家常菜是一道由家庭每天製作和食用的菜餚，家常菜由於地理位置、產品、生活習慣和飲食偏好的不同，在東南、西北和西北形成了不同的風味體系。 今天，我將與您分享一些家常菜譜，讓您輕鬆在家製作美味佳餚。
韭菜海鮮烤雞蛋
材料：韭菜末60克，蝦5只，雞蛋5個，蛤蜊8個。 鹽5克，白胡椒粉2克，雞粉2克。
方法：1將雞蛋打入碗中，將切碎的韭菜、蝦和洗淨的蛤蜊混合，用調味料調味。
2.準備乙個可以加熱的容器，將雞蛋混合物倒入鍋中，蓋上蓋子，先用大火加熱5 分鐘，用小火加熱 05分鐘，最後關火燉1-2分鐘，取下蓋子即可食用。
炸韭菜
材料：洗淨的韭菜花2杯，食用油3杯，麵粉1杯，玉公尺澱粉1湯匙，蘇打水2杯，醬油2湯匙，鹽，糖1/2茶匙。
方法：1將食用油倒入鍋中，用小火加熱;
2.將麵粉、玉公尺澱粉和蘇打水混合到乙個碗中，同時將蘸醬、醬油和糖放入另乙個碗中;
3.將韭菜花放入麵糊中，用筷子包好表面，放入油鍋中至金黃色，然後放出;
4.吃飯時拌入蘸醬。
蝦皮韭菜烤豆腐
材料：豆腐2片，青椒1個，蝦皮，韭菜1小把，油，鹽。
方法：1將豆腐切成方塊，放入平底鍋煎至兩面金黃色; 將青椒切成方塊; 將韭菜切成小段。
2.炒鍋燒油，炒青椒片，炒蝦皮，加入韭菜、炒豆腐，炒均勻，加少許鹽調味。 紅燒鯽魚
準備配料：
鯽魚、蔥、薑蒜、小公尺辣、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。
步驟：
1.用花刀將魚打散，撒上少許鹽，醃製10分鐘。
2.將醃製好的魚放入平底鍋中，將魚煎至四面呈褐色。
3.將底油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜、小公尺和辣，翻炒即可帶出香味。
4.加入開水至一半高度，加入炸魚，加入雞精調味，加入淡醬油和深色醬油上色，蠔油和胡椒粉，少許糖，用大火將汁液減少2分鐘。
5.厚厚撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。
技巧：
煎魚時要注意火候，不要炒糊狀物。
四、辣指甲
準備配料：
花指甲、蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、砂糖、雞精、食用油。
步驟：
1.在指甲上加入少許鹽和食用油，浸泡 1 小時以吐出沙子。
2.加熱鍋，倒入花指甲，加入蔥、姜和料酒除去異味，蓋上鍋蓋煮至開口擱置一旁。
3.在另乙個平底鍋中，加熱油，倒入蒜末和辣椒末，翻炒至香。
4.倒入花指甲，加入雞精、淡醬油、黑醬油和少許蠔油，用大火快速翻炒調味。
5.最後，撒上一些蔥，從鍋中取出。
技巧：
煮六十年代的時候，不要煮太久，否則六十年代會變老。
5.辣雞
準備配料：
雞腿、蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒、香椒、料酒、淡醬油、澱粉、食鹽、白砂糖、雞精、食用油。
步驟：
1.將雞腿切成均勻的小塊，加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淡醬油、蛋黃、適量澱粉，用手攪拌均勻，醃製7-8分鐘。
2.將雞肉丁加入油溫，煎至金黃色。
3.將蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒、芝麻花椒倒入熱油中翻炒香。
4.加入雞肉丁、花生、少許鹽、糖，翻七八遍即可調味。
5.撒上芝麻和切碎的蔥，就可以食用了。
技巧：
炸雞丁時，要注意火候，不要炒糊狀物。
狼牙土豆
1、準備3-4個土豆，刮掉皮，清洗乾淨，就可以在購物平台上買到這種切琅琊土豆的刀，不貴，只要幾塊錢，土豆就切成條狀。 
2.不要急於先把土豆從鍋裡拿出來，因為土豆表面有澱粉，一定要先處理，用水沖洗幾次，沖洗好，控制水分以備後用。
3.加熱油，不要倒太多油，油溫熱時，倒入土豆炒，喜歡酥脆的要炒一會兒，喜歡質地柔軟的要多炒。
4.鍋中留少許基礎油，油熱時關火，用餘溫加熱，加入蒜末、蔥碎、辣椒麵和白芝麻，再根據個人口味加入雞精、鹽、糖、淡醬油和蠔油。
5.將炸好的土豆重新倒入，翻過來，讓土豆和調味料充分混合，這道小吃就完成了，撒上一些香菜增加新鮮度，新鮮可口，太好吃了。
土豆煎餅
1.加入土豆絲、胡蘿蔔絲、適量麵粉，打雞蛋2個，用十三香辛料、鹽和蔥花調味，盡量攪拌，如果太乾，少加一點水，調節粘度。
2.其實如果有雞蛋的水分，差不多是一樣的，但是如果麵粉太多，可以試著加水，注意不要太稀，至少可以形成麵糊。
3.將油加熱，用熱油舀入土豆絲麵糊，為了麵館的緣故，盡量排成一圈，用中小火加熱，炒至凝固，然後翻面另一面，中間翻幾圈，保持加熱均勻。
4.炒至兩面色澤金黃，即可準備出鍋，鮮鮮可口，外酥內嫩，營養豐富，最適合早餐，可以來一碗公尺粥或熱牛奶，特別搭配，吃完一上午後精力充沛。