為積極推動“城市咖啡文化”與“區域產業集群”融合發展，進一步放大進博會溢位效應，推動長三角融合發展國家戰略下的文化、商務、旅遊高質量發展，依託長三角地區咖啡產業和咖啡文化的集聚優勢， 首屆“長三角C9聯盟咖啡大賽” 11月18日揚帆起航，作為首屆長三角C9聯盟咖啡大賽的重頭戲，今天，手倒咖啡及咖啡拿鐵藝術大賽在黃浦舉行，大賽指定咖啡豆為今年雲南獲獎高檔咖啡豆，來自長三角中心城市的咖啡拿鐵藝術大師齊聚此地，開展一年一度的“巔峰之戰”咖啡行業。
在傾倒咖啡比賽中，參賽者在乙個房間裡完成自己的作品，從磨豆子，到開水、倒咖啡粉，每一步都展示在觀眾面前，最終產品被送到評委室，由裁判根據相應的標準進行品嚐和評估。 對於每個咖啡師來說，雖然手倒咖啡的步驟幾乎相同，但研豆程度、沖泡時間等因素直接影響口感，也見證了咖啡師的技藝。
手沖比賽主裁判黃俊豪介紹：“我們一般有幾個維度，首先是希望咖啡的酸甜苦味更加均衡，因為好的咖啡會有一些果酸，這和我們日常的飲用習慣會有些不同，希望大家盡量接受酸性， 這種酸甜的平衡，如果做得好，喝起來很舒服。 影響口感的因素一般有三個，乙個是研磨垢，乙個是水分，另乙個是時間，其中研磨的影響最大。 這次比賽非常重要的意義，就是讓選手們之間有一些交流，如果有交流，大家的能力都會上公升，如果能力上公升，就會有越來越多的人能喝到好咖啡。 ”
在咖啡拿鐵藝術比賽中，參賽選手率先抽籤拿到自己的參賽題，拿鐵藝術有三個主題，分別是愛情、樹葉和鬱金香，看似平凡的圖案，卻能充分體現咖啡師的基本功和“審美”，咖啡表面是否有洞， 奶泡是否細膩，耐久度高，咖啡因油和牛奶的界限是否清晰，圖案的大小、位置和位置，布局是否合理是評委的評判標準，拿鐵藝術是否能給人以高度的美感，也是評判的最高標準。雖然每個參賽者都能夠完整地完成他或她的作品，但要真正做出美學作品並不容易。 很多選手也是抱著交流、競爭的心態來參加比賽的，這更像是一種學習。
選手陸道強：“本次比賽是學習和交流，本次比賽選手的實力還是挺強的。 我認為關鍵是要多練習，放鬆心情。 在整個比賽過程中，我們還可以和很多咖啡師交流，比賽前我們也會做一系列的練習，這樣也會提高我們的技能。 ”
值得一提的是，部分參賽選手為殘障人士，而來自蘇州的參賽者馮敏熙是一名聽障咖啡師，懷著學習、拓展視野的心態，她和幾位志同道合的朋友前來參加比賽，希望她能在比賽中取得好成績，提高自己的技能， 並在未來更好地服務客戶。“我喜歡煮咖啡，在煮咖啡的過程中我很開心。 我今天是來參加比賽的。 你可以遇到很多在咖啡界非常優秀的人。 我們互相學習，我希望我和我的朋友們能在接下來的比賽中超越自我。 ”
蘇州市殘疾人就業管理服務中心主任毛曉燕：“這次我們特意組織了一些殘疾選手參加比賽，我覺得在這樣的C9咖啡比賽中，有這麼好的平台，對我們殘疾咖啡師的技能提公升有很大的幫助。 因為這個平台上有一些專業的咖啡師，他們中的許多人都獲得了國內和國際比賽獎項。 第二個方面，對於我們的殘疾球員來說，也是展示他們自我提公升和頑強拼搏精神的舞台。 第三個方面是，在這樣的平台上，可以拓展他們的視野，為他們未來的職業發展提供很大的幫助。 ”
據了解，C9聯盟成立於2024年，是由黃浦區作為龍頭的黃浦區與長三角萬億級GDP城市中心城區共同組建的長三角主要城市中心城區高質量發展聯盟。 這個地區佔長三角的0%5%的地理面積聚集了4%的常住人口，貢獻了5國內生產總值達9%，是經濟文化高度發展的核心區。 首屆咖啡大賽範圍覆蓋整個長三角C9聯盟區域。 舉辦長三角C9聯盟咖啡大賽，希望通過一杯咖啡和咖啡文化，深化長三角城市之間的交流，挖掘跨領域、跨省合作的潛力，碰撞創新靈感，探索跨界合作、協同發展的新機遇。 創新、人才招聘、融合——進一步促進產業發展、創業就業、社會福利、合作交流。 希望通過未來常態化的競爭交流，深化長三角C9聯盟各區域之間的互動交流，進一步打破行政壁壘，發揮比較優勢，加強發展合力，使要素在更大範圍內暢通，凝聚更強的發展合力。
明天將迎來比賽的高潮——頒獎典禮，市民們將能夠看到文化廣場通透的大堂將變身為綠色咖啡種植園，真實地展現了一顆咖啡豆從土壤種植、成熟、烘焙到流入咖啡杯的全過程， 最後將咖啡渣做成杯子，沉浸式互動讓參與者體驗到一堂深入有趣的咖啡課。 在12月的賽事大賽過程中，將推出咖啡衍生品，包括掛耳咖啡、杯套、杯墊、粉蓋等產品，助力提公升大賽的規格、品牌形象和商業影響力，同時推動大賽規模化、系統化、專業化、常年化。
作者：上海黃浦區。
編輯：周 陳 責任編輯：朱悅。
*： 上海黃浦區。