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金屬奈米顆粒刺激響應水凝膠：活性成分遞送系統的進展
作者：
劉夢聰1， 江玲1， 饒振南1， 王啟明1， 陳媛媛1， 雷曉娟1， 明健1,2*
單位：
1 西南大學食品科學學院。
2 四川、重慶共建重慶市特色食品重點實驗室。
**專案：
國家自然科學**專案（31771970）.
抽象>關鍵詞
總結：目前，刺激響應水凝膠活性成分遞送系統因其對不同環境的獨特溶脹和降解特性，在食品和醫藥領域得到了廣泛的研究。 然而，一些水凝膠在用作活性成分遞送載體時存在負載效率低和目標釋放效率低等問題。 基於金屬奈米顆粒的高比表面積和多孔結構的特點，可以增強刺激響應水凝膠的活性成分負載能力。 金屬奈米顆粒與刺激響應水凝膠雜化製備的複合材料在環境響應活性成分遞送和控釋領域得到了廣泛的研究。 本文綜述了金屬奈米顆粒-刺激響應水凝膠複合材料的特點、種類和製備方法，總結了其在活性成分遞送領域的應用，並展望了其作為遞送系統的未來發展。
關鍵字：金屬奈米顆粒;刺激響應水凝膠;複合材料;有效成分;交付系統。
主要結論：
近年來，薑黃素、槲皮素、柚皮素、原花青素等天然活性成分因其良好的抗癌、抗炎和傷口癒合特性，被廣泛用作活性成分遞送載體的遞送靶標。 然而，植物多酚不穩定，容易受到外部環境的影響。 因此，有必要構建合適的活性成分遞送體系，以提高多酚在不同生理條件下的穩定性和靶向釋放效率。 本文綜述了負載活性成分的金屬奈米顆粒刺激響應水凝膠的應用進展，並對其未來的發展前景進行了展望。
在使用金屬奈米粒子-刺激響應水凝膠複合材料設計活性成分遞送系統時，需要考慮活性成分在通過口腔、胃、小腸和大腸過程中可能經歷的一系列複雜的物理化學變化，即需要根據目標活性成分的遞送需求選擇合適的水凝膠基質和金屬奈米顆粒。 此外，在製備過程中，需要保證金屬奈米顆粒穩定、不聚集，並準確排列在水凝膠的三維網路結構中。 同時，需要進行細胞實驗和完整的動物實驗，經過長期觀察，確定這種新型活性成分遞送系統不會對機體造成損害，然後進行人體實驗以評估其有效性和安全性，只有通過評估才能投入應用。
認識團隊。 通訊作者
明健，博士，西南大學食品科學學院教授、博士生導師。 美國康奈爾大學訪問學者、中國食品科學技術學會高階會員、中國農業學會農產品加工與貯藏分會理事、中國真菌學會終身會員、中國營養學會會員、重慶市科技通訊員。 現任西南大學人力資源部副主任。 主要從事食品科學與工程的教學與研究，主要研究方向為食品化學與營養、植物多酚營養與健康、果蔬加工與營養質量控制。 培養研究生60餘人，編纂教材5部，指導學生開展課外科技活動獲獎10項主持承擔國家重點研發子專案1項，國家自然科學專案4項，科技部“星火計畫”專案、農業部農業技術推廣專案、重慶市科技計畫專案等垂直專案13項，企業橫向專案多項。 發表科研論文120餘篇，其中SCI和EI收錄60餘篇。 授權國家發明專利9項，獲新疆生產建設兵團科技進步三等獎1項，重慶市科技進步一等獎1項。
第一作者
劉夢聰，女，西南大學食品科學學院2021級碩士研究生，主要研究方向為食品化學與營養學。
本文基於原文和作者團隊。