泡一夜，第二天吃的時候再煮。
艾草全麥麵包。
材料：高筋麵粉40克，全麥麵粉210克，酵母3個5克，糖5克，鹽5克，雞蛋60克，艾草汁120克，玉公尺油18克，吐司盒乙個。
做法：艾草汁 做法：將加工好的艾草切碎，放入機器中搗成泥，倒入紗布中，濾出汁液。
將所有成分放入攪拌機中，過篩粉末並攪拌 10 分鐘。 攪拌後，取出麵糰，在塗了油的面板上滴十幾次，這樣更容易脫膜。
將揉好的麵糰放入盆中，用保鮮膜或塑料食品袋蓋住，密封嚴密，放在比較溫暖的地方發酵。
麵糰發酵至兩倍大，取出並通風，分成三份，卷成圓形，蓋上保鮮膜，發酵 15 分鐘。 將發酵好的麵糰擀成橢圓形的麵糰，從底部到頂部輕輕捲起，繼續發酵 15 分鐘。 再次擀開，輕輕捲起，注意不要滾得太結實，滾兩圈半。
將麵糰放入吐司盒中，放入35攝氏度的烤箱中，同時將一碗80攝氏度左右的熱水放入烤箱中形成霧氣並進行第二次發酵。
發酵至**飽滿，取出吐司盒，烤箱170度預熱10分鐘。 預熱完成後，將溫度調回140度以上和以下的熱量。 （烤箱的溫度不同，根據你自己烤箱的脾氣而定）。
我家的烤箱是 140 度 55 分鐘。 烘烤十五分鐘後，一定要觀察麵包的顏色，並用錫紙蓋住，以防止表面烘烤。
青年團（艾蒿）。
材料：焯成球的艾蒿葉約100克、糯公尺粉450克、糯公尺粉150克、小蘇打（焯過的艾蒿葉）+揉糯公尺粉2克）、花生50克、芝麻50克、白砂糖30克（餡料）+40克（糯公尺麵糰， 紅糖50克，豬油適量（用於填充）。
做法：將花生放入烤箱，180度烘烤10分鐘，去皮，否則不能去皮。
將芝麻放入烤箱，180度烘烤5分鐘，因為每個人的烤箱都不一樣，觀察合適的顏色再加2分鐘，不夠就加時間。 烘烤並掰開，直到聞起來香味。 花生、芝麻、白砂糖30克、紅糖50克、豬油，攪拌均勻，形成餡料。
艾草中加入冷水400毫公升，加入白砂糖40克，用破壁機打成泥，加入小蘇打2克，攪拌均勻。 小蘇打放在這裡，蒸的時候保持顏色鮮綠色，不放出來就會變黑。
加入糯公尺粉、糯公尺粉和艾蒿汁攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，再揉搓長條揉捏。
將藥劑卷成一圈，雙手握住，兩個拇指在上面轉一圈，其他手指在下面，翻出酒窩，舀入餡料，摺疊並捏住密封條，然後揉成乙個圓圈。
在鍋中用冷水蒸，大火5分鐘後，轉中低火蒸5分鐘，關火燉3分鐘。
全色煮水：青團蒸好後，立即開啟蓋子刷一層豬油，趁熱鏟出，用小保鮮袋一一封好，防止變硬。 為了獲得更好的口感，可以將塗了油的青團鏟到鍋中，用中小火煎，一邊煎一邊用抹刀輕輕拍打青團。