12月18日，《2023中國食品與營養發展報告》發布會暨中國食品與營養創新發展論壇在北京舉行。 本屆論壇以“強化營養導向，打通食品產業鏈”為主題，邀請專家和企業代表分享食品營養發展的新趨勢、新趨勢、新成果，以及營養與科技助力食品行業發展的新路徑，以滿足人民日益多樣化的食品營養需求，促進人民群眾的生活健康， 搭建共建、共享、共謀的交流平台，推動食品營養高質量發展。
以營養為導向的糧食系統轉型
今年第一次經濟工作會議強調，要樹立大農業、大糧食觀念，把農業建設成為現代產業。 這是推進農業強國建設的重大部署，也是加快我國糧食體系轉型的戰略舉措。
我國糧食體系面臨的新問題是糧食生產過度依賴耕地，糧食消費過度依賴糧食，糧食多樣化生產支撐不足。 全國食品與營養諮詢委員會主任陳夢山表示，食品生產供應、生產加工技術體系、食品生產方式、國民膳食觀念等都不能滿足消費公升級的需要，是當前我國食品體系轉型面臨的挑戰。
我們感到飽腹感，但實際上，許多營養素非常低或不平衡和不足，導致身體經常出現問題。 國家衛健委食品安全標準監測評價司營養處處長徐嬌在論壇上解釋，“飢餓”就是“**飢餓”，“調整膳食結構，補充我們所需要的營養，這是各大部門需要解決的問題。 ”
那麼，如何在保證我國糧食供應數量和安全的基礎上，更加重視食品質量和營養安全，促進糧食體系轉型公升級呢？陳夢山建議，要建立大食品政策體系，推動政策體系從糧食向蔬菜、水果、禽肉、肉類、水產品、奶製品等其他大食品拓展大力支援營養育種和營養技術創新，培育更多高營養密度動植物新品種，生產更多具有特殊營養功能的優質農產品推動營養食品加工技術研發，提高加工食品中營養成分的利用水平，開發營養均衡、保健、食藥同源的健康食品加強食品營養體系建設;開展食品營養教育示範行動。
中國農業大學全球食品經濟與政策研究院院長範勝根介紹了國際食品營養學領域的新形態和新趨勢。 他表示，在2024年聯合國糧食體系峰會上，100多個國家承諾推動農業糧食體系轉型，助力落實《2024年可持續發展議程》和17項可持續發展目標。 “中國還積極承諾參與國際社會的有關活動，並將中國的情況提交聯合國，以便向世界宣傳中國的做法和做法。 範勝根表示，未來中國農業糧食體系轉型應在保障糧食產能、可持續性、改善營養等多重目標之間取得平衡協調，最終實現共贏。
通過科技研發加強食品營養創新
《2024年中國食品與營養發展報告》顯示，中國營養供應持續改善，近五年來中國居民人均日能量、蛋白質和脂肪供應量呈上公升趨勢。 2024年，在可供食用的食用食品中，中國居民人均日均動物性食品**能量、蛋白質和脂肪供應量分別為8225 大卡， 634克和551 克
解決吃飯問題，根本出路在於科技。 “食品行業要以大食品理念為引領，努力在共性關鍵技術領域實現突破，為大食品理念的實施提供更多科技支撐，加快構建多元化食品供應體系，持續為人民群眾更加營養健康的生活提供幫助， 讓“中國飯碗”更穩、更好、更健康。
2024年，中國人均GDP達到127萬美元，已初步進入營養健康導向發展階段。 中糧營養與健康研究院營養與代謝中心主任安泰表示，食品與營養學科呈現出相互交織的發展趨勢，食品營養學、生物技術、醫學工程學等相關學科的交織也為全球營養資源的開發提供了解決方案。
我們在功能營養、健康營養、過程營養、營養個性化和營養數智化五個方面提供相關解決方案。 安泰表示，以工藝營養為例，花生油的古老方法，在工藝中採用了去除紅皮大衣的加工工藝，去除了花生紅皮大衣的苦澀味，還可以減少黃麴黴毒素，降低患癌風險，讓人們的餐桌更健康。
推進區域營養創新平台建設，有助於推動食品安全和營養品創新轉化。 國家衛健委食品安全標準與監測評價司副司長田建新認為，要引導各地根據區域糧食資源特點，根據人群營養健康需求，加強科技攻關，創新食品生產加工中的營養保養和促進技術。 支援營養品研發，提高食品營養品質。
糧食資源的創新還需要多學科、多領域、多學科的協同創新和共同探索。 “新食源開發需要多方協同模式，讓參與新食源開發的企業、科研機構、金融機構多維度受益。 “可持續未來研究中心專案經理孫海雲說。
未來，隨著數字時代的到來，網際網絡、雲計算、AI技術的發展也將為食品和營養領域增添新的可能性。 安泰表示，可以根據目標人群的健康狀況對人群進行細分，通過數字平台對稱計算菜餚的巨集量營養素和微量營養素，並提供相關的能量資訊和運動建議，讓消費者的飲食行為更精準、更健康。
以品牌優勢賦能食品行業發展
在當今競爭激烈的市場環境中，品牌影響力對於食品資源的開發和推廣至關重要。 充分發揮品牌優勢，可以賦予食品資源更高的附加值，提高市場競爭力，從而實現可持續發展。
從吃飽到吃得健康，人們更注重對營養健康食品的追求。 中國農業大學教授韓毅軍表示，在人人講營養健康的時代，消費者期待的是符合身體營養健康需求的食品，中間需要一座橋梁，那就是品牌。 品牌可以將數十個或上百個營養指標具體化，形成消費者可以選擇的某個品類和領域的產品，降低消費者選擇的難度。
選用全國名、特、優新農產品，能將營養優質農產品帶到百姓餐桌上，有利於提高農產品品質和農產品市場競爭力。 “全國名優新農產品可以充分利用當地資源和氣候優勢，特別是根據市場需要發展具有當地特色的產業，追求安全、優質、營養、健康。 農業農村部農產品質量安全中心優質農產品開發處處長張峰表示，目前，全國名優新農產品已達4578個，推薦生產經營單位12968家，產品覆蓋全國31個省（自治區、直轄市）。
鄉村振興的關鍵是產業振興，產業振興需要以品牌建設為引領。 區域公共品牌由“原產地名稱+品類名稱”組成，是在一定條件下長期發展的結果。 正農品牌管理機構董事長趙振洲表示：“目前，區域公眾品牌建設意識弱，同質化嚴重，推廣保護不足。 要明確品牌的核心利益和服務，關注品牌名稱、包裝設計、質量水平、品牌延伸等因素，通過品牌賦能，進一步提公升整個行業水平。 ”
對於區域公共品牌的建設，國家農業市場研究中心研究員高瑩認為，要注意區分區域公共品牌與深加工食品品牌的關係，一是部門要加強對品牌經營者的支援。 同時，品牌建設也應根據消費者需求的變化及時調整。
作者：農民**、中國農村網記者 李麗英 趙博文
*：農民**。
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