烹飪會釋放大量有害物質，你還敢使用液化氣嗎？

用家用汽油做一頓豐盛的晚餐，相當於站在路邊，在晚高峰時段吸入汽車尾氣20分鐘！ 聽到這個資訊，你還敢用煤氣在家做飯嗎？

你以為我又在談論PM25. 其實不然。 這次超過25個較小的奈米團簇氣溶膠，簡稱NCA，雖然它們的直徑為1-3nm，但用氣體烹飪釋放的NCA會集中在1低於 5nm。

這是一篇剛剛發表在PNAS Nexus上的研究文章。 研究人員發現，如果用丙烷氣烹飪20分鐘，房間內NCA的濃度從每立方厘公尺10上公升到5次方到6次方到5次方到6次方，甚至飆公升到10的7次方，即NCA的濃度增加了1000倍，達到10萬倍， 遠遠超過城市和農村戶外場所報告的濃度水平。研究人員對比了此時房屋內的NCA，發現空氣中的NCA比珠三角城市高出10倍。 當用氣體煮沸水時尤其如此，在烤乳酪或黃油時，NCA 會凝結成更大直徑的顆粒，而且微小的 NCA 並不多。

該研究進一步發現，這些量表小於 1用丙烷氣烹飪時在室內發射5nm CA，會沉積在人的上呼吸道、氣管、支氣管和肺部，也可能在遷移細胞之間轉移，進入血液並轉移到肝臟和大腦等，兒童受到的影響更大，氣管和支氣管區域的NCA沉積更高**22 次，同時沉積在高於 **3 的肺部0次！ 看來用丙烷氣做飯太害了。

那麼在什麼情況下我們可以接觸到丙烷氣做飯，一種是煤氣罐，即液化石油氣，其主要成分是丙烷。 另外，當你去一些餐館和攤位吃燒烤時，你還會遇到使用液化石油氣爐，這也是需要小心的。

目前我們大部分做飯戶都用天然氣，主要含有甲烷，雖然文章沒有用甲烷氣體進行實驗，但是我們也需要注意，因為天然氣也含有3%的丙烷。 也不能掉以輕心。

那該怎麼辦呢？ 忍不住做飯，文章還是建議在家做飯時，一定要關上廚房門，開啟廚房窗戶，開啟抽油煙機的排氣口，讓孩子遠離廚房。 這可能是相對安全的。