優質作者名單 簡介：炸肉丸，牢記“4不放，加3種”，肉丸香酥脆，曬乾後味道鮮美，而且距離新年還有乙個多月，好激動，每天都期待時間過得太快。 到了過年，食物少不了，比如炒麻葉、炒蓮藕、炒豬肉、炸肉丸等，好吃的很多，大人小孩都喜歡，尤其是炸肉丸特別受歡迎。
記得小時候，奶奶的炸肉丸子最好吃，過年奶奶忙於工作的時候，一群孩子圍著爐子等著，生怕吃不下飯，一邊看一邊咽口水，現在想起來挺好玩的， 可是奶奶的炸肉丸好香，記憶猶新，卻吃不下去。
你如何讓炸肉丸變得美味？我嘗試了很多方法，但要麼味道不香，要麼皮不脆，不滿意。 後來，我從朋友那裡學了乙個好方法，每次做起來都很好吃，不僅香，而且外酥裡嫩。 快到新年了，我要教你炸肉丸怎麼做，步驟很詳細，誰做誰成功，如果你只是需要它，趕緊去收集它。
炸肉丸有技巧，大家要牢記“4不放，加3種”，做的肉丸香酥脆，曬乾後鮮美！一探究竟。
如何炸肉丸：
步驟1：將生薑去皮洗淨，切成薑絲。 將蔥洗淨，切成蔥絲，放入盛有薑絲的碗中，再加入一小半碗溫水，用手抓住，抓味靜置半小時，製成蔥薑水。
第二步：去一塊豬肉皮，沖洗乾淨，用梅子肉或前腿肉，不油膩，不木質。 洗淨切成小塊，放入食品加工機中，打成肉末。
第三步：取出肉餡，加入少許蔥薑水，單向攪拌至粘稠，即可分階段加入。
第四步：將荸薺去皮洗淨，切成碎塊，放入肉餡中攪拌均勻，如果沒有，可以跳過這一步。
第五步：在肉末中加入鹽、白胡椒粉和澱粉，繼續朝乙個方向攪拌。
第六步：取乙個隔夜的饅頭，去皮，切碎，放入肉餡中攪拌均勻。
第七步：鍋裡加足油，不要勉強放進去，燒到50%熱，可以用筷子試油溫，筷子去做小氣泡，轉中低火，抓起肉餡從虎口裡擠出來，然後用勺子挖下來放進鍋裡。
第八步：肉丸吃飽後，用筷子拔下，炒至金黃色後取出。 如果肉末很多，應該分批煎，但不要擠一鍋。
按照步驟去做，炸肉丸外酥裡嫩，香噴噴，味道鮮美，也可以嘗試一下。
如果你想成功，請記住“4 不要放手，增加 3 件事”。 4.不放是指不放蔥、姜、雞蛋、麵粉、有色調味料。 新增3種是指新增蔥、薑水、澱粉和饅頭渣。
為什麼不能放這4樣東西？
因為蔥薑是放入肉餡的，油炸時容易燒焦，形成黑點，不好看，還會影響口感和口感。 淡醬油、蠔油、黑醬油等有色的調味料，放進去很容易糊化。
雞蛋放進去，炸肉丸殼不脆。 如果你把麵粉放進去，炸肉丸會變硬。
因此，最好不要放蔥、姜、雞蛋、麵粉和有色的調味料。
為什麼要新增這 3 件事？
加入蔥和薑水，不怕油炸、黑點，還能增加風味，肉丸裡面更軟。 如果新增澱粉，球不會變硬，並會防止球散開。 加入饅頭渣後，肉丸不硬，反而更加蓬鬆酥脆。
因此，應加入蔥薑水、澱粉、饅頭渣等，缺一不可。
現在你想通了如果你想吃香酥脆的肉丸，除了看之外，你還得嘗試做它們，所以讓我們快點做吧。 以上就是我的分享，如果你喜歡我，請關注我。