這個冬天，有一些菜品可以囤積，不用冰箱也能儲存一年，燉菜和炒菜很香。 以下是囤積 4 種菜餚的技巧。
冬天，市場上有新鮮的蘿蔔，如果吃不完，它們很容易腐爛。 如果你想儲存不能吃的蘿蔔，那麼把它醃成蘿蔔乾是個好主意。 醃蘿蔔很簡單，只需要一些白蘿蔔、鹽、罐子和衣架。 首先，將頭尾去皮的白蘿蔔切成1厘公尺厚的薄片，稍微厚一點，以免乾燥時縮水過大。 然後將切好的蘿蔔切成條狀，一側有刀片，另一側有刀片。 接下來，準備乙個大盆，在每片蘿蔔片上撒上少許鹽，然後將它們疊在一起，待所有鹽放好後，用手抓緊它們。 醃製乙個小時後，蘿蔔會產生大量的水分，軟化後擠出多餘的水分，然後將蘿蔔乾掛在衣架上，放在通風陰涼的地方晾乾幾天，這樣蘿蔔就會明顯縮水。 如果你想讓蘿蔔儲存更長時間，你可以醃製更長的時間，下次吃的時候再浸泡。
推薦食譜：蘿蔔炒豬肉丁。 準備醃製的蘿蔔乾、蒜蓉芽、里脊肉、生薑、大蒜和青椒和紅辣椒，然後開始烹飪。 首先，將醃蘿蔔清洗乾淨，切成***，然後將蒜芽清洗乾淨，切成段將生薑切成薄片，將大蒜切成薄片;將青椒和紅辣椒洗淨，切成小方塊。 接下來，里脊肉用清水沖洗乾淨，切成小方塊，放入碗中，加入料酒、鹽、糖和淡醬油，用手抓勻，醃製15分鐘。 然後燒油，加入薑蒜片翻炒香味，然後將肉倒入鍋中炒至變色。 然後將蘿蔔丁倒入鍋中，加入鹽和淡抽油，一起翻炒。 最後，將青辣椒粒和蒜芽倒入鍋中，再次翻炒均勻，煎好後再從鍋中取出。
推薦食譜：紅燒豬肉配豇豆。 幹豇豆用水洗淨，然後用水浸泡軟化。 將生薑切成薄片，整個五花肉用冷水焯一下，再燉30分鐘，然後取出，用溫水沖洗乾淨，切成方塊。 燒油，加入少許冰糖，待糖融化後，將五花肉放入鍋中翻炒至五花肉表面呈金黃色，油脂翻炒。 然後加入料酒除臭，倒入適量的淡抽、深抽和鹽，翻炒均勻。 然後加入適量的水，將幹豇豆倒入鍋中，轉小火燉煮。 燉40分鐘後，五花肉變軟，豇豆幹煮熟，即可食用。
推薦食譜：香菇烤腐竹。 首先，用手將腐竹掰成幾段，然後將其浸泡在冷水中使其變軟。 將青辣椒和紅辣椒洗淨，去掉莖，去掉白筋，切成小菱形胡蘿蔔去皮後也被切成菱形;將香菇洗淨，去掉莖，切成薄片。 在小碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、1湯匙醋，用少許水稀釋，再加入一湯匙澱粉攪拌均勻。 燒一鍋水，水沸騰後將豆腐焯一下，煮6分鐘將胡蘿蔔和香菇也焯一下。 燒油，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中翻炒香味，然後將豆腐、胡蘿蔔和香菇倒入鍋中翻炒均勻，加入少許鹽以增加底味。 然後將準備好的醬汁倒入鍋中，繼續炒均勻，直到湯汁變稠。
推薦食譜：烤豬肉配乾竹筍。 用水沖洗幹竹筍，去除表面的垃圾，然後將它們浸泡在冷水中。 將五花肉切成方塊，在冷水下放入鍋中加入生薑和料酒，將水焯一下，撇去血沫。 將生薑切成薄片，將大蒜切成薄片。 在平底鍋中燒些油，將五花肉放入鍋中翻炒油脂，然後加入少許冰糖炒至焦黃，倒入少許料酒去除異味。 然後倒入適量的淡抽、深抽和鹽，翻炒均勻至上色適味。 加入適量熱水，將竹筍幹放入鍋中，一起煮沸，轉小火燉約30分鐘，待竹筍變軟，肉質鮮美。 最後加入少許蔥蒜片，再燉幾分鐘，最後加入少許澱粉水變稠。
這些菜餚都可以在冬季儲備，即使沒有冰箱，也可以長時間保持新鮮和美味。 此外，在燉肉和炒菜時，這些菜餚的香氣會充分釋放出來，味道會更加濃郁。 試一試吧！