《黃帝內經》曰：“春三，此叫陳，天地生，萬物容，夜下早起，走在朝堂上，被判緩刑，讓智聖，生而不殺，賜而不取，賞而不罰，這春天應， 養生之道。 “春天是四個季節中的第乙個，也是永珍更新的開始。 此時，冰雪融化，綠意盎然，萬物欣欣向榮。 自然界中的陽氣開始上公升，“人與大地相對應”，所以人體中的陽氣也要順應自然，向外向上表達。
中醫認為，春天是肝旺旺的季節，肝氣過多會影響脾臟。 因此，在飲食方面，《蘇溫藏氣法論》指出：“肝是主要的泉,......而肝急，食願緩解,......肝要散，急食苦驅散，苦補苦，酸是腹瀉。 因此，在春季飲食中，養生應符合春季陽氣初生的特點。 可以多吃甜辣的食物，如蒜蓉、韭菜、蔥等，主要是為了消陰散冷，不宜多吃酸味。 因為在五臟五行的關係中，酸進入肝臟，具有收斂功能，會阻斷陽氣的生長和肝氣的釋放。 在春季的飲食和健康方面，我們應該多選擇能軟化肝臟、滋養肝臟、舒緩肝臟、調氣的食物。
春季飲食養生的一般原則是，宜多吃溫暖補陽氣的食物，如洋蔥、大蒜、韭菜、虎杖、艾蒿、芥菜等新鮮嫩的蔬菜，以及雜食麵食，因為現在虎杖、艾蒿等野菜已經吃得少了，所以洋蔥， 大蒜和韭菜也是養陽的好蔬菜。此外，除了多吃溫暖補陽氣的食物外，還要注意少吃酸多甜，有助於滋養脾胃氣。